Der Franzose und Italiener Simon Robert hat eine wahre Leidenschaft für Wein, schöne Orte und Gastronomie. Auf foodwineandstyle teilt er seine Tipps und Emotionen mit uns.

Ist Biowein gut?

Nach einigen Missgeschicken in angesagten Pariser Restaurants, wo mir „stinkende Weine“ serviert wurden und mir gesagt wurde, dass das normal sei, weil es sich um Bio-Weine handele, habe ich mir diese Frage ernsthaft gestellt!

Von den Dutzenden von Proben, die wir in nur wenigen Stunden auf der Millésime Bio-Messe in Montpellier probiert haben, durfte nichts weggeworfen werden! Nur Bio, gute Qualität und ein Genuss bei jedem Schluck.

Das Konzept des Bioweins ist neu . Bis 2012 wurde Wein aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, und Europa hat endlich Vorschriften für die biologische Weinbereitung erlassen, die ab dem Jahrgang 2012 gültig sind.

Neben anderen Einschränkungen der „biologischen Weinbereitung“ ist die Begrenzung der Sulfitaufnahme ein wichtiger Punkt: Der maximale Sulfitgehalt von Biowein ist auf 100 mg pro Liter für Rotwein (150 mg/l für nicht-biologischen Wein) und 150 mg/l für Bio-Weiß- und Roséwein (200 mg/l für nicht-biologischen Wein) festgelegt.

Einige Winzer, die sich als „Naturweinproduzenten“ bezeichnen, verzichten ganz auf Sulfite. Sulfite verursachen zwar Kopfschmerzen, wirken aber auch antioxidativ und antiseptisch. Die Weine, die mich mit ihren aromatischen Abweichungen verblüfften, waren nicht nur Bioweine, sondern auch Naturweine, die instabil waren und denen ein paar Milligramm Sulfite gutgetan hätten …

Gehen wir also sparsam mit Schwefel um , aber wenn nötig, stellen wir ihn in den Dienst des Geschmacksvergnügens !

Tatsächlich muss der Wein gut sein, bevor er als Biowein gelten kann!

Einige Zahlen:

· Frankreich ist nach Spanien der ^{zweitgrößte} Produzent von Bioweinen.

· 8 % unserer Rebstöcke werden biologisch bewirtschaftet oder befinden sich im Umstellungsprozess.

· Jeder dritte Franzose trinkt regelmäßig Biowein.

· Der Verbraucher von Bioweinen ist im Allgemeinen besser informiert als der Verbraucher von herkömmlichen Weinen. 

Das Label ist ein wichtiges Element , das den Verbraucher beruhigt. Doch über das Label hinaus arbeiten manche Produzenten so, als würden sie Bio-Weine produzieren, ohne dies ausdrücklich zu verkünden. Insbesondere behalten sie sich das Recht vor, bei einer Gefährdung der Rebe außerhalb der Bio-Spezifikationen einzugreifen, um ihren Betrieb zu retten.

Um zu wissen, was Sie im Glas haben, gibt es nichts Besseres, als Weinexperten zu fragen oder sich die Petit Ballon-Videos anzusehen!