Sobald die Kälte einsetzt, ist Glühwein eine unverzichtbare Tradition, egal ob Sie Weihnachtsmarkt- oder gemütliche Abende-Fans sind. Süß, würzig und wohltuend duftet er nach Zimt und Feiertagen.
Die gute Nachricht: Selbstgemachter Glühwein ist ganz einfach zuzubereiten … solange Sie ein paar einfache Regeln beachten.
Hier ist unser Schritt-für-Schritt-Rezept und alle Tipps, wie Sie Ihren Glühwein zubereiten können, ohne dass er zu bitter oder zu süß wird.

Zutaten für 6 Gläser Glühwein

• 75 cl Rotwein (siehe unten)
• 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis
• 4 Nelken
• 1 Bio-Orange (Zesten + Saft)
• 1 Bio-Zitrone (nur Schale)
• Optional: ein kleines Stück frischer Ingwer oder eine Vanilleschote

Tipp: Wählen Sie einen fruchtigen, runden Rotwein und keinen tanninhaltigen Wein, der beim Erhitzen einen bitteren Geschmack abgeben würde.

Welchen Rotwein sollte man für die Zubereitung von Glühwein wählen?

Glühwein ist vor allem ein süßes und fruchtiges Getränk. Damit er gelingt, sollten Sie zu kräftige oder tanninreiche Rotweine meiden. Der Idealtyp? Ein junger, leichter Wein mit Aromen reifer roter Früchte. Als Rebsorten bieten sich Gamay, Merlot, Syrah oder sogar Mourvèdre an. Diese Trauben ergeben geschmeidige Weine, die Gewürze perfekt aufnehmen, ohne sie zu überdecken.

Die Sternregionen für diesen Profiltyp:

• das Rhonetal,
• Languedoc-Roussillon,
• der Südwesten,
• oder bestimmte fruchtige Bordeaux.

Und nein, Sie müssen keine große Flasche herausnehmen: Der Wein wird erhitzt, also bewahren Sie Ihren großartigen Jahrgang für eine andere Gelegenheit auf!

Einfaches Rezept für selbstgemachten Glühwein

1. Zitrusfrüchte vorbereiten: Von Orange und Zitrone die Schale abziehen, den Saft der Orange auspressen.
2. Den Wein in einen Topf geben, Zucker, Gewürze, Schale und Saft hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, ohne es jemals zum Kochen zu bringen (der Alkohol verdunstet und die Gewürze werden bitter).
4. 20 bis 30 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen.
5. Abseihen und kochend heiß in Tassen oder dicken Gläsern servieren.

Tipps für gelungenen Glühwein

• Nicht kochen: Das ist das Geheimnis eines aromatischen und süßen Glühweins.
• Spielen Sie mit Gewürzen: Fügen Sie Kardamom, rosa Pfeffer oder Muskatnuss hinzu, um den Genuss zu variieren.
• Süßen Sie auf originelle Weise: Probieren Sie Honig, Ahornsirup oder braunen Zucker für mehr Rundheit.
• Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Wein durch Trauben- oder Apfelsaft und behalten Sie die gleichen Gewürze bei.

Das kleine Extra: Wozu Glühwein servieren?

Glühwein liebt die Gesellschaft von:

• Kleine Weihnachtsplätzchen (Mürbeteig, Spekulatius, Lebkuchen)
• Weichkäse wie Brie oder Saint-Nectaire
• Desserts mit Trockenfrüchten oder Äpfeln