Wenn es etwas gibt, das durch dick und dünn geht, dann ist es Schokolade. Ob heiße Schokolade am Sonntag, ein Fondant mit dem Liebsten oder ein kleines Stückchen vor dem Fernseher – wer hat nicht schon einmal eine Tafel in kürzerer Zeit geleert, als man „nur ein Stückchen“ sagen kann?

Und weil es keinen Grund gibt, sie pur zu genießen, haben wir den ultimativen Leitfaden für Wein- und Spirituosenkombinationen zusammengestellt, um Schokolade in all ihren Formen zu verfeinern.

Willkommen in der Gourmetwelt der Schokolade, in Stücken, als Dessert oder sogar im Cocktail.

Grundlegende Kombinationen nach Schokoladensorte

Bevor Sie sich in Rezepte vertiefen, sollten Sie die Grundlagen kennen. Und das ist auch gut so. Als Schokoladenliebhaber und Feinschmecker helfe ich Ihnen, falsche Noten zu vermeiden und die perfekte Kombination für Ihre Schokoladensorte zu finden.

• Dunkle Schokolade (70 % und mehr):

Intensiv, kraftvoll und mit einer leichten Bitterkeit – dunkle Schokolade braucht einen Wein, der ihr gerecht wird. Als starke Begleitung empfehlen wir einen süßen Maury , der jede Geschmacksrichtung hervorhebt, ohne sie zu überdecken. Als Spirituose rundet ein gereifter Amber Rum den Genuss mit Noten von Karamell und Vanille ab.

• Vollmilchschokolade:

Weicher, süßer – Milchschokolade liebt Rundheit. Ein weicher, zart prickelnder Muskat mit einem Hauch von Frische passt wunderbar dazu. Und wer sich an eine Spirituose wagen möchte, dem verleiht ein VSOP-Rum eine Gourmand-Note am Gaumen und rundet die milchigen Aromen ab.

• Weiße Schokolade:

Weiße Schokolade ist sehr süß und fettig und braucht Säure, um ihr Lebendigkeit zu verleihen. Champagner mildert die fettige Seite und macht sie leichter. Was Spirituosen angeht, gleicht ein leicht würziger Gin den süßen Geschmack weißer Schokolade aus (Originalität garantiert).

• Pralinenschokolade und Haselnüsse:

Ist Ihnen aufgefallen, dass sie immer als Erstes in der Pralinenschachtel verschwindet? Köstliche und knusprige Pralinen- und Haselnussschokolade liebt Holz- und Karamellnoten. Entscheiden Sie sich für einen Tawny Port , der Cremigkeit verleiht und die Trockenfrüchte hervorhebt. Was Spirituosen angeht, ergänzt ein holziger Cognac seine wohltuende Seite perfekt.

Welche Kombination passt zu welchem ​​Rezept? Unsere liebsten Schokoladendesserts

Denn ein einfaches Stück Schokolade ist gut, aber ein echtes Schokoladendessert ist noch besser: Hier sind unsere Must-have-Süßigkeiten und die perfekten Kombinationen dazu!

• Schokoladenfondue :

Geschmolzene Schokolade, Früchte und Knusper – ein wahrer Genuss zum Teilen. Dazu passt hervorragend einCalvados mit seinen Noten von karamellisiertem Apfel und Gewürzen, der sowohl zu Schokolade als auch zu überzogenen Fruchtstücken passt.

• Schokoladenfondant mit flüssiger Mitte:

Wenn wir einen Schokoladenfondant bestellen, wünschen wir uns doch alle einen ultraschmelzenden Kern, eine schokoladige Intensität, die im Mund explodiert, und nicht einen guten alten Schokoladen-Moelleux, dessen Kern so trocken ist wie bei Tante Régine, oder? Als perfekte Begleitung empfehlen wir einen süßen Naturwein aus den Appellationen Banyuls oder Maury . Mit seinen Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen verlängert er den Genuss, ohne die Finesse des Desserts zu überdecken.

• Schokoladenmousse :

Wir schätzen ihn als leicht und luftig, mit einer schönen Tiefe am Gaumen. Dazu braucht es eine ausgewogene Kombination. Ein Portwein bringt genau das richtige Maß an Frische und Leichtigkeit, um die cremige Textur auszugleichen.
Ehrlich gesagt ist es sogar mein Spezialrezept, meine ganze Familie wollte mehr davon! Mein kleines Geheimnis? Frische Eier vom Bauernhof, denn eine gute Schokoladenmousse mit hochwertigen Eiern verändert alles!

• Schokoladeneis:

Die perfekte Kombination besteht darin, mit Frische zu spielen und gleichzeitig einen Hauch von Genuss hinzuzufügen. Einbernsteinfarbener Rum bringt warme Noten von Karamell und Gewürzen mit, die die Frische des Desserts ergänzen.

•  Brownie und Keks :

Dicht, schmelzend, mit knusprigen Schokoladenstückchen... Für diese Art von Dessert ist ein charaktervoller Whisky mit seinen leicht holzigen und würzigen Noten, die die Fülle des Kakaos perfekt unterstreichen, die perfekte Herausforderung.

Was wäre, wenn wir beides mischen würden? Unsere besten Schokoladencocktail-Rezepte

Warum zwischen Getränk und Dessert wählen, wenn Sie beides gleichzeitig haben können? Entdecken Sie in unseren besten Schokoladencocktail-Rezepten, wie Sie Alkohol und Schokolade kombinieren – für ein noch genussvolleres und originelleres Erlebnis.

• Ein toller Klassiker unter den Schokoladencocktails:

Kaffee, Whiskey, Schlagsahne und ein Hauch Kakao – die Rede ist von einem schokoladigen Irish Coffee . Wohltuend und intensiv, ein Must-have für Winterabende.

• Möchten Sie eine exotischere und ultra-gourmetmäßige Note?

Eine explosive Mischung aus gewürztem Rum, geschmolzener dunkler Schokolade und Kokoscreme sollte perfekt sein … Mit anderen Worten, ein Cocktail im jamaikanischen Stil (wenn Urlaub einen Geschmack hätte, wäre es dieser).

• Sie bevorzugen cremige Texturen, die Noten von Kaffee, Schokolade und einem Hauch Vanille vereinen?

Der auf Wodka basierende Mudslide wird also selbst die größten Cocktailliebhaber beeindrucken!

• Ein einfacher und wirksamer Schokoladencocktail

Eine hausgemachte heiße Schokolade, angereichert mit einem Hauch Baileys, wird Ihren Wunsch nach Einfachheit und Genuss erfüllen.

• Eher ein Gourmet-Dessert?

Eine Mischung aus Kirsche, Schokolade und Kirsch, inspiriert vom berühmten gleichnamigen Kuchen. Wir sprechen natürlich vomSchwarzwälder Dessertcocktail . Eine perfekte Balance zwischen Süße, Intensität und einem Hauch von Überraschung.

Ob als klassische Beilage, Dessert oder Cocktail – es gibt tausend Möglichkeiten, Schokolade zu genießen … Bleibt nur die Frage: Welche sollten Sie zuerst probieren? (Spoiler: Es gibt keine falsche Antwort).