Tomaten-Senf-Gorgonzola-Crumble

Für 4 Personen

Zutaten

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 bis 2 Esslöffel Bio-Olivenöl
1/2 Würfel Bio-Gemüsebrühe, zerbröselt
1 Teelöffel Kräuter der Provence oder 2 Zweige Thymian + 2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zucker
Optional: 1 gestrichener Esslöffel Vollkornsenf
Salz, Pfeffer

Der Streuselteig:
100 g Vollkornmehl oder herkömmliches Mehl
1/2 Packung Cracker (z.B. Tuc) oder Vollkorntoast
100 g Fett, Öl oder weiche Butter
Ein paar Würfel Gorgonzola

Bildnachweis: Ophélie Lauret

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.

3. Die beiden Dosen Tomatenmark, den zerbröselten Brühwürfel, die Kräuter, das Tomatenmark, den Zucker und den Senf hinzufügen.

4. 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

5. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Gießen Sie die Sauce in kleine Auflaufförmchen oder eine große Auflaufform.

7. Den Streuselteig zubereiten. In einer großen Schüssel das Mehl, die im Mixer zerbröselten oder mit dem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerkleinerten Cracker oder gerösteten Brotscheiben und das Öl oder die Butter in Stücken mit den Fingerspitzen vermengen.

Tipp: Ist der Teig zu trocken oder krümelig, nach und nach Fett hinzufügen, ist er zu klebrig, Mehl unterrühren. Der Teig kann sich zusammenziehen, wenn man ihn zwischen den Händen zusammendrückt. Den Gorgonzola in kleinen Stücken hinzufügen.

8. Diesen Teig auf den Streuselteig geben und backen, bis der Streuselteig goldbraun ist.

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