Besuchen Sie Tavel im südlichen Rhônetal und treffen Sie Ambre Delorme, Co-Managerin der Domaine de la Mordorée. Mit großer Leidenschaft erzählt sie uns von der Geschichte des Weinguts, der gemeinsamen Leitung mit ihrer Mutter, ihrer Philosophie und den Tavel-Jahrgängen, die Petit Ballon-Abonnenten im Mai entdecken werden.

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Hallo Ambre, kannst du dich in ein paar Worten vorstellen?

Ich bin Ambre Delorme und seit 2016 gemeinsam mit meiner Mutter Geschäftsführerin der Domaine de la Mordorée.

Neben meinem Studium habe ich immer wieder bei der Arbeit im Weinberg, in der Stube und im Keller mitgewirkt.

Ich habe Betriebswirtschaft studiert, nicht direkt mit der Welt des Weins verbunden, sondern sozusagen eine Ausbildung bei meinem Vater, Christophe Delorme, direkt in diesem Bereich. Ich sollte eigentlich mit meinem Vater auf dem Weingut arbeiten, aber er verstarb 2015 plötzlich.

Ich nehme an, dieses Ereignis hat die Dinge beschleunigt?

Ja, absolut. Er starb plötzlich wenige Monate vor der Ernte. Mein Großvater übernahm kurzfristig, und im Februar 2016 übernahmen meine Mutter und ich das Gut.

Seitdem haben wir das Abenteuer fortgesetzt und dabei die Philosophie meines Vaters beibehalten: Weine zum Lagern und für die Gastronomie zu produzieren und dabei Wert auf Qualität und Ethik zu legen.

Können Sie uns etwas über die Geschichte des Anwesens Mordorée erzählen?

Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das 1986 von meinem Großvater Francis und meinem Vater sowie dessen Sohn Christophe gegründet wurde. Auf der Seite meiner Großmutter mütterlicher- und väterlicherseits gab es schon immer Land.

1986 gründeten sie das Weingut in der Gemeinde Tavel und erwarben nach und nach Ländereien in Lirac und Châteauneuf-du-Pape. Heute umfasst das Weingut 42 Hektar im südlichen Rhônetal, verteilt auf acht Gemeinden.

Woher kommt der Name des Weinguts „La Mordorée“?

Die Mordorée ist der poetische Name für die Waldschnepfe, denn mein Großvater war Jäger. Mein Vater hingegen war kein Jäger, er war ein echter Vogelliebhaber. Auf unseren Weinen finden sich vier weitere Spitznamen für die Waldschnepfe: Die Rote Dame, Die Reisende Dame, Die Königin des Waldes, die Remise (Anmerkung der Redaktion: Waldschnepfenremise).

Wie funktioniert Ihre Mutter-Tochter-Zusammenarbeit im Alltag?

Sehr gut, vor allem, wenn die Aufgaben gut verteilt sind (lacht). Wir ergänzen uns gegenseitig. Meine Mutter kümmert sich um das Management des Weintourismus, die Aktivitäten im Weinberg und die Verwaltung. Wir haben eine Gîte mit Blick auf den Mont Ventoux, und auch darum kümmert sie sich. Ich kümmere mich eher um den kaufmännischen Teil, den Keller und die Reben.

Ich bin ein Einzelkind und stand meiner Mutter daher immer sehr nahe (lacht).

Ihr Slogan lautet „Aus Liebe zum Land“. Wie lässt sich dieser im Alltag umsetzen?

Ja, es ist ein wesentlicher Teil unserer Philosophie und unseres ethischen Gewissens. Das Endergebnis ist genauso wichtig wie der Weg, den wir einschlagen.

Wir möchten, dass unsere Weine terroirbetont sind und die Orte repräsentieren, an denen jede Traube wächst. Das Weingut ist seit 2020 biodynamisch zertifiziert und alle unsere Weine werden von Hand gelesen. Wir legen Wert auf die Pflege unseres Landes.

Wir unterstützen den Weinberg täglich als Ganzes und bewahren die ihn umgebende Artenvielfalt. Damit das Terroir lebendig bleibt und die Weine das Terroir widerspiegeln, müssen wir uns um die gesamte Umgebung kümmern. Wir unterstützen die Reben zu jeder Jahreszeit, achten auf die Pflanzendecke und die Hecken, damit Leben und Artenvielfalt erhalten bleiben. Wir haben Nistkästen für Meisen und Fledermäuse aufgestellt. Wir versuchen, Dinge umzusetzen, die sich positiv auswirken.

Wenn unsere Kunden bei La Mordorée eine Flasche kaufen, möchten wir ihnen klarmachen, dass sie nicht nur eine Flasche Wein kaufen: Sie kaufen eine Flasche mit einer Botschaft, einen Wein, der unter Wahrung des Terroirs, der Artenvielfalt und jahrhundertealter Reben hergestellt wurde.

Was unternehmen Sie angesichts der globalen Erwärmung?

Aufgrund der globalen Erwärmung waren die Rebstöcke in den letzten zwei Jahren Wasserstress, Hagel und großer Hitze ausgesetzt. Die Idee besteht darin, die Rebstöcke zu stützen und Bäume rund um die Parzellen zu pflanzen, um für Frische zu sorgen und so zu vermeiden, dass zu viele leblose Plateaus entstehen.

Biodynamische Präparate helfen uns, der Rebe Informationen zu übermitteln: Es ist Zeit zu wachsen, zu lagern. Wir müssen ihr helfen, zum richtigen Zeitpunkt zu reagieren und sich in ihrer Jahreszeit optimal zu etablieren. Es ist wie bei uns Menschen: Wir nehmen Nahrungsergänzungsmittel ein, um uns auf den Winter vorzubereiten und unsere Defizite auszugleichen. Die Idee der Biodynamik ist Vitalität!

In den Mai-Boxen stellen wir eine Tavel-Cuvée vor, die Königin der Wälder. Tavel ist ein wenig bekannter Rosé-Stil. Was können Sie uns darüber erzählen?

Ich präsentiere ihn lieber als leichten Rotwein denn als Roséwein.

Dies sind sehr vielseitige Feinschmeckerweine, die gut zu internationalen Küchen, aber auch zur guten französischen Küche passen. Ich liebe es, sie mit süßen und herzhaften Gerichten, asiatischer Küche, würzigen Gerichten, Trüffeln und Schokolade zu kombinieren.

Mit dieser Weinsorte kann man viel Freude haben.

Was ist der Unterschied zwischen Ihren beiden Tavel-Jahrgängen: La Reine des Bois und La Dame Rousse?

La Reine des Bois stammt vom berühmten Plateau de Vallongue und La Dame Rousse ist eine Mischung aus mehreren Terroirs: gerollten Kieselsteinen, Kalkstein und sandigen Schiefersteinen.

Was empfehlen Sie als Speise- und Weinbegleitung zum Jahrgang La Reine des bois?

Der Mai ist der Monat der Grillabende. Mit gegrilltem Fleisch ist er der perfekte Jahrgang für diese Momente mit Freunden. Tavel ist bei allen ein Hit (lacht)! Auch zu einer schönen Meeresfrüchteplatte passt er perfekt.

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