Ein paar Fragen an Michel Rolland, weltbekannter Önologe

Einführung von Jean-Michel Deluc:

Ich kenne Michel Rolland nicht persönlich, aber er ist zu einer Schlüsselfigur geworden, wenn es um die Verkostung großer Bordeaux-Weine geht. Wenn wir mit Ihnen über Clinet, Le Pin, Le Bon Pasteur, Nénin, Angélus, Ausone, Troplong Mondot, Destieux, Beau-Séjour Bécot, Lascombe, Pontet-Canet sprechen ... Sie werden alles finden. Er hat vielen Schlössern, Anwesen und Anwesen auf der ganzen Welt zu höchstem Niveau verholfen. Seine Erfolge machen ihn manchmal hassen, ja sogar anfeinden, wie in Jonathan Nossiters Film „ Mondovino“ , aber die Kritiker bringen ihn zum Lächeln. Der Hund bellt, die Flaschen gehen vorbei ...

Was sollte für Sie die wichtigste Eigenschaft eines Weines sein?

Die erste Qualität eines Weines ist, dass er mir beim Probieren gefällt, sei es bei einem Snack um 7 Uhr morgens oder bei viel anspruchsvolleren Verkostungen.

Gibt es beim Wein wirklich einen Michel-Rolland-Stil?

Es ist eine große Enttäuschung. Wir haben oft Blindverkostungen mit sehr guten Verkostern durchgeführt. Keiner Jury ist es jemals gelungen, die Weine, die ich herstelle (meine), hervorzuheben oder zu empfehlen.
Wenn Sie beim Verkosten ganz ehrlich sind, stellen Sie schnell fest, dass es sich dabei nicht um eine exakte Wissenschaft handelt.

Welches Terroir oder welcher Weinberg hat Ihnen im Gegenzug die größte Zufriedenheit gebracht?

Als die Entscheidung fiel, Clos de Los Siete in Argentinien zu gründen, war das Land unberührt und hatte keine Geschichte. Die Ergebnisse 15 Jahre später sind beeindruckend. Und wenn wir eines Tages den Wert der Produkte steigern könnten, wäre unser Verbesserungspotenzial enorm. Das ist eine der großen Freuden des Berufslebens.

Können wir die Qualität von Weinen technisch noch verbessern?

Bei den Weinen besteht noch erheblicher Verbesserungsbedarf.
Aber der Markt ist noch nicht bereit. Im Gegenteil, ich glaube, wir haben genug und werden einen Qualitätsrückgang erleben. Alles, was billig ist und immer billiger wird, hat seine Grenzen, die die Wirtschaftlichkeit der meisten Weingüter nicht verkraften kann.

Kann man ohne Terroir einen großartigen Wein herstellen?

Das ist eine lange Frage … Wir können sagen, dass Weine ein Spiegelbild ihres Terroirs sind, denn die Kombination aus Boden, Klima und Pflanzen ist an sich schon die Definition des Wortes Terroir.
Andererseits dürfen wir großartigen Wein nicht mit gutem Wein verwechseln. Vergessen Sie nie, dass wir fast überall gute Weine herstellen können, aber auch schlechte Weine auf den sogenannten großartigen Terroirs.
Versuchen wir also, großartige Weine blind nach ihrem Wert und nicht nach der Marke zu beurteilen.
Versuchen Sie es ehrlich und Sie werden sehen, dass die großen Terroirs wie wir sind: Sie haben ihre Schwächen.

Was ist Ihre schönste Erinnerung an eine Verkostung?

Die 27 Flaschen des Jahrgangs 1947 habe ich mit meinem Freund Jean-Michel Arcaute zu unserem 50. Jubiläum verkostet.

Gibt es in Frankreich einen Weinberg, der sein Potenzial noch nicht entfaltet hat?

Ich glaube, dass sich alle Weingüter verbessern können. Viele von ihnen haben jedoch hervorragende Weine hervorgebracht. Andere produzieren zwar welche, werden aber nicht anerkannt. Das ist eine sehr komplexe Frage, auf die es nicht unbedingt eine Antwort gibt.

Was ist Ihr Lieblingswein?

Ich komme aus Pomerol und der Geschmack von Merlot ist einer meiner Favoriten. Beruflich passe ich mich aber sehr gut an und genieße es, viele verschiedene Weine zu probieren.

Gibt es einen Wein, den Sie hassen?

Ich habe das Glück, gut genug informiert zu sein, um sie zu vermeiden …