Dies ist ein Familienbetrieb. Genauer gesagt die Familie Daurat-Fort. Und wir fragen hier nach dem Vater, der Mutter und dem Sohn. Sie sind die ^sechste und ^siebte Generation, die dieses 70 Hektar große Grundstück in den Tiefen der Corbières bewirtschaftet.

Das Anwesen, ganz aus einem Stück, liegt an den Hängen dieses trockenen Terroirs, das eine Produktion von 40 Hektolitern bietet. Die Quintessenz von sonnengewärmten Früchten.

Eine weitere Spezialität des Weinguts: der Muscat de Rivesaltes, der Sie sicherlich davon abhalten wird, diese monatliche Auswahl im Fass zu genießen. Die Cuvée Vieilles Vignes ist, wie die anderen, Gegenstand manueller Arbeit. Man könnte ihre Arbeit getrost als „Goldschmiedekunst“ bezeichnen, da hier alles manuell und mit Leidenschaft gemacht wird.

Fein, leicht holzig, passt diese Flasche zu allen Küchen. Sie eignet sich besonders für leicht raffinierte Gerichte wie Lammhaxe oder eines dieser reichhaltigen Gerichte aus dem Süden, die Liste ist endlos.

Wir stellen die traditionelle Frage: „Wie sieht der Jahrgang dieses Jahr aus?“

Und unser Gesprächspartner antwortet: „Großartig!“ Jetzt müssen wir nur noch warten, bis all diese erfahrenen Hände den empfindlichsten Teil der Traube extrahieren: ihren Saft.

Entdecken Sie unsere belgische Auswahl für Oktober: Château de Nouvelles – Cuvée Vieilles Vignes 2011 und Domaine Paul Prieur – Monts damnés 2012