Wein ist seit Jahrtausenden ein beliebtes Getränk auf der ganzen Welt. Und bei Petit Ballon liegt uns die Geschichte des Weins am Herzen . Die Weinproduktionsmethoden haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt, doch die Verwendung von Amphoren zur Lagerung von Wein ist eine uralte Praxis, die kürzlich von Winzern wiederentdeckt wurde, die sich für diese altbewährte Methode interessieren. In diesem Artikel untersuchen wir die Vor- und Nachteile der Weinlagerung in Amphoren.

Diese Römer sind verrückt

Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass die Verwendung von Amphoren in der Antike einigermaßen erfolgreich war, da sie den unbegrenzten Transport und die Lagerung von Getränken zu geringeren Kosten ermöglichten. Es waren die Phönizier, die um 1500 v. Chr. diese Aufbewahrungsmethode entdeckten, die insbesondere von den Römern populär gemacht wurde, die damals einen Boom im Weinbau erlebten. Da sie jedoch zerbrechlicher als das Fass war, wurde sie nach und nach aufgegeben, auch wenn sich Spuren davon bis ins 4. Jahrhundert finden lassen.

Zurück zu den Wurzeln

In letzter Zeit experimentieren Winzer, die neugierig auf neue Methoden sind, erneut mit dieser Art von Behältern zur Weinreifung. Und man muss sagen, dass die Vorteile zahlreich sind:

1. Natürliche Reifung : Amphoren bestehen aus Ton und sind porös. Dadurch wird der Wein der Luft ausgesetzt, jedoch nicht übermäßig. Der Ton ermöglicht zudem eine leichte Oxidation, die dem Wein aromatische Noten verleiht, die sich von denen der Reifung in Eichenfässern unterscheiden. Dies konserviert den Wein auf natürliche Weise und verleiht ihm einen einzigartigen und authentischen Geschmack.

2. Kein Holzaroma : Eichenfässer werden häufig zur Weinlagerung verwendet, da sie dem Wein Aromen von Vanille, Kokosnuss, Kaffee und anderen Aromen verleihen. Amphoren hingegen fehlen diese Eigenschaften. Dadurch bleibt der Wein ohne das zusätzliche Holzaroma erhalten. Die in Amphoren konservierten aromatischen Noten sind daher einzigartig und oft subtiler.

3. Umweltfreundlich : Amphoren sind ein natürliches und nachhaltiges Material. Im Gegensatz zu Holzfässern, die regelmäßig ausgetauscht werden müssen, können Amphoren Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte überdauern. Das bedeutet, dass die Reifung in Amphoren eine umweltfreundliche Produktionsmethode ist.

4. Besserer Ausdruck des Terroirs : Amphoren ermöglichen einen präziseren Ausdruck des Terroirs, d. h. der geologischen und klimatischen Eigenschaften der Region, in der die Trauben angebaut wurden. Amphoren verleihen dem Wein keinen einheitlichen Geschmack, sondern ermöglichen es, die feinen Nuancen jeder Ernte einzufangen.

Natürlich gibt es für die Winzer auch einige gravierende Nachteile:

1. Hohe Kosten : Amphoren sind teurer als Eichenfässer, daher müssen Weinproduzenten mehr investieren, um diese Reifemethode anzuwenden. Und das spiegelt sich im Flaschenpreis wider!

2. Undichtigkeit : Amphoren werden in Handarbeit hergestellt, was zu Qualitätsschwankungen führen kann. Wenn eine Amphore Risse oder Undichtigkeiten aufweist, kann der Wein verdorben werden. Daher ist es wichtig, hochwertige Amphoren zu wählen und diese sorgfältig zu behandeln.

3. Risiko übermäßiger Oxidation : Obwohl Oxidation für die Reifung von Wein in Amphoren von Vorteil ist, kann übermäßige Lufteinwirkung zu übermäßiger Oxidation und damit zu einer Verschlechterung des Weins führen. Weinproduzenten müssen daher bei der Reifung in Amphoren auf die Sauerstoffzufuhr achten.

Die Petit Ballon-Auswahl an Weinen in Amphoren

Wir von Petit Ballon, immer auf der Suche nach schönen Schätzen, haben ihn probiert und sind begeistert! Besonders empfehlen wir den Wein Rivière Sauvage, Amphore 2020 vom Weingut Sauveroy: ein wahrer Nektar aus honigsüßen Noten von weißen Früchten, einem Aufguss von Blumen und Zitrusfrüchten; oder auch herrliche Rotweine wie die Cuvée des Fontenelles 2019 vom Château Pré la Lande.

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Seien Sie neugierig und entdecken Sie Wein in Amphoren! Es geht doch nichts über eine Verkostung, um sich eine eigene Meinung zu bilden, oder? Und wenn Abenteuer nicht Ihr Ding sind, schauen Sie doch mal in unserem Online-Shop vorbei. Alle Chenins führen nach Rom, oder?