Wie jeden Monat helfen wir Ihnen, unsere Tipps zur Kombination von Speisen und Weinen in die Praxis umzusetzen: ein Rezept aus einem Buch von Éditions Marabout, Weinempfehlungen und das war's! Das Rezept stammt aus dem Buch „J'ai faim“ von Marabout .

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Diesen Monat gönnen wir uns zartschmelzende, duftende Ravioli, die von italienischen Köchen aus der italienischen Region Emilia-Romagna kreiert wurden.

Für 6 Personen

• Zubereitung: 40 Minuten
• Pause: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten

Die Zutaten:

• 250 g Ricotta
• 100 g Spinat
• 6 Eigelb
• Ein paar Lorbeerblätter
• 1 Stück Butter
• 1 Prise zerstoßene Chilischoten
• Olivenöl
• Pfeffer
• Teig
• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz

Den Teig zubereiten. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier und Salz hinzufügen. Den Teig 10 Minuten lang kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Den Ricotta mit dem Spinat und einem Schuss Olivenöl vermischen.

Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine 1 mm dick ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.

Mit einem Spritzbeutel 6 Quadrate mit Spinatcreme füllen.

1 Eigelb vorsichtig unterheben. Mit den restlichen 6 Teigquadraten verschließen. Die Ränder mit einem angefeuchteten Pinsel gut verschließen.

In einem Topf mit kochendem Wasser die Ravioli einzeln 3 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Butter mit den Lorbeerblättern in einer Pfanne kurz erhitzen. Mit zerstoßenen Chilischoten und Pfeffer bestreuen. Die Lorbeerbutter über die Ravioli gießen.

Unsere Weinempfehlungen

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