Können Sie uns etwas über die Geschichte Ihrer Domain erzählen?

Mit einem Geist, der frei von jeglichem Formalismus und Denkschule ist, übernahmen Jean-Louis und Marie-Claude 1983 den Familienbesitz. Beide stammen aus Winzerfamilien. 1985 pflanzte Jean-Louis seinen ersten Weinstock, einen Syrah von anderthalb Hektar auf dem Gibalaux-Plateau mit Blick auf das Appellationsgebiet, was ihm seine erste Erklärung zur AOC Minervois ermöglichte. 1988 kamen neue Anpflanzungen von Grenache, Carignan, Aramon und Alicante hinzu, sodass heute 20 weiße und rote Rebsorten angebaut werden. Als Generalsekretär des Syndicat de l'appellation Minervois hat er sich stets für eine Kultur mit niedrigen Erträgen sowie rigorosen Anbau- und Weinbaupraktiken im Einklang mit der Natur eingesetzt und geworben. Das Weingut wird seit Mitte der 1990er Jahre als bedeutendes Weingut der Appellation anerkannt.

Im Jahr 2008 trat sein Schwiegersohn Jean-François in den Keller ein und schulte ihn vor Ort in den Praktiken der gründlichen Kenntnis des Weinbergs, der Beobachtung und der Intuition ohne vorgefasste Meinungen. Es ist das Terroir, das spricht! Im Jahr 2013, nach vielen Jahren nachhaltiger Landwirtschaft, erfolgte die Umstellung auf Bio: Die Weine gewinnen an Klarheit, Frucht und Ausdruck. Für uns ist es gesunder Menschenverstand, das Gespür für das Land! Wir stehen für lebendige, schmackhafte Weine, die von einer langen Geschichte und starken Überzeugungen zeugen!

Wann arbeiten Sie am liebsten im Weinberg?

Morgens, weil wir mit der Rebe aufstehen. Es ist die beste Zeit, das Licht, die Ruhe.

Was ist für Sie das Schönste an Ihrem Job?

Im Idealfall ist die Weinlese eine glückliche Zeit (wenn alles gut geht!)

Eine Anekdote zur Herstellung dieses Jahrgangs „Malbec Alicante“?

So wie die Tarte Tatin vor Ort entstand. Als wir auf dem Weg zur Malbec-Lese an einem Weinberg in Alicante vorbeikamen, der 20 % überreif war, war der Zufall des richtigen Lesezeitpunkts der Grund für diese ungewöhnliche Verbindung. Auf dem Rückweg von Malbec ernteten wir Alicante und verschnitten die Trauben vor der alkoholischen Gärung.

Wenn Ihr Wein eine Figur wäre, welche und warum?

Rabelais.

Der Wein des Wirts, das Original, das die Vielfalt der Gerichte einer einzigen Mahlzeit würdigt.

Ein einfaches Wort, um Ihren Jahrgang zu beschreiben ?

der "Pep" 

Was haben Sie und Ihr Wein gemeinsam ?

"unkonventionell"

Ein Rezept, das zu Ihrem Nugget passt?

Morgens auf der Pastete im Teigmantel... Mittags Osseline, Ratatouille oder Gemüselasagne

Abends als Aperitif mit getrockneten Entenbrüsten, dann mit Fischcarpaccio.

Der Sommer kommt, was machen wir in Ihrer Region?

Der Canal du Midi, die mittelalterliche Stadt Carcassonne und ihr unvergleichliches Feuerwerk am 14. Juli, das Winzerfest von Laure am 9. und 10. Juli 2016, das Stadtfest von Carcassonne vom 4. Juli bis 1. August (www.festivaldecarcassonne.fr). Genießen Sie von null bis 2.500 m über dem Meeresspiegel die abwechslungsreiche Landschaft, das Meer von oben, die Montagne Noire am Ufer des Kanals, die Quelle des Canal du Midi, Windsport am Strand, die sehr lokale Gastronomie – rufen Sie uns an, um die besten Adressen zu erfahren! – und den Kontakt mit der lokalen Bevölkerung, die gerne ihre Kultur mit Ihnen teilt!

Gibt es spannende Projekte für die kommenden Monate?

Schaffung einer „Laure“-Dorfweinlese, die alle Winzer der Gemeinde und der benachbarten Gemeinden, die auf denselben Terroirs liegen, zusammenbringt.

Und schließlich sind hier die kleinen Wunder der Familie Poudou. Ein origineller Jahrgang, der Sie sofort verführen wird.

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