Am vergangenen Sonntag, dem 25. Mai, wurden in der Nähe von Saint-Malo 660 Flaschen Drappier-Champagner an die Oberfläche gebracht. Ein Jahr lang lagen diese Flaschen im sandigen Wasser der Bucht von Saint-Malo, bei 9–10 °C und 15 m Tiefe, umgeben von Fischen.

Seltsame Idee! Aber warum?

Die Idee dazu entstand, als man im Wrack eines vor über einem Jahrhundert in der Ostsee gesunkenen Schiffes Champagnerflaschen fand. Überraschenderweise waren die Flaschen recht gut gealtert.

Michel Drappier beschloss daher, das Experiment zu wagen: „Wir sind mit den Alterungsbedingungen in unseren Kellern vertraut, mit der Dunkelheit und der konstanten Temperatur. Neu ist hingegen der Einfluss der Gezeiten und der Druck in der Tiefe, der das Kohlendioxid in der Flasche hält und so dafür sorgt, dass die Bläschen intakt bleiben.“

Dieser Vorgang dient einem wissenschaftlichen Zweck. Er ermöglicht die Untersuchung verschiedener Techniken, die eine optimale Reifung der Flaschen ermöglichen.

Wann werden unsere Keller am Meer mit dem Boot erreichbar sein?

Weitere Informationen: Terre de Vins