Fabien Caussé vom Anwesen Sarrabelle
Gaillac Weiß 2014

Ihr Weg als Winzer: Umschulung, Kindheitstraum...

Wir sind zwei Brüder und leben seit 15 Jahren auf dem Gut. Unser Familienerbe bedeutet, dass wir die achte Generation auf dem Gut sind und das seit 1795.

Ihr Lieblingsrezept zum Wein?

Meeresfrüchteplatte oder kleine gegrillte Tintenfische.

Eine Anekdote, eine Geschichte aus Ihrem Fachgebiet?

Der Name des Anwesens geht auf das ^12. Jahrhundert zurück, als sich dort eine Quelle befand, an der sich Liebende trafen. Der damalige okzitanische Name lautete „sarro bello“ und bedeutete „seinen Liebsten im Arm halten“. Die Französische Revolution änderte den Namen des Ortes in Sarrabelle, doch die Quelle selbst ist noch immer intakt …

Gibt es Neuigkeiten oder kommende Projekte?

Seit 2014 setzen wir das Projekt der in Amphoren gereiften Weine um. In der zweiten Hälfte des Jahres 2015 präsentieren wir unseren ersten teilweise in Amphoren gereiften Wein aus dem Südwesten! Sensationen in der Perspektive.

Dein Lieblingslied/-künstler?

Vincent Moscato in seinem heißen One Man .

Ihre schönste Erinnerung an das Anwesen?

Die Süßweinlese mit dem gesamten Ernteteam in den Hängen von Sarrabelle, Nebel und blauer Himmel an einem Oktobermorgen.

Welcher Wein hat einen so bleibenden Eindruck auf Ihren Geschmacksknospen hinterlassen, dass Sie sich noch immer an ihn erinnern?

Wir haben keine Lieblingsweine. Es gibt immer wieder wunderbare Entdeckungen rund um den Wein, vor allem wenn man ihn gut teilt.