Wir erzählen Ihnen alles zum Thema Naturwein!

Liebe Freunde von Petit Ballon, heute sprechen wir mit euch über Naturweine!

Ja, wer hat gesagt, dass in der Weinwelt nichts passiert? Erinnert euch, vor nicht allzu langer Zeit haben wir euch alkoholfreie Weine und vegane Weine vorgestellt, und heute sprechen wir über Naturwein.

 

DIE NEUE WELLE

Denn ja, es sei denn, ihr lebt in einer Höhle, habt ihr das Phänomen der Naturweine sicher nicht übersehen. Und es ist ein voller Erfolg! Aber warum eigentlich?

Zunächst einmal haben wir euch in einem anderen Artikel über alkoholfreien Wein gesagt, dass die Menschen heute anders konsumieren wollen. Weniger oder bewusster konsumieren: also leichtere oder biologische Weine.

Die Zahlen sprechen für sich: Der Weinkonsum in Frankreich sinkt kontinuierlich um etwa 4 % pro Jahr (Quelle: Franceagrimer), während der Verkauf von Bio-Weinen in allen Kategorien jährlich steigt und bis mindestens 2022 um 14 % wachsen soll (Quelle: IWSR)!

Schließlich ist es eine Rückkehr zum Wesentlichen, sowohl für die Verbraucher als auch für die Winzer. Wie in der klassischen Landwirtschaft, wo man beginnt, alte, widerstandsfähigere Sorten wieder anzupflanzen, testen immer mehr Winzer neue Verfahren zur Weinherstellung. Zum Beispiel wenden sie biologische Methoden an, die sich vor allem auf die Traube konzentrieren, oder bevorzugen alternative Produktionsmethoden wie Agroforstwirtschaft, Ökobeweidung oder Mischkultur, über die wir in einem Artikel über verantwortungsbewusste Weinbautechniken berichteten.

Aber sag mal Jamy, was genau ist denn ein Naturwein?

SO NAH WIE MÖGLICH AN DER REBE

Nun, zuerst einmal ist das nichts Neues! Wie wir gerade erwähnt haben, stellten unsere Vorfahren ihren kostbaren Nektar schon auf natürliche Weise her, indem sie die Trauben in großen, in die Erde eingegrabenen Krügen mazerieren ließen.

Kommen wir zurück zum Thema. Ein Naturwein ist ein Bio-Wein in seiner reinsten Form. Kurz gesagt: Trauben, die biologisch (oder biodynamisch) angebaut, von Hand geerntet und während der Weinbereitung ohne jegliche Zusatzstoffe verarbeitet werden (keine Sonntagschemie mehr). Alle Verfahren, die den Wein schädigen könnten, sind ausgeschlossen.

Aber ist das dann nur vergorener Traubensaft? Ja, genau, es ist der pure Ausdruck der Rebe und ihres Terroirs. Das bringt aber auch einige Besonderheiten mit sich. Ein Wein, der „nicht durch Zusatzstoffe geschützt“ ist, ist ein empfindlicherer Wein! Der Nektar verträgt zum Beispiel schlechte Lagerbedingungen weniger gut.

Und wie sieht es mit Sulfiten aus? Zunächst einmal muss man wissen, dass alle Weine Sulfite enthalten, da diese Verbindung bei der alkoholischen Gärung entsteht. Bei Naturweinen fügt der Winzer während der Weinbereitung keine zusätzlichen Sulfite hinzu. Normalerweise wird eine gewisse Menge hinzugefügt, um den Wein perfekt zu stabilisieren: das heißt, um ihn vor dem Umkippen zu Essig zu schützen und vor schädlichen Bakterien, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

 

DAS LABEL VIN MÉTHODE NATURE

Bei Petit Ballon wollten wir euch schon lange Naturweine näherbringen. Aber bis Anfang 2020 gab es kein Label, das diese Weine regelte. Denn ja, hinter dem Begriff „Naturwein“ kann sich ... alles Mögliche verbergen. Manche sind es, andere nicht, manche sind gut, andere nicht! Glücklicherweise kam 2020 die Zertifizierung Vin Méthode Nature auf den Markt, die vom Staat und den Weininstitutionen anerkannt wird.

Was ist dieses Label also? Es vereint Weine, die vom Verband der Weine der Méthode Nature zertifiziert sind. Bereits 400 engagierte Cuvées, 85 zertifizierte und nicht weniger als 184 Winzerinnen und Winzer. Um zertifiziert zu werden, muss man im Grunde einen Wein mit möglichst wenig menschlichem Eingriff herstellen. Der Winzer kann vor der Abfüllung eine geringe Menge Sulfite hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verbessern, begrenzt auf 30 mg/L Schwefel, daher die mögliche Angabe „ohne Schwefelzusatz“. Auf jeden Fall werden während der Weinbereitung keine Sulfite hinzugefügt, keine brutalen Methoden angewandt, keine Hefen oder andere Zusatzstoffe hinzugefügt: der Wein darf sich ganz von selbst entwickeln!

Das ist eine Art, Wein zu machen und die Dinge zu sehen, wie es viele andere gibt, und die nicht für alle Terroirs geeignet ist. Aber wie schmeckt das dann im Glas?

 

DIE VIN MÉTHODE NATURE VON PETIT BALLON

Unsere erfahrenen Verkoster haben die ersten zertifizierten Weine probiert und einige Schätze ausgewählt. Es sind Weine des Jahrgangs 2019, also noch recht jung, sehr fruchtig und mit etwas Substanz am Gaumen, was ein gutes Zeichen ist, denn das bedeutet, dass sie sich gut entwickeln werden.

Zum Beispiel haben wir diesen schönen Bordeaux: tiefgründig, fruchtig und blumig!

{{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="BEL20_VO_WP21"}}

Außerdem gibt es den Syrah Nature 2020 vom Domaine Ricardelle de Lautrec. Wenn ihr die Rebsorte Syrah entdecken möchtet, könnt ihr das mit dieser Cuvée aus dem Pays d'Oc tun, die uns einen Wein in absoluter Reinheit bietet. Bio-Wein ohne zugesetzten Schwefel, was der Traube Raum zur Entfaltung lässt.

{{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="RIC20_VO_WP21"}}

ANMERKUNG DER REDAKTION: Die Begriffe „vin nature“ und „vin naturel“ haben im französischen Weinrecht keine rechtliche Bedeutung – werden aber weiterhin verwendet, um diese Produkte zu bezeichnen. Deshalb haben wir uns bei Petit Ballon entschieden, euch nur Weine anzubieten, die von einem staatlich anerkannten Label zertifiziert sind, nämlich dem Label Vins Méthode Nature. Wenn wir speziell über diese Weine sprechen, verwenden wir stets den Begriff „vin méthode nature“.

Habt ihr auch Lust, die tolle Welt der Méthode Nature-Weine zu entdecken?
Dann schaut doch mal in unsere Kategorie auf der Website, indem ihr hier klickt. Oder dort. Schließlich führen alle Chenins nach Rom, oder?