Entgegen der landläufigen Meinung ist Roséwein nicht das Ergebnis einer einfachen Mischung aus Weiß- und Rotwein, mit Ausnahme besonderer Jahrgänge in der Champagne. Seine Herstellung ist eine anspruchsvolle Kunst, die ebenso viel Fachwissen erfordert wie die von Weiß- oder Rotweinen. Hinter der Farbpalette verbergen sich drei Hauptweinherstellungsverfahren, die jeweils ihre eigenen Nuancen in Farbe, Textur und Aroma hervorbringen. Wir können auch über die spezielle Verschnittmethode für Rosé-Champagner sprechen. Tauchen wir gemeinsam in diese farbenfrohe Welt ein und entdecken Sie die wohlgehüteten Geheimnisse der Roséweinherstellung!

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Der Mazerationsrosé

Stellen Sie sich sonnenverwöhnte schwarze Trauben vor, die bis zu 24 Stunden friedlich in einem Bottich ruhen und dabei behutsam ihr Aroma freisetzen. Dies ist der Beginn des Abenteuers des mazerierten Rosé. Bei dieser Methode können die natürlichen Pigmente und Aromen der Traubenschalen den Saft durchdringen und ihm seine einzigartige Farbe und seinen Charakter verleihen. Anschließend wird der Most gepresst, wodurch sich die Feststoffe von der Flüssigkeit trennen, und letztere wird bei niedriger Temperatur zur Gärung gelassen. Das Ergebnis? Ein aromatischer, oft dunklerer Roséwein, der die ganze Komplexität seiner fruchtigen und blumigen Aromen in sich trägt.

Der gepresste Rosé

Die direkte und effiziente Rosé-Kelterung ist das Ergebnis eines ebenso einfachen wie alten Prozesses. Nach der Ankunft im Weinberg werden die Trauben sorgfältig gepresst und der entstehende Saft direkt zur Gärung geschickt. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine helle, oft lachsfarbene Farbe, heller als mazerierter Rosé.

Der blutende Rosé

Der blutige Rosé entsteht aus der ursprünglichen Absicht, Rotwein herzustellen. Nach einer kurzen Mazerationszeit wird ein Teil des Saftes entnommen und separat vinifiziert. Der Rest wird zur Herstellung von Rotwein verwendet. Dieser Rosé ist oft farbintensiver und kräftiger.

Aber was ist der Unterschied zwischen einem Mazerations-Rosé und einem Saignée-Rosé? Gute Frage! Der Unterschied ist subtil: Ein Saignée-Rosé ist ein Wein, der ursprünglich aus einem Fass entnommen wurde, das eigentlich für die Rotweinherstellung vorgesehen war. Wird das gesamte Fass verwendet, handelt es sich um einen Mazerations-Rosé.

Der Rosé-Verschnitt

Bitte beachten Sie: Die Verschnittmethode, bei der Rot- und Weißwein kombiniert werden, ist in Frankreich ausschließlich zur Herstellung von Rosé- Champagner zugelassen. Diese Technik mag zwar einfach erscheinen, unterliegt jedoch strengen Regeln. Um einen verschnittenen Rosé-Champagner herzustellen, vinifizieren die Champagner-Winzer zunächst einen Weißwein, der aus der Verbindung von weißem und schwarzem Traubensaft gewonnen wird. Dieser Basis geben sie dann einen Anteil Rotwein (5 bis 20 %) hinzu, typischerweise Pinot Noir, um die gewünschte Farbe zu erzielen. Der Weinherstellungsprozess folgt dann den traditionellen Schritten der Méthode Champenoise.

Die Roséweine von Petit Ballon

Wenn wir bei Petit Ballon über Rosé sprechen, unterteilen wir ihn in zwei Kategorien, die unseren Flaggschiff-Labels entsprechen:

Roséweine der Marke Friand : Der perfekte Wein für Freunde, Aperitifs, Entspannung und Pétanque, einfach und gefährlich gut. Gekühlt bei 8/10° trinken.

Roséweine mit elegantem Etikett : Dies ist eher ein Tafelrosé, raffinierter, wie ein großartiger Weißwein oder ein leichter Rotwein. Passt zu Grillgerichten, passt zu Wein und Essen und wird bei 10/12° serviert.

Unser gesamtes Rosé-Sortiment finden Sie gleich hier .