Sizilien in einer Flasche: Treffen mit Cecilia Carbone (Planeta Estate)

Diesen Monat haben wir Cecilia Carbone vom Weingut Planeta getroffen: ein wahres Juwel im Herzen Siziliens.

Können Sie sich vorstellen und uns ein wenig mehr über Ihren Werdegang erzählen?

Mein Name ist Cecilia Carbone, ich bin Exportmanagerin für das Weingut Planeta und betreue insbesondere den französischen und skandinavischen Markt. Ich habe eine Schule für Önogastronomie besucht, zwei Jahre Agronomie studiert und einen Master in Biodynamik absolviert. Es war für mich ganz natürlich, ein neues Projekt im Weingut rund um die Einführung der Biodynamik zu leiten.

Können Sie uns in wenigen Worten das Weingut Planeta vorstellen?

Planeta ist wirklich Sizilien. Am Anfang stand die Idee, die Vielfalt der Terroirs unserer Insel zu zeigen. Es ist uns wichtig zu erklären, dass Sizilien eine Insel ist, ein Teil Italiens, aber fast schon ein eigener Staat. Wir haben alles: unterschiedliche Klimazonen, verschiedene Böden, unterschiedliche Höhenlagen. Das Weingut Planeta verfügt über sieben Kellereien, die über die Insel verteilt sind, in den Regionen Menfi, Vittoria, Noto, Ätna und Capo Milazzo.

Das Weingut Planeta ist ein Familienbetrieb. Erzählen Sie uns von dieser Familie.

Die Familie Planeta kam im 17. Jahrhundert nach Sizilien. Sie stammte aus Spanien und war eine Bauernfamilie. Nach ihrer Ankunft auf der Insel wollte Diego Planeta, der Gründer, Sizilien verändern und ihm eine Identität geben. 1985 begann er mit den ersten 5 Hektar Weinbergen. Anfangs arbeiteten sie mit internationalen Rebsorten, die jeder kennt: Chardonnay, Merlot, Syrah. Unsere Weine auf Chardonnay-Basis haben das Weingut Planeta als seriösen Weinbetrieb etabliert. Kurz darauf entschied er sich, autochthone Rebsorten einzuführen.

Mit wie vielen autochthonen sizilianischen Rebsorten arbeiten Sie genau? Warum ist das für Sie wichtig?

Bei Planeta sind 70 % unserer Rebsorten sizilianisch (es sind etwa 10, wie Nero d'Avola, Fiano, Frappato, Grillo...) und 30 % international. Aber am wichtigsten ist für uns, mit Sorten zu arbeiten, die an unser Terroir angepasst sind, auch wenn sie nicht lokal sind, wie Merlot, Chardonnay oder Cabernet Franc.

Wie ist die Arbeit in den Kellereien auf den verschiedenen Terroirs organisiert?

Jede Kellerei stellt ihren eigenen Wein her: Die Trauben werden geerntet und der Wein vor Ort abgefüllt. Die Mitarbeiter sind Einheimische aus diesen Regionen, denn sie kennen die Gebiete und Parzellen am besten, die sehr unterschiedlich sind. Zum Beispiel ist die Region Noto das südlichste Weinanbaugebiet Europas. Der Ätna ist der höchste Punkt Europas, an dem Wein angebaut wird. Es braucht Experten, die diese Gebiete gut kennen, und das ist bei Planeta der Fall!

Im Jahr 2023 wurde Alessio Planeta (17. Generation der Winzer bei Planeta) vom Wine Spectator zum Winzer des Jahres gewählt. Was haben die neuen Generationen in der Weinherstellung verändert?

Alessio ist ein Visionär. Er hat erkannt, dass Sizilien in der Lage ist, auf dem gesamten Gebiet biologisch zu produzieren. Er arbeitet in der Landwirtschaft mit dem Konzept der „Biofilia“: einer humanitären Auffassung der landwirtschaftlichen Entwicklung. Er vertritt die Ansicht, dass die Nachhaltigkeit der Insel für Landwirte nicht nur mit der Landwirtschaft zusammenhängt, sondern dass die Entwicklung auch über soziale und kulturelle Aspekte läuft. Das Weingut ist Gründungsmitglied des Programms Sostain, das nachhaltige Landwirtschaft auf der Insel fördert.

Wie zeigen sich Ihre umweltfreundlichen Praktiken im Alltag auf dem Weingut Planeta?

In Sizilien haben wir das perfekte Klima für biologischen Anbau. Es ist einfach, biologischen Weinbau zu betreiben, da wir aufgrund des Klimas wenige Krankheiten haben. Im Weingut versuchen wir jedoch immer, noch mehr zu tun: sei es bei den Materialien im Weinberg oder bei allen recycelbaren Materialien in unseren Ökotourismusbereichen und im Hotel. Wir haben Seifen mit Inhaltsstoffen aus der Olivenölproduktion hergestellt. Wir haben viel an der Optimierung des Wasserverbrauchs in der Kellerei gearbeitet, einen See in der Nähe von Menfi angelegt und ein System zur Regenwasserrückgewinnung installiert. Wir versuchen, die Kreislaufwirtschaft so weit wie möglich zu fördern.

Was sind die größten Herausforderungen, denen Sie derzeit in der Weinbranche gegenüberstehen?

Es ist, weiterhin nachhaltige Landwirtschaft zu betreiben, obwohl sich die Wetterbedingungen stark verändern. Man muss bereit sein, auf Wasserknappheit zu reagieren. Aber indem wir mit Rebsorten arbeiten, die an Trockenheit und Hitze gewöhnt sind, können sie Wasserquellen in der Tiefe finden. Die Natur kann sich verändern und anpassen, wenn man mit den richtigen Sorten arbeitet. Aber an dem Tag, an dem das nicht mehr möglich ist, werden wir aufhören, denn wir wollen die Natur nicht zwingen.

Zum Abschluss: Welche Speise-Wein-Kombination würden Sie mit den Cuvées La Segreta rosso und bianco empfehlen, die die Abonnenten in den August-Boxen finden werden?

Zum Rotwein passt alles, was Tomaten im Gericht hat: Pasta mit Tomatensauce und Parmesan zum Beispiel. Man kann auch ein gutes Käsegericht dazu servieren. Zum Weißwein ist die perfekte Kombination ein Risotto mit Pilzen und Käse.