Domaine François Cartier / August 2014
Jeden Monat stellt Ihnen Le Petit Ballon kostbare Nektare aus verschiedenen Terroirs vor. Diese kleinen Juwelen verdanken wir den Händen von Frauen und Männern, die täglich ihr Fachwissen zum Vergnügen unserer Gaumen einsetzen!
François Cartier Estate
Das seit fünf Generationen vom Vater auf den Sohn geführte Weingut Domaine François Cartier in Pouillé im Département Loir-et-Cher bewirtschaftet heute 26 Hektar Rebfläche auf ton- und kieselsäurehaltigen Böden. Mit der neuen Appellation Touraine-Chenonceau bringt dieses Weingut sein Know-how optimal zum Ausdruck. 
Die Domäne auseinander
Wir trafen Vincent Cartier. Er ist der Sohn des Duos, das die Domaine Cartier leitet. Tatsächlich bewirtschaften Vater und Sohn dieses Land im Cher-Tal. Wir sind die vierte Generation von Weinbauern.
Die Appellation unserer Flasche, Touraine-Chenoncaux, wurde 2011 geschaffen. Um diesen Titel zu erhalten, müssen die vom Weingut ausgewählten Parzellen ganz bestimmte Kriterien erfüllen, wie z. B. Hangneigung, Steinanteil und ausschließliche Süd-/Südostausrichtung. Dreißig Winzer profitieren von dieser Qualifikation.
Ein weiteres Merkmal von Chenonceaux: Er erfordert eine obligatorische Reifung. Dies ist ein Wein, der bis Mai des folgenden Jahres auf der Hefe reift, bevor er vermarktet werden kann.
Bei unserer Auswahl konzentrieren wir uns daher auf reife Früchte, die köstlich zu Fisch in Sauce oder frisch zum Aperitif schmecken. Dies sei die erste Appellation des Weinguts, „High-End“, erklärt er uns. Er schlägt sogar vor, diese Flaschen zu lagern, allerdings nicht länger als vier Jahre.
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