L'Infernal: Das verrückte Abenteuer eines Anwesens am Berghang
Dies ist eine Geschichte über Freunde, die gerne Wein machen.
Das kreative Trio bestand aus Laurent Combier (Domaine Combier, Crozes-Hermitage), Peter Fischer (Château Revelette, Coteaux d'Aix en Provence) und Jean-Michel Gerin (Côte-Rôtie, Condrieu und Saint-Joseph). Die Idee war, ein großartiges Terroir zu finden, und sie unternahmen mehrere Studienreisen nach Italien, Burgund, Spanien, darunter eine ins Priorat. Dort trafen sie René Barbier von Clos Mogador und verliebten sich in den Ort und seinen Charakter. Im Jahr 2000 kauften sie ein 120 Jahre altes Grundstück mit Carignan und bepflanzten darum herum 7 Hektar im französischen Stil, das heißt von unten nach oben und mit sehr hoher Dichte.
Das hat uns neugierig gemacht, also sind wir dorthin gegangen, um ihnen ein paar Fragen zu stellen!
Warum das Infernal?
Das höllische Trio (der frühere Name des Gutes) ist der Name, den die Dorfbewohner ihnen damals gaben, denn man muss schon ein bisschen verrückt sein, um dort die Reben bearbeiten zu wollen. Das Gut liegt in sehr steilem Gelände, es gibt zwischen 60 und 80 % Gefälle, die Arbeit ist komplett manuell, kein Traktor kommt vorbei.
Und was ist mit der neuen Generation?
Léo Cuisinier und ich starteten das Projekt 2018. Wir wollten schon immer gemeinsam Wein herstellen und suchten nach einem Projekt, das wir starten konnten. Wir wollten etwas Unerschlossenes entdecken und uns in ein Terroir, einen Ort, eine Rebsorte, einen Wein verlieben.
Wir trafen uns im Haus meines Onkels Laurent Combier, der uns mit dem Weinbau vertraut gemacht hat. Bei einem Ausflug ins Priorat, wo wir ab und zu unterwegs waren, schlugen die drei vor, die Geschichte weiterzuführen, da keines ihrer Kinder Interesse zeigte. Wir besitzen nun 50 % des Weinguts und übergeben das Geschäft reibungslos. Ihre Erfahrung ist für uns ein großer Gewinn.
Was waren Ihre ersten Handlungen nach Ihrer Ankunft?
Als wir ankamen, stellten wir gleich auf Bio um. Wir wussten sowieso nicht, wie wir es anders machen sollten! Das Weingut wurde bereits so bewirtschaftet, hatte aber keine Zertifizierung. Uns liegt dieser Terroir-Abdruck am Herzen, und um ihn zu erreichen, geschieht dies im Weinberg, nicht im Keller. Wir stellen einige Kräutertees her und werden wahrscheinlich bald auf biodynamischen Anbau umstellen. 2021 wird unser erster zertifizierter Bio-Jahrgang sein.
Erzählen Sie uns von Riu, dem Wein, der im Le Petit Ballon verkauft wird!
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Riu ist eine Cuvée, die einen Wein präsentiert, der zugänglicher und fruchtiger ist als ein klassischer Priorat. Er sollte das Klima unseres Terroirs gut repräsentieren. Wir befinden uns im Herzen des Priorats, und die Weine sind oft sehr kraftvoll, brauchen aber Zeit, um trinkreif zu werden. Wir haben versucht, die Finesse des Riu zu verbessern, um zu beweisen, dass wir im Priorat edle Weine herstellen können. Der Jahrgang 2017 ist recht sonnig, daher haben wir die Produktion begrenzt.
Und zum Abschluss: Welches Gericht empfehlen Sie zum Riu?
Ich empfehle es oft zu einer guten Rinderrippe, die mit ein paar Kräutern auf dem Grill leicht geräuchert wurde.