Im Juni erhalten Abonnenten von Fleur de l'ge zum ersten Mal in der Geschichte von Petit Ballon einen 3. Grand Cru Classé in ihrer Box: einen Château La Lagune . Wir haben sie getroffen, und Luna Gauchot, Verkaufsleiterin des Weinguts in Bordeaux, hat unsere Fragen beantwortet.

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Können Sie sich in wenigen Worten vorstellen?

Mein Name ist Luna Gauchot und ich bin seit zwei Jahren Verkaufsleiterin bei Château La Lagune. Mein Hintergrund ist eher ungewöhnlich, da ich überhaupt nicht aus der Weinbranche komme. Ich habe Politikwissenschaft und Kommunikation studiert. Nach einigen Jahren in Paris, wo ich in verschiedenen Bereichen gearbeitet habe, habe ich mich für die Weinbranche entschieden, weil sie mich fasziniert hat. Und diese Chance bot sich mir bei Château La Lagune.

Wie genau ist die Geschichte der Domäne?

La Lagune ist eines der ältesten Weingüter im Médoc. Im Jahr 1855 wurde es in der berühmten Bordeaux-Klassifizierung als 3. Grand Cru eingestuft. Es ging von Besitzer zu Besitzer, bis die Familie Frey es Anfang der 2000er Jahre übernahm. Sie führte umfangreiche Renovierungsarbeiten durch. Nachdem sie das Institut für Önologie von Bordeaux als Klassenbeste abgeschlossen hatte, kam Caroline Frey, die älteste Tochter, im Alter von 24 Jahren auf das Schloss, um ihre ersten Weine zu produzieren. Es war eine ziemliche Herausforderung für sie: Sie war eine junge Frau und wollte nicht als „Tochter von“ ankommen. Aber sie verdiente sich ihre Legitimität. Sie umgab sich mit Denis Dubourdieu (Anmerkung der Redaktion: Professor für Önologie an der Universität Bordeaux und renommierter Önologe), der sie ausbildete und ihr Mentor wurde.

Die Familie besitzt heute vier große historische französische Anwesen (Château La Lagune, Domaines Paul Jaboulet Ainé in der Rhône, Domaine de La Chapelle in Tain-l'Hermitage und Château Corton C. in Burgund).

Wie viele Menschen arbeiten heute im Château La Lagune?

Wir sind rund vierzig Leute. Etwa sechs Leute kümmern sich um die Verwaltung, der Rest des Teams ist im technischen Bereich tätig, zum Beispiel als Traktorfahrer, Winzer und Kellerarbeiter.

Caroline Frey an der Spitze des Weinguts, Delphine Frey als Marketing- und Kommunikationsdirektorin, Sie als Vertriebsleiterin und Winzerinnen in den Weinbergen: Wir beobachten eine starke weibliche Präsenz auf dem Weingut, in einer Branche, die sonst eher männerdominiert ist. Ist das eine bewusste Entscheidung?

Dies ist keine bewusste Entscheidung, sondern eine natürliche Konsequenz unserer Philosophie der Fairness und Neutralität. Jean-Jacques Frey hatte drei Töchter: Er ist ein inspirierender Unternehmer, der seinen Töchtern Werte wie Mut, Perfektionismus und hohe Ansprüche vermittelte. Dies führte ganz natürlich zu einem vielfältigen Team und natürlicher Parität bei uns.

Château La Lagune ist für sein umweltbewusstes Engagement bekannt. Woher kommt diese Philosophie?

Seit Caroline Freys Amtsantritt im Jahr 2004 hat sich ein Wandel hin zu nachhaltigeren Praktiken vollzogen. Der erste zertifizierte Bio-Jahrgang war 2016, und 2022 erhielten wir als zehntes Château in Bordeaux die biodynamische Zertifizierung unter dem Label Biodyvin. Diese Philosophie erforderte erhebliche Investitionen und ein Umdenken. Es handelt sich um ein menschliches Projekt, an dem alle beteiligt sind, um es konsequent voranzutreiben.

Wenn Sie auf dem Anwesen ankommen, sehen Sie Schafe und Bienenstöcke. Ist das in Bordeaux üblich?

Nein, das ist nicht üblich (lacht), auch wenn es sich in den letzten Jahren stark entwickelt hat. Caroline stammt nicht von hier (Anmerkung der Redaktion: Sie wurde in Reims geboren) und kam mit einer innovativen Vision von Landwirtschaft und anderen Ideen. Wir versuchen, ein Ökosystem wiederherzustellen, in dem alle Elemente koexistieren, im Gegensatz zur intensiven Landwirtschaft der 70er und 80er Jahre, in der Monokulturen im Vordergrund standen. Wir arbeiten an Projekten wie Agroforstwirtschaft und Ökoweidewirtschaft, daher die Schafe, aber auch die Seekühe im Sumpf.

Erschwert das Klima in Bordeaux die Ausübung des ökologischen und biodynamischen Landbaus?

Ja, unser Klima ist unberechenbar, mit hoher Luftfeuchtigkeit, die Pilzkrankheiten wie Mehltau und Echten Mehltau begünstigt. Das macht die Sache zwar schwieriger, ist aber nicht unmöglich. Wir sehen, wie sich die Reben anpassen und die Böden sich regenerieren, was uns viel Hoffnung gibt.

Ist die Zertifizierung als Bio-/biodynamischer Betrieb ein Argument, das den Verbraucher anspricht?

Es gibt verschiedene Verbraucherprofile. Ältere Verbraucher, die schon lange kaufen, interessieren sich nicht unbedingt für Biodynamik. Jüngere Verbraucher hingegen interessieren sich sehr für diese Praktiken und suchen nach diesen Weinen. Unsere Herausforderung besteht darin, diese neue Generation zu erreichen, die Bordeaux-Weine nicht unbedingt als modern empfindet.

Ihr Engagement für die Natur ist zudem auf dem hübschen Etikett der kleinen Schwestercuvée Moulin Château de La Lagune erkennbar. Ist das eine Strategie, um neue Kunden zu gewinnen?

Absolut. Erstens ist es ein erschwinglicherer Wein, der gleichzeitig die Qualität und das Know-how eines Grand Cru Classé-Weinguts bewahrt. Das moderne Design und die Verpackung sollen zudem ein jüngeres Publikum ansprechen und mit den traditionellen Bordeaux-Codes brechen. Übrigens war es Delphine Frey, Carolines Schwester, die das Etikett neu gestaltet hat.

Château La Lagune war mehrere Jahre lang Schauplatz der Sendung „Objectif Top Chef“. Wie kam es zu dieser Zusammenarbeit?

Caroline war dies eine Herzensangelegenheit: Sie ist der Welt der Küche und der Köche sehr verbunden. Und es macht viel Sinn, die Verbindung zwischen Wein und Gastronomie aufrechtzuerhalten. Es war ein wunderbares Spotlight für das Weingut und der perfekte Rahmen für die Show.

Wir sprechen über Essen … haben Sie ein Lieblingsgericht oder einen Lieblingsmoment, den Sie unseren Abonnenten für die Verkostung eines Château La Lagune empfehlen möchten?

Es wäre wirklich einschränkend, nur ein Gericht zu erwähnen. Wichtig ist, es im Kontext und in der Gesellschaft zu genießen. Ich würde sagen, Château La Lagune eignet sich für jeden Anlass, der sich für eine schöne gemeinsame Zeit eignet.

Auf Ihrer Website heißt es: „Es sind die Details, die großartige Weine ausmachen.“ Können Sie uns Ihr Geheimnis verraten: Was sind diese Details?

Die Details liegen in jeder kleinen Aufmerksamkeit, ob im Weinberg oder im Weingut. Weinherstellung ist Chemie, sie erfordert enorme Präzision, Genauigkeit und Aufmerksamkeit.

Jedes kleine Detail zählt: die biodynamische Herstellung, die Auswahl der Fässer entsprechend den Eigenschaften der Rebsorten, die manuelle Sortierung der Trauben, die Auswahl nach Parzellen ... es sind diese kleinen Details, die zusammen die Qualität der Weine ausmachen. Und dann ist hier jeder mit Leidenschaft und Hingabe dabei, großartige Weine zu machen, das zählt auch (lacht).