Nur einen Steinwurf von Saint-Malo entfernt gründeten Édouard und Pauline Cazals ihr Weingut Les Longues Vignes an einem bretonischen Hügel mit einem prädestinierten Namen. Hier Wein herzustellen? Ein waghalsiges Wagnis. Doch seit 2019 beweisen sie, dass die Bretagne mit Frische, Finesse und Präzision vereinbar ist. Lernen Sie Édouard kennen.

Können Sie sich in wenigen Worten vorstellen?

Ich bin Édouard Cazals, Winzer und lebe mit meiner Frau Pauline in Saint-Jouan-des-Guérets, in der Nähe von Saint-Malo. Ursprünglich aus der Region La Manche in der Normandie stammend, habe ich ein BTS (Higher National Diploma) in Weinbau und Önologie absolviert, bevor ich bei Winzern in Saint-Émilion, insbesondere bei François Mitjavile vom Weingut Tertre Rotebœuf, eine Ausbildung absolvierte. Nach mehreren intensiven Reisen zu Weingütern, darunter auch nach Neuseeland, verliebten wir uns 2017 in einen Hang mit Blick auf das Rance-Tal. Dort begann das Abenteuer.

Was ist die Geschichte des Weinguts Les Longues Vignes?

Das Weingut entstand 2019, wir haben es von A bis Z aufgebaut. Hier gab es nichts, keine einzige Rebe! Wir fanden im Grundbuch ein Grundstück namens „Les Longues Vignes“, und der Name blieb hängen. Nach zehn Tagen Suche war es geschafft: volle Südlage, großes Weinanbaupotenzial und vor allem verfügbare Pflanzrechte. Wir bepflanzten 2019 zwei Hektar, 2022 zwei weitere, sowie einen Obstgarten. Und wir haben alles selbst gemacht: Bodensanierung, Bepflanzung …

Die Weinherstellung in der Bretagne kann überraschend sein. Wie ist das Terroir hier?

Wir haben das Klima vor Beginn gründlich untersucht. Es musste tragfähig sein. Das Terroir? Ein nach Süden ausgerichteter Hang, ein Mikroklima, ein Boden mit schnell aufheizendem Sand, Schiefer (ziemlich selten an der Smaragdküste) und Quarz sowie ein Kalksteinboden, der vom Meeresboden der Rance stammt. Es ist ein Land, das bereit war, die Rebe willkommen zu heißen.

Und wir haben geeignete Rebsorten angepflanzt. Im Jahr 2019 ermöglichten uns die von uns gepflanzten Rebsorten (Pinot Noir, Chardonnay, Grolleau) die Herstellung von Schaumweinen (unser ursprüngliches Projekt) sowie stillen Rot- und Weißweinen. Im Jahr 2022 kamen Frühburgunder (früher Pinot Noir aus Deutschland), Pinot Meunier, Pinot Blanc und Portugiesischer Blauer hinzu.

Ist Bio in der Bretagne nicht zu kompliziert?

Meiner Meinung nach nicht mehr als anderswo ! Hier ist es bei Regen kühl, sodass der Druck durch Rebkrankheiten wie Mehltau geringer ist. Wir können schnell eingreifen. Und vor allem sind wir ziemlich isoliert: Es gibt keine großen Weinanbaugebiete in der Nähe, daher gibt es keine Kreuzkontamination. Die eigentliche Herausforderung, so unglaublich sie auch erscheinen mag, war die Dürre bei der Pflanzung unserer Reben: Unsere jungen Reben mussten zwei Monate ohne Regen auskommen. Aber sie haben danach gut Wurzeln geschlagen. Die Jahrgänge 2023 und 2024 mit ihrem hohen Druck sind der Beweis, dass Biolandbau in der Bretagne möglich ist.

Und was die Appellation betrifft: Gibt es eine IGP Vins de Bretagne?

Das Projekt läuft, aber wir beteiligen uns nicht daran. Es ist sehr politisch: Es wirft Fragen darüber auf, was wir „Bretagne“ nennen, ob wir das Pays Nantais einbeziehen oder nicht … Es besteht auch der Wunsch, die Region zu einer 100 % biologischen g.g.A. zu machen, wodurch ökologischer Landbau, der das Ökosystem ohne das AB-Label respektiert, ausgeschlossen wäre. Wir ziehen die Einbeziehung der Ausgrenzung vor . Wir ziehen es vor, vorerst außen vor zu bleiben!

Was ist Ihre Philosophie auf dem Weingut?

Wir arbeiten sehr präzise und im Wesentlichen mit der Hand. Wir hören mehr auf die Pflanze als auf unseren eigenen Körper (lacht). Wir versuchen zuzuhören und auf traditionelle Weise zu arbeiten, weil wir glauben, dass sich das in den Weinen widerspiegelt. Wir experimentieren auch viel, zum Beispiel mit Algen zur Blütezeit, um die Rebe zu stimulieren, und zu Frühlingsbeginn, um die natürlichen Abwehrkräfte der Rebe zu stärken.

Was sind die größten Herausforderungen, denen Sie gegenüberstehen?

Zunächst einmal: gute Weine herstellen! Und das Image des bretonischen Weins verändern! Da muss echte Qualität erreicht werden. Auch materiell sind wir ziemlich isoliert: Es gibt keine Nachbarn, die Wein anbauen und uns helfen könnten. Wir müssen sehr autark sein.

Und wie steht es um den Weinbau von morgen angesichts der globalen Erwärmung? Wie kann sich die Bretagne von der Masse abheben?

Die bretonischen Böden sind oft sehr tiefgründig und daher nicht unbedingt für den Weinanbau geeignet. Es gibt jedoch viele kleine Inseln mit unterschiedlichen Profilen. Daher gibt es nicht nur einen einzigen bretonischen Weinstil, sondern ein Mosaik verschiedener Ausprägungen. Ich glaube nicht, dass die Bretagne mengenmäßig zu einem bedeutenden Weinanbaugebiet werden wird, aber es gibt auf jeden Fall interessante Möglichkeiten.

Welchen Weinstil produzieren Sie?

Wir produzieren Weine mit sehr geringen Zusatzstoffen (nur SO2, mit minimalen Sulfitdosen).
Die Weißweine sind frisch, köstlich und voluminös. Die Rotweine sind eher würzig, bekömmlich und elegant. Wir vinifizieren in Fässern oder Beton (Bottiche und Eier ), reifen 9 bis 15 Monate lang und verwenden nur sehr wenig neues Holz (dieses Jahr 2 %). Nächstes Jahr testen wir auch die Fuder . Auch wenn es unsere ursprüngliche Idee war, stellen wir letztendlich nur wenig Schaumwein her (nach traditioneller Methode), das sind kaum 10 von 150 Hektolitern. Wir produzieren auch Apfelwein und Birnenmost!

Welche Botschaft möchten Sie unseren Abonnenten übermitteln, die die Weine der Bretagne noch nicht kennen?

Es gibt viele wunderbare Überraschungen in verschiedenen Regionen Frankreichs und der Welt. Die Bretagne ist meiner Meinung nach eine davon ! Also seid gespannt :)

Haben Sie Ideen für eine Kombination aus lokalem Essen und Wein?

Einer meiner Favoriten: unsere Rotweine zu Cocos de Paimpol und Fleisch. Oder einer unserer Weißweine zu gefangenem Wolfsbarsch in Sahnesauce.