Das wahre Gesicht Burgunds
Eine kleine Erinnerung, bevor wir ins Wesentliche eintauchen. Die Weinregion Burgund ist ein schmales Gebiet von nur wenigen Kilometern Breite, das sich von Dijon bis Lyon erstreckt und heute etwa 3.800 Weingüter beherbergt... allein das!
Die Rebsorten
In den meisten Fällen: Wenn der Wein weiß ist, handelt es sich um Chardonnay. Wenn der Wein rot ist, ist es Pinot Noir. Wie wir schon sagten, es ist einfach!
Manchmal kommen auch Aligoté, Pinot Blanc, Pinot Beurot oder Sacy für Weißweine oder Gamay, Trousseau oder César für Rotweine ins Spiel (sonst wäre es wirklich zu einfach), aber das ist eher selten.
Das Terroir
In Burgund ist das Terroir König, es bestimmt, wie die Weine klassifiziert werden. Eine eigene Hierarchie wurde in der Region etabliert. Das ist der Schlüssel, um die Weine Burgunds besser zu verstehen.
1. Regionale Appellation: Das ist die AOP Bourgogne, also Weine, die im gesamten burgundischen Terroir produziert werden. Gelegentlich wird der Name einer Rebsorte, einer Unterregion oder einer Gemeinde hinzugefügt, um die Herkunft des Weins genauer zu bestimmen. Eine Appellation, die es ermöglicht, Burgunderweine zu erschwinglichen Preisen zu kaufen!
2. Orts-Appellation: Das sind Weine, die aus den Weinbergen eines der 44 Dörfer der Appellation stammen. Der Name des Dorfes steht immer auf der Flasche. Die Weingüter, die diese Weine produzieren, liegen manchmal direkt neben den Premier Crus oder Grand Crus, einige sind also wahre Schätze mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis!
Beispiele: Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Beaune…
3. Premier-Cru-Appellation: Es gibt 684 Premier Crus, das sind 12 % des gesamten burgundischen Weinbergs. Es handelt sich um Parzellen (oder „Climats“, wie sie in Burgund genannt werden) von überlegener Qualität, die innerhalb der Ortsappellationen genau abgegrenzt sind. Der Name des Premier Crus wird an den des Dorfes angehängt.
Beispiele: Mercurey 1er cru, Gevrey-Chambertin 1er cru...
4. Grand-Cru-Appellation: Diese Klassifikation ist den besten Weinbergslagen vorbehalten. 2 % der Burgunderweine fallen darunter, das sind 33 Crus. Diese Weine werden von Kennern und Sammlern aktiv gesucht!
Beispiele: Chablis grand cru Les Clos, Corton grand cru Les Renardes...
Anekdoten
Burgund macht nur 3 % der französischen Weinberge aus.
Die teuerste verkaufte Weinflasche der Welt ist eine Flasche aus Burgund! Es handelt sich um einen Romanée Conti Jahrgang 1945, der im Oktober 2018 für den kleinen Preis von 482.000 € verkauft wurde!
Die Paulée ist das Fest zum Ende der Weinlese in Burgund. Für Liebhaber lateinischer Etymologie, die nicht pompös ist: Sie heißt so, weil der Begriff vom Wort „pelle“ stammen soll. Das Fest kann erst beginnen, wenn die Kelter mit dieser gereinigt wurde.
Um unsere spezielle Burgund-Auswahl des Monats zu entdecken, geht es hier entlang!
