Rindfleischspieße mit Rotwein und seltenem Pfeffer, Kartoffelpüree mit Fourme d'Ambert-Käse

Ideal zu Domaine de La Cendrillon - L'inédite 2008 (AOC Corbières)

ZUTATEN :

150g Rindersteak: 4 Stück
Fourme d'Ambert: 200 g
Olivenöl: 5 cl
Teilentrahmte Milch: 10 cl
Mehlig kochende Kartoffeln: 800 g
Feines Salz: 6 Prisen
Rotwein: 10 cl
Kubebenpfeffer: 3 g
Jamaikanischer Pfeffer: 3 g
Sarawak-Pfeffer: 3 g
Grobes Salz: 10 g

SCHRITTE:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Grobes Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln abgießen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen zerdrücken und dann die Milch und den gewürfelten Fourme d'Ambert hinzufügen. Gut verrühren, bis der Käse gut mit den Kartoffeln vermengt ist.

Das Rumpsteak in kleine 2 cm große Würfel schneiden und auf Holzspieße stecken.
In einer Pfanne Olivenöl darüberträufeln und die Rindfleischspieße bei starker Hitze anbraten. Mit Salz würzen. Sobald die Spieße gebräunt sind, die Pfanne mit Rotwein ablöschen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Die Spieße auf Kartoffelpüree mit Fourme d'Ambert servieren und sofort genießen.