Schottische Räucherlachs-Blinis mit Zitronen-Schnittlauch-Creme

Passt zu den Mâcon-Villages der Domaine de Pouilly

4 Personen

Zutaten

4 Scheiben schottischer Räucherlachs

4 Blinis

25 cl Schlagsahne

Saft einer Zitrone

1 kleiner Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Vorbereitung

1) Den Backofen auf 200/220° vorheizen.

2) Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft und den fein gehackten Schnittlauch hinzufügen.

3) Die Blinis auf ein Backblech legen, den Lachs darauf verteilen und die Sahnemischung (ein Esslöffel) darüber geben. Im sehr heißen Ofen 5 Minuten backen.

4) Die Mischung auf einen Mesclun-Rucola-Salat geben und mit einer einfachen Vinaigrette anmachen. Nach Belieben garnieren. Dazu passt ein trockener, fruchtiger Weißwein (Mâcon, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Muscadet usw.).