Liebe Freunde von Petit Ballon, heute sprechen wir mit Ihnen über Naturweine!

Nun, wer hat gesagt, dass in der Welt des Weins nichts passiert? Denken Sie daran, vor nicht allzu langer Zeit haben wir Ihnen alkoholfreie Weine und vegane Weine vorgestellt, und heute sprechen wir über Naturwein.

DIE NEUE WELLE

Denn ja, sofern Sie nicht gerade in einer abgelegenen Gegend leben, ist Ihnen das Phänomen der Naturweine wahrscheinlich nicht entgangen. Und es ist ein Hit! Aber warum ist das so?

Erstens möchten die Menschen heute, wie wir Ihnen in einem anderen Artikel über alkoholfreien Wein erzählt haben, anders konsumieren. Sie möchten weniger oder besser: leichtere oder Bio-Weine trinken.

Die Zahlen sprechen für sich: Der Weinkonsum in Frankreich sinkt kontinuierlich um etwa 4 % pro Jahr (Quelle: Franceagrimer), während der Verkauf von Bioweinen, aller Kategorien zusammengenommen, jedes Jahr zunimmt und bis 2022 voraussichtlich um mindestens 14 % wachsen wird (Quelle: IWSR)!

Letztendlich bedeutet es eine Rückkehr zu den Grundlagen, sowohl für Verbraucher als auch für Winzer. Wie in der konventionellen Landwirtschaft, wo wir beginnen, ältere, widerstandsfähigere Sorten neu anzupflanzen, testen immer mehr Winzer neue Verfahren zur Weinherstellung. Beispielsweise durch die Hinwendung zu biologischen Methoden, bei denen die Traube im Mittelpunkt steht, oder durch die Bevorzugung alternativer Produktionsmethoden wie Agroforstwirtschaft, Öko-Weidewirtschaft oder sogar Mischkulturen, die wir in einem Artikel über verantwortungsvolle Weinherstellungstechniken behandelt haben.

Aber sag uns, Jamy, was ist dann ein Naturwein?

NÄHER AM WEINBERG

Nun, zunächst einmal ist das nichts Neues! Wie wir gerade festgestellt haben, stellten unsere Vorfahren ihren kostbaren Nektar bereits auf natürliche Weise her, indem sie Trauben in großen, unter der Erde vergrabenen Gefäßen mazerierten.

Kommen wir zurück zum Wesentlichen. Ein Naturwein ist ein biologischer, auf das Wesentliche reduzierter Wein. Im Wesentlichen handelt es sich um Trauben aus biologischem (oder biodynamischem) Anbau, die von Hand geerntet werden und bei der Weinherstellung ohne jegliche Zusatzstoffe (keine Sonntagschemikalien mehr) auskommen. Alle Prozesse, die dem Wein schaden könnten, werden ausgeschlossen.

Aber handelt es sich dann um vergorenen Traubensaft? Nun ja, er ist der reine Ausdruck der Rebe und ihres Terroirs. Dies bringt aber auch einige Feinheiten mit sich. Ein durch Einflüsse „ungeschützter“ Wein ist ein empfindlicherer Wein! Der Nektar wird daher beispielsweise schlechten Lagerbedingungen besser standhalten.

Und was ist mit Sulfiten? Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass alle Weine Sulfite enthalten, da diese Verbindung während der alkoholischen Gärung entsteht. Bei Naturweinen fügt der Winzer jedoch während des Weinbereitungsprozesses keine Sulfite hinzu. Normalerweise wird eine bestimmte Menge hinzugefügt, um den Wein optimal zu stabilisieren: mit anderen Worten, um zu verhindern, dass er sauer wird, und um ihn vor schädlichen Bakterien zu schützen, die seinen Geschmack verändern könnten.

 

DAS WEINETIKETT DER NATURMETHODE

Bei Petit Ballon wollten wir Ihnen schon lange Naturweine vorstellen. Doch bis Anfang 2020 gab es kein Label, das diese Weine kennzeichnete. Denn hinter dem Begriff „Naturwein“ verbirgt sich alles und nichts. Manche sind es, manche nicht, manche sind gut und manche nicht! Glücklicherweise wurde 2020 die Zertifizierung „Vin Méthode Nature“ eingeführt, die von der Regierung und den Weininstitutionen anerkannt wird.

Was hat es mit diesem Label auf sich? Es vereint Weine, die vom Syndicate of Natural Method Wines zertifiziert wurden. Es sind bereits 400 Jahrgänge beteiligt, 85 zertifiziert und nicht weniger als 184 Winzer. Um zertifiziert zu werden, muss der Wein in der Regel mit möglichst wenig menschlichem Eingriff hergestellt werden. Der Winzer kann vor der Abfüllung eine kleine Dosis Sulfite hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verbessern. Die Schwefelkonzentration ist auf 30 mg/l begrenzt, daher die mögliche Bezeichnung „schwefelfrei“. In jedem Fall wird bei der Weinbereitung kein Schwefel hinzugefügt, es werden keine harten Methoden angewendet, keine Hefen oder andere Zusätze: Wir lassen den Wein sich selbst machen!

Es ist eine Art, Wein zu machen und Dinge zu sehen, wie viele andere auch, und sie lässt sich nicht auf alle Terroirs übertragen. Aber wie sieht es im Glas aus?

DIE NATURMETHODE-WEINE DES PETIT BALLON

Unsere erfahrenen Verkoster haben die ersten zertifizierten Weine verkostet und einige Glanzstücke ausgewählt. Es handelt sich um Weine des Jahrgangs 2019, die also recht jung, sehr fruchtig und auch etwas stoffig am Gaumen sind, was ein gutes Zeichen für ihre Langlebigkeit ist.

Wir haben zum Beispiel diesen schönen Bordeaux: tief, fruchtig und blumig!

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Ebenfalls enthalten ist der Syrah Nature 2020 von Domaine Ricardelle de Lautrec. Wer die Rebsorte Syrah entdecken möchte, kann dies mit diesem Jahrgang aus dem Pays d'Oc tun, der uns einen Wein von absoluter Reinheit bietet. Dieser Bio-Wein ist frei von zugesetztem Schwefel, wodurch die Trauben sich voll entfalten können.

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Anmerkung der Redaktion: Die Begriffe „vin nature“ und „vin naturel“ haben in der französischen Weinwelt keine rechtliche Bedeutung – werden aber dennoch für diese Produkte verwendet. Deshalb haben wir uns bei Petit Ballon entschieden, nur Weine zum Kauf anzubieten, die mit dem staatlich anerkannten Label Vins Méthode Nature zertifiziert sind. Wenn wir speziell über diese Weine sprechen, verwenden wir immer den Begriff „vin méthode nature“.

Möchten auch Sie die wunderbare Welt der Méthode Nature-Weine entdecken?
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