Tschüss Absinth, hallo Pastaga!

Bei Petit Ballon liefern wir Ihnen gerne Ihre monatliche Weinbox . Aber Sie wussten, dass wir demokratisieren auch Spirituosen Deshalb erzählen wir Ihnen heute die WAHRE Geschichte des Pastis!

Alles begann in den 1920er Jahren, kurz vor dem Ersten Weltkrieg. Frankreich erlebte den Aufbruch aus dem 19. Jahrhundert und ein bekannter Alkohol geriet in den Fokus: Absinth. Da man ihm vorwarf, in den Wahnsinn zu treiben (Hallo Rimbaud), wurde die grüne Fee 1915 verboten, ebenso wie alle Getränke mit einem Alkoholgehalt über 16 Prozent.

Aber die Franzosen sind da anderer Meinung, bei Gott! Die Gewohnheiten sind da, insbesondere der Konsum von Anisgetränken mit Wasser. 1920 beschloss die Regierung daher, Anisgetränke mit bis zu 30 % Alkohol zuzulassen.

Und gerade in der Umgebung von Marseille ist die Aperitif-Tradition verwurzelt. Anis, Sternanis, Lakritz und aromatische Pflanzen verbreiten sich in rasender Geschwindigkeit in den Bars, gemischt mit gekühltem Wasser. Eine provenzalische Mode, die die Aufmerksamkeit eines gewissen Paul Ricard erregte.

Paul Ricards Geniestreich

Der junge Paul Ricard, Sohn eines Weinhändlers (erst 23 Jahre alt, Kleiner!), wollte dem zweifelhaften Ruf des Absinths ein Ende setzen. Voller Ideen entwarf er sogar persönlich das Etikett für seine zukünftige Flasche und verbrachte viele Stunden in einem provisorischen Labor, um verschiedene Kombinationen zu testen. 1932 brachte er ein Anisgetränk auf den Markt, das seinen Namen trug: Ricard. Damit präsentierte er erstmals einen Aperitif, der ein wahres Bild des geselligen, lokalen Lebens im Süden vermittelte!

Doch die Behörden waren ratlos: Was war das für ein neues Getränk? Paul Ricard erfand daher das Wort „Pastis“, aus dem provenzalischen „pastisson“ und dem italienischen „pasticchio“, was Mischung bedeutet: Pastis war geboren!

Bildnachweis: Ricard via Pinterest

Der kleine Gelbe, der erste französische Longdrink

Von da an wurde der kleine Gelbe schnell zu einer Ikone des französischen Aperitifs im ganzen Land. Nach dem Krieg versuchte Pernod mit der Veröffentlichung von Pastis 51 zu revanchieren, doch die beiden Unternehmen fusionierten schließlich 1974 zur Pernod-Ricard-Gruppe.

Pastis ist auch heute noch das Getränk des Südens, des Pétanque und des Aperitifs. Doch seit den 1980er Jahren erlebt die Welt der Anisgetränke ein wahres Revival. Komplexer, aromatischer durch Kräuter- und Gewürzmischungen, ist Pastis dank der natürlichen Farbe von Curaçao sogar blau geworden.

Bei uns, im Petit Ballon, neigt sich unser Herz zu Pastis d'Avignon : Der Duft der vom Mistral überwehten Buschlandschaft erreicht Ihre Nase. Ein frischer, zarter und geschmeidiger Pastis, den Sie auf Ihrer Urlaubsreise mitnehmen können!

Und wenn Sie Pastis nicht mögen, lassen Sie sich von diesem Video des Nationalen Audiovisuellen Instituts aus den 80er Jahren überzeugen!