Die zwischen den Pyrenäen und dem Zentralmassiv gelegenen Corbières haben eine sehr komplexe geologische Geschichte hinter sich, die eine große Vielfalt an Böden mit Schiefer, Kalkstein, Sandstein und Mergel hervorgebracht hat. Diese Bodenvielfalt, die sich von den Toren Carcassonnes bis zu den Teichen von Leucate und La Nouvelle und von den Ausläufern der Pyrenäen bis zum Fuß der Montagne Noire erstreckt und die Seiten eines Vierecks zwischen Carcassonne, Narbonne, Perpignan und Quillan bildet, unterteilt dieses Gebiet in 11 Terroirs :

Alarichs Berg
Heiliger Viktor
Fontfroide
Queribus
Boutenac
Termenès
Lézignan
Lagrasse
Sigean
Durban
Dienste

Das trockene, sonnige und warme Mittelmeerklima begünstigt lange Perioden des Weinanbaus. Der ganzjährig wehende trockene und gesunde Nordwestwind wirkt regulierend und ermöglicht einen nachhaltigen Anbau und den Verzicht auf zahlreiche Pflanzenschutzmaßnahmen. Doch wie bei den Böden gibt es auch hier vorteilhafte klimatische Unterschiede. Diese sind auf ozeanische Einflüsse aus dem Westen oder die Höhenlage bestimmter Terroirs zurückzuführen, aber auch auf die natürlichen Barrieren der Berge, die kontinentales Klima schaffen.

Diese Vielfalt an Terroirs und Klimazonen ist charakteristisch für die Weine der AOC Corbières .

Geographie

Es erstreckt sich von den Toren Carcassonnes bis zu den Teichen von Leucate und Narbonne, von den Ausläufern der Pyrenäen bis zum Fuß der Montagne Noire. Die Appellation ist heute flächenmäßig die größte im Languedoc .

Geologie

Die Corbières bieten eine große Vielfalt an Böden (Schiefer, Sandstein, Kalkstein, Mergel usw.). Die Appellation ist in vier charakteristische Zonen unterteilt: das Terroir von Hautes -Corbières, das Terroir von Corbières -Méditerranée, das Terroir von Zentral-Corbières und das Terroir von Corbières d'Alaric .

Klima

Dominiert wird der mediterrane Einfluss durch die typische Buschlandvegetation.
Einige Terroirs, insbesondere die westlichsten, sind vom Ozean beeinflusst.

Rebsorten

Granache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault für Rot und Rosé. Grenache Blanc, Bourboulenc,
Maccabeu, Marsanne Roussanne, Vermentino für den Weißen.

Weinbereitung

Rot : Traditionelle entrappte Gärung oder Vollkornweinbereitung.
Rosé : Durch Bluten oder direktes Pressen.
Weiß : Traditionell, Mazeration der Schalen (bei einigen Weinen Weinbereitung im Fass).