Kennen Sie Clairette de Die? Dieser Schaumwein mit seinen feinen Perlen und fruchtigen Aromen erzählt die Geschichte eines Terroirs und einzigartiger Expertise. Ein prickelnder Tauchgang in das bestgehütete Geheimnis der Drôme mit Claire Gary, Önologin und Kellermeisterin des Maison Jaillance .

Hallo Claire, kannst du uns daran erinnern, was Clairette de Die ist?

Clairette de Die ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Dioise-Methode hergestellt wird. Als Trauben werden Weißer Muskateller (80 %) und Clairette (20 %) verwendet. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur mit den in den Trauben natürlich vorkommenden Hefen. Es wird nichts hinzugefügt! Wenn der Alkoholgehalt 5 Grad erreicht, wird der Wein in die Flasche gefüllt und die Gärung fortgesetzt: Der Wein beginnt zu perlen. Dies nennt man Prise de Mousse.

Es ist ein natürlich süßer, alkoholarmer und aromatischer Wein.

Warum verdient Clairette de Die einen Platz auf unseren Festtafeln?

Clairette de Die ist nicht nur eine ideale Wahl für Partys (lacht), sondern für jeden geselligen Anlass! Sie passt perfekt zum Aperitif oder zum Dessert. Mit ihrem niedrigen Alkoholgehalt und der leichten Perlage passt sie überraschend gut zu verschiedenen Gerichten, wie süßen und herzhaften Gerichten und Blauschimmelkäsegerichten. Wir haben auch tolle Cocktailrezepte, zum Beispiel mit Holunderblütenlikör, einer Limettenscheibe, Eiswürfeln – fertig!

Über Maison Jaillance

Ein Erbe und eine Vision

Maison Jaillance wurde in den 1950er Jahren von Henri Bonnet und einer Gruppe visionärer Winzer gegründet und ist mehr als eine Genossenschaftskellerei: Es ist eine Geschichte des Teilens, der Bündelung von Ressourcen und der Innovation. Heute bewirtschaftet das Unternehmen 220 Winzer und rund hundert Mitarbeiter und bewirtschaftet mehr als 1.200 Hektar Rebfläche – ein beeindruckender Sprung von den anfänglichen 60 Hektar. Das zwischen der Provence und dem Vercors gelegene Maison Jaillance zeichnet sich durch seine AOC-Schaumweine (Clairette de Die, Crémant de Die, Crémant de Bordeaux und Crémant de Loire ) aus , die die Vielfalt und den Reichtum seiner Terroirs widerspiegeln.

Die Genossenschaft: Gemeinsame und verbindliche Führung

Maison Jaillance ist eine Genossenschaft, in der jeder Winzer eine entscheidende Rolle in der Leitung und Entscheidungsfindung spielt. Diese Struktur ermöglicht eine effiziente Bündelung der Ressourcen und eine harmonische, nachhaltige Entwicklung, unterstützt durch eine starke, wettbewerbsfähige Marke.

Ein prickelndes Engagement

Maison Jaillance zeichnet sich außerdem durch sein starkes Engagement für nachhaltigen Weinbau aus. Als Pionier bei der Einführung des Labels „Vignerons Engagés en Développement Durable“ (Winzer, die sich für nachhaltige Entwicklung einsetzen) setzt es sich für umweltfreundliche Praktiken ein, garantiert Qualität vom Rebstock bis ins Glas, fördert das lokale Erbe und bietet faire Preise für Verbraucher und Produzenten.

Um mehr zu erfahren, lesen Sie das vollständige Interview mit Claire Gary von Maison Jaillance in der Dezemberausgabe der Gazette.

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Bildnachweis: Alexandre Bienfait und Daniel Lattard