Wein in Amphoren reifen lassen: der neue, nicht ganz so neue Trend!

Wein ist seit Tausenden von Jahren ein weltweit geschätztes Getränk. Und die Geschichte des Weins ist bei Petit Ballon etwas, das uns begeistert. Die Methoden der Weinherstellung haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt, doch die Verwendung von Amphoren zur Weinlagerung ist eine alte Praxis, die von neugierigen Winzern kürzlich wiederentdeckt wurde. In diesem Artikel werden wir die Vor- und Nachteile der Weinreifung in Amphoren untersuchen.

Die spinnen, die Römer

Zunächst muss man wissen, dass die Verwendung von Amphoren in der Antike recht erfolgreich war, da sie den Transport und die Lagerung von Getränken unbegrenzt und kostengünstig ermöglichte. Die Phönizier entdeckten um 1500 v. Chr. diese Lagerungsmethode, die insbesondere von den Römern, die damals ihre Weinbaugebiete ausdehnten, populär gemacht wurde. Allerdings war sie zerbrechlicher als das Fass und wurde daher allmählich aufgegeben, obwohl man Spuren bis ins 4. Jahrhundert findet.

Zurück zu den Wurzeln

Seit Kurzem experimentieren neugierige Winzer wieder mit dieser Art von Gefäß, um Wein darin reifen zu lassen. Und man muss sagen, die Vorteile sind zahlreich:

1. Eine natürliche Reifung: Amphoren bestehen aus Ton und sind porös. Das bedeutet, dass der Wein Luft ausgesetzt ist, aber nicht übermäßig. Der Ton ermöglicht auch eine leichte Oxidation, die dem Wein aromatische Noten verleiht, die sich von denen unterscheiden, die bei der Reifung im Eichenfass entstehen. So wird der Wein auf natürliche Weise bewahrt, was ihm einen einzigartigen und authentischen Geschmack verleiht.

2. Kein Holzgeschmack: Eichenfässer werden oft zur Weinreifung verwendet, da sie dem Wein Aromen von Vanille, Kokosnuss, Kaffee und anderen Noten verleihen. Amphoren besitzen diese Eigenschaften jedoch nicht. Der Wein wird somit ohne den Zusatz von Holzaromen bewahrt. Die in Amphoren erhaltenen aromatischen Noten sind daher einzigartig und oft subtiler.

3. Umweltfreundlich: Amphoren sind ein natürliches und nachhaltiges Material. Im Gegensatz zu Holzfässern, die regelmäßig ersetzt werden müssen, können Amphoren Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte halten. Das bedeutet, dass die Reifung in Amphoren eine umweltfreundliche Produktionsmethode ist.

4. Bessere Ausdruckskraft des Terroirs: Amphoren ermöglichen eine präzisere Ausdruckskraft des Terroirs, also der geologischen und klimatischen Eigenschaften der Region, in der die Trauben angebaut wurden. Amphoren verleihen dem Wein keinen einheitlichen Geschmack, sondern fangen die subtilen Nuancen jeder Ernte ein.

Natürlich gibt es auch erhebliche Nachteile für die Winzer:

1. Hohe Kosten: Amphoren sind teurer als Eichenfässer. Weinproduzenten müssen daher mehr investieren, um diese Reifemethode zu nutzen. Und der Flaschenpreis spiegelt das wider!

2. Risiko von Undichtigkeiten: Amphoren werden von Hand gefertigt, was zu Qualitätsunterschieden führen kann. Wenn eine Amphore Risse oder Undichtigkeiten aufweist, kann der Wein ruiniert werden. Es ist daher wichtig, Amphoren von hoher Qualität auszuwählen und sorgfältig zu behandeln.

3. Risiko übermäßiger Oxidation: Obwohl Oxidation für die Reifung in Amphoren vorteilhaft ist, kann eine zu starke Luftzufuhr zu übermäßiger Oxidation und Verschlechterung des Weins führen. Weinproduzenten müssen daher die Sauerstoffzufuhr während der Reifung in Amphoren genau kontrollieren.

Die Auswahl von Petit Ballon an Weinen in Amphoren

Wir bei Petit Ballon, immer Liebhaber schöner Entdeckungen von Schätzen, haben es getestet und lieben es! Besonders empfehlen wir den Wein Rivière sauvage, Amphore 2020 vom Weingut Sauveroy: ein wahrer Nektar mit honigsüßen Noten von weißen Früchten, Blütentee und Zitrusfrüchten; oder auch schöne Rotweine wie die Cuvée des Fontenelles 2019 vom Château Pré la Lande.

Also, seid neugierig und entdeckt Wein in Amphoren! Nichts geht über das Probieren, um sich eine eigene Meinung zu bilden, oder? Und wenn euch das Abenteuer nicht anspricht, schaut doch mal in unseren Onlineshop. Alle Chenins führen nach Rom, nicht wahr?