Tauchen Sie mit Maison Jaillance in die funkelnde Welt von Clairette de Die ein
Kennen Sie die Clairette de Die? Dieser schäumende Wein mit seinen feinen Bläschen und fruchtigen Aromen erzählt die Geschichte eines einzigartigen Terroirs und einer besonderen Handwerkskunst. Ein sprudelnder Einblick in das bestgehütete Geheimnis der Drôme, begleitet von Claire Gary, Önologin und Kellermeisterin bei der Maison Jaillance.
Hallo Claire, können Sie uns noch einmal erklären, was die Clairette de Die ist?
Die Clairette de Die ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode aus der Dioise hergestellt wird. Die verwendeten Trauben sind Muskateller weiß (80 %) und Clairette (20 %). Anschließend erfolgt eine Gärung bei niedriger Temperatur mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen. Es wird nichts hinzugefügt! Sobald ein Alkoholgehalt von 5 Grad erreicht ist, wird der Wein in Flaschen umgefüllt und die Gärung setzt sich fort: genau hier wird der Wein schäumend. Das nennt man die Moussebildung.
Es ist ein von Natur aus süßer, wenig alkoholischer und aromatischer Wein.
Warum verdient die Clairette de Die einen Platz auf unseren Festtagstischen?
Die Clairette de Die ist nicht nur eine ideale Wahl für Festlichkeiten (lacht), sondern für alle geselligen Momente! Sie eignet sich hervorragend für Aperitifs oder als Begleitung zu Desserts. Mit ihrem niedrigen Alkoholgehalt und den leichten Bläschen passt sie überraschend gut zu verschiedenen Gerichten, wie süß-salzigen Speisen oder Gerichten mit Blauschimmelkäse. Es gibt auch ausgezeichnete Cocktailrezepte, zum Beispiel mit Holunderlikör, einer Limettenscheibe, Eiswürfeln – und fertig ist der Drink!
Über die Maison Jaillance
Ein Erbe und eine Vision
Gegründet in den 1950er Jahren von Henri Bonnet und einer Gruppe visionärer Winzer, ist die Maison Jaillance mehr als nur eine Genossenschaftskellerei: Es ist eine Geschichte von Teilen, gemeinsamer Nutzung und Innovation. Heute vereint sie 220 Winzer und rund hundert Mitarbeiter und bewirtschaftet über 1.200 Hektar Weinberge – ein beeindruckender Sprung im Vergleich zu den anfänglichen 60 Hektar. Zwischen der Provence und dem Vercors gelegen, zeichnet sich die Maison Jaillance durch ihre AOC-Schaumweine aus (Clairette de Die, Crémant de Die, Crémant de Bordeaux und Crémant de Loire) aus, die die Vielfalt und den Reichtum ihrer Terroirs widerspiegeln.
Die Genossenschaft: Eine geteilte und engagierte Führung
Die Maison Jaillance ist eine Genossenschaft, in der jeder Winzer eine entscheidende Rolle in der Führung und bei Entscheidungen spielt. Diese Struktur ermöglicht eine effiziente Ressourcennutzung und eine harmonische, nachhaltige Entwicklung, unterstützt durch eine starke und wettbewerbsfähige Marke.
Ein sprudelndes Engagement
Die Maison Jaillance zeichnet sich auch durch ihr starkes Engagement für nachhaltigen Weinbau aus. Als Pionier bei der Einführung des Labels „Vignerons Engagés en Développement Durable“ setzt sie auf umweltfreundliche Praktiken, die Qualität vom Weinberg bis ins Glas garantieren, gleichzeitig das lokale Erbe wertschätzen und faire Preise für Verbraucher und Produzenten bieten.
Für mehr Informationen finden Sie das vollständige Interview mit Claire Gary von der Maison Jaillance in der Dezember-Ausgabe der Gazette.
| {{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="IMPNM_ADR_NOV23"}} | {{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="CYBNM_BIO_NOV23"}} | {{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="LHDNM_BDY_NOV23"}} |
Foto-Credits: Alexandre Bienfait und Daniel Lattard
