Wenn das Petit Ballon-Team nach neuen Herausforderungen sucht, stehen Leidenschaft und der Wunsch, Sie zufriedenzustellen, stets im Vordergrund. Wir brainstormen intensiv, und schon ist die Idee da: neue Jahrgänge zu kreieren, die sich perfekt für alltägliche Speisen- und Weinkombinationen eignen. Aber wie gehen wir dabei vor? Keine Panik, viele Weingüter beauftragen Sommeliers mit der Kreation ihrer Assemblage-Weine. Mit Jean-Michel im Team sind wir daher zuversichtlich. Zur Unterstützung dieser Mission haben wir auch unseren hervorragenden Partner-Winzer Florian André hinzugezogen, der uns die Schlüssel zu seinem Weingut anvertraut hat, um diesen ersten Jahrgang, „Le Début de la Faim“, zu kreieren.

Der Beginn der Geschichte

Bei Petit Ballon möchten wir Wein auf einfache Weise fördern und darüber sprechen, ohne Komplexe. Deshalb haben wir die Etiketten erstellt. Tendre, Canaille, Vif oder Délicat – diese Maßstäbe sollen Ihnen helfen, sich beim Kauf und bei Verkostungen von Wein zurechtzufinden. Was gibt es also Besseres, als die Magie dieser Etiketten durch eine praktische Übung zu verstehen? Ja, aber mit welcher Art von Wein sollten Sie beginnen? Hier ist das Tempo entscheidend. Wir haben beschlossen, an den jeweiligen Moment zu denken. Wir bevorzugen den Aperitif, den Moment, ob geplant oder nicht, in dem wir hervorholen, was wir in unseren Schränken finden, diese Häppchen und Platten, die den Augenblick geselliger machen. Unser Wein ist daher für den Aperitif konzipiert und orientiert sich am Canaille-Etikett von Petit Ballon, das perfekt den Wein für Freunde darstellt, der gut zu Aperitifs, Käse, Wurstwaren oder anderen Aufstrichen passt.

Auf dem Gelände eines mystischen Schlosses

Bei Petit Ballon verfolgen und schätzen wir Florian André schon lange; seine Weine werden in unserem Online-Shop hoch gelobt. Nachdem wir die Spezifikationen entwickelt und Jahrgänge verschiedener Winzer besucht und verkostet hatten, wählten wir für diesen besonderen Jahrgang das Château de Manissy und seine 60 Hektar Rebfläche in den Appellationen Tavel, Chateauneuf du Pape, Lirac und Côtes du Rhône. Château de Manissy ist ein Weingut abseits der ausgetretenen Pfade, ein historisches Anwesen am rechten Rhône-Ufer aus dem 17. Jahrhundert. Das im 20. Jahrhundert von Mönchen geführte Château ist ein emblematisches Weingut für die Weine der Appellation Tavel. Noch heute schwebt der heitere und wohltuende Schatten der Gründerväter über dem Weingut. Florian André führt die Tradition seit 2003 fort, indem er Weine aus dem südlichen Rhônetal produziert und sich täglich für eine Landwirtschaft einsetzt, die die Umwelt und die Terroirs mit biologischen und biodynamischen Vorschlägen immer mehr respektiert. Florian ist ein Einheimischer, ruhig, philosophisch, ein bisschen mystisch, nicht umsonst haben ihm die Mönche den Schlüssel hinterlassen!

Es ist Zeit, unsere Stiefel anzuziehen und unseren Rundgang über das Weingut mit den Teams zu beginnen. Hier wachsen verschiedene Rebsorten: Syrah, Grenache und Carignan auf einem typischen Rhône-Boden aus Lehm, Sand und groben Kieselsteinen, dem ehemaligen Flussbett der Rhône. Die mediterrane Landschaft wechselt zwischen Buschland, Eichenwäldern und Heidekraut. Wir nehmen trockene Pfade, die uns auf den Gipfel des Hügels führen. Dort weht der Mistral. Florian erklärt, dass der Mistral immer etwa drei Tage anhält, aber vor allem, dass er ein wertvoller Verbündeter des Winzers ist. Ohne ihn gäbe es im Rhônetal keine Reben mehr; sein Atem heilt und verhindert die Ausbreitung von Krankheiten. Gestärkt und beruhigt steigen wir ab und es ist Zeit, uns der Kunst des Verschneidens zu widmen.

Auf der Suche nach der perfekten Balance

Denken Sie an die Kriterien: Der Wein muss köstlich, rund, fruchtig und natürlich ideal als Aperitif sein, also nicht zu stark im Mund. Um die Übung geselliger zu gestalten, krempelten die Petit Ballon-Abonnenten die Ärmel hoch und kamen zu uns vor Ort. Wir beginnen mit einer ersten Mischung, jeder stellt seine eigene her, entsprechend den Kriterien und seiner Affinität, dann bewerten wir jeden der kreierten Jahrgänge und beachten die Wünsche aller: mehr Frische, mehr Tannine und Gewürze, aber weniger Bitterkeit bei diesem. Dann begannen wir unsere Mischungen erneut, um sie wieder ins Gleichgewicht zu bringen, und nach 4 haben wir endlich die perfekte Kombination gefunden.

Von der Rebe ins Glas, auf die Plätze, fertig, genießen!

Riechen, lüften, probieren, der Ernst der Lage beginnt. Wir setzen uns an den Tisch mit nummerierten Flaschen und verkosten die Jahrgänge, die Florian für uns vorbereitet hat. Anfangs etwas eingeschüchtert, kommen wir schnell ins Spiel
Aus der Mischung entwickelt sich für jeden Wein die perfekte Kombination, und wir achten darauf, die Spezifikationen für die Erlangung der AOP Côtes du Rhône einzuhalten. Das Spiel ist aufregend und subtil.

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