Die Familie Amirault bewirtschaftet seit sechs Generationen die 30 Hektar, die in unseren Gläsern und in unseren März-Weinen landen werden. Derzeit leiten zwei Brüder das hervorragende Team des Weinguts und kümmern sich um den Anbau, die Ernte, die Abfüllung und die Vermarktung der Weine. Etwa zehn von ihnen arbeiten als Familie an diesem Wein, der Identität dieses Weinguts und dieser Region durch Jahrgänge voller Kuriositäten für unsere Geschmacksknospen.

Xavier, unser Interviewer des Monats, schloss sich vor zwei Jahren seinem Bruder Thierry an. Nach einer Karriere in verschiedenen Branchen und Ländern kehrte er zu dem zurück, was ihm am wichtigsten ist: seiner Familie und seinen Weinbergen.

„Der Beruf des Winzers ist vielseitig und erlebnisreich.“

Wir wechseln von der Landwirtschaft zur Alkoholchemie und schlüpfen dann in die Rolle des Sommeliers und Marketings. Das Weingut hat ebenso viele dieser Rollen. Auch wenn der dominierende Wein der rote Touraine Anjou bleibt, erlaubt die begrenzte Produktion mit Anjou auch die Produktion von etwas Weißwein und Crème. Sie werden von der Verkostung dieser Cabernet Francs nur profitieren. Sie erkannten schnell das Bedürfnis, einen hochwertigen Biowein zu produzieren.

In der Stimme meines Gesprächspartners ist echtes Engagement zu spüren. „ Wir befinden uns auf biologisch zertifiziertem Land .“ EcoCert konnte dieses Land problemlos mit seinem Siegel als biologisch angebautes Land auszeichnen. Ein Land, das einst reich an Mischkulturen war. Äpfel, Gemüse und sogar Tiere wurden dort als Futter verwendet, später wich es einer der Spezialitäten der Region: Cabernet Franc .

Anschließend habe ich unseren Winzer um Verkostungstipps gebeten. 

Der Jahrgang 2011 von Les Quarterons ist ein geschmeidiger, süffiger und fruchtiger Wein. Seine Persönlichkeit verdankt er seinem dominanten Cabernet Franc. Er eignet sich hervorragend als Aperitifwein und wird zu Wurstwaren oder Fisch serviert. Gekühlt auf 14/15 Grad passt er hervorragend zu den würzigen Saucen unserer frischen Sommergerichte.

Für den Jahrgang 2010 VIEILLES VIGNES empfiehlt Xavier, ihn 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren zu dekantieren, um ihn, ich zitiere, „aufzulockern“. Wir können diesen Rotwein zu Coq au Vin, Fleisch in Sauce und Wild servieren. Sein reicher Körper passt hervorragend zu einem fleischigen Gericht.