Sagen Sie mir, was Ihr Grill ist: Fleisch, Fisch, vegetarisch... und ich sage Ihnen die besten Speisen- und Weinkombinationen

Geplantes Barbecue? Egal, ob Sie Team Chipolata, vegetarische Spieße oder knusprige Rinderkoteletts sind, wir haben den passenden Wein für Sie. Denn ein gutes Barbecue ist nicht nur ein schöner Moment, sondern auch die richtigen Rezepte und der perfekte Wein dazu.

Folgen Sie dem Guide: Wir stellen Ihnen vier Barbecue-Stile vor… von Fleisch bis Fisch, ohne das vegetarische Barbecue zu vergessen – für jeden die passende Stimmung.

 

Klassisches Barbecue: Merguez, Chipolatas, Spieße

 

Das Barbecue, das keiner Vorstellung mehr bedarf: das am weitesten verbreitete und geteilte. Es braucht nur ein paar Glutstücke, um dieses Festmahl zu gelingen (mit immer derselben Debatte: Stechen wir die Merguez und Chipolatas an oder nicht? Die Antwort finden Sie hier).

Auf dem Menü?

– Perfekt gebratene Merguez, saftig und außen leicht knusprig.

– Goldbraune Chipolatas, zum Eintauchen in eine leicht süße Barbecuesauce, rustikalen Senf oder serviert mit Brot… so genießt man sie am liebsten.

– Hausgemachte marinierte Spieße, mit Fleischwürfeln, Paprika und Zwiebeln, mit diesem kleinen rauchigen Geschmack (unglaublich).

Und im Glas?

 

Zu Merguez und Chipolatas setzen wir auf weiche, leicht würzige Rotweine, die am Tisch nicht zu dominant sind, wie Côtes-du-Rhône, Corbières, Coteaux-d’Aix-en-Provence: zugängliche, aber ausdrucksstarke Rotweine.

Bei Rosé? Wählen Sie trockene Rosés, die gerade fruchtig genug sind, um mit den Gewürzen zu harmonieren: ein Rosé aus dem Languedoc oder ein Cabernet d’Anjou sind hier gute Begleiter.

 

Grill-Barbecue: Rinderkotelett, Entrecôte

 

Hier nimmt man sich Zeit. Die Stücke sind dick, die Garzeiten werden genau überwacht, für zartes und knuspriges Fleisch!

Auf dem Menü?

– Rinderkotelett, perfekt gebraten, gut marmoriert, das man vor dem Schneiden ruhen lässt… und dann verschlingt (zum Teilen… oder auch nicht: wir urteilen nicht).

– Zartes Entrecôte, gewürzt mit etwas Guérande-Salz und frischen Kräutern, einfach auf den Rost gelegt (PS: Gabelstiche vermeiden, damit der Saft nicht entweicht).

– Honig-Senf-Schweinekoteletts, karamellisiert und schön saftig, die man genau im Auge behalten muss auf dem Grill.

– Die beste Marinade für jede Ihrer Grilladen: die provenzalische Marinade, die alle überzeugt.

Und im Glas?

 

Welcher Wein zu Ihren Grilladen? Eher kräftige Rotweine: etwas mehr Struktur, mehr Charakter wie Cahors, Madiran, Faugères oder ein Saint-Chinian, die gut zu marmoriertem Fleisch passen. Sie bringen Tiefe, ohne das Fleisch zu überdecken.

 

Barbecue am Meer: Sardinen, Garnelen, ganze Fische

 

Weniger bekannt, aber äußerst wirkungsvoll: Auch das Barbecue darf maritime Noten haben. Es ist leicht, aromatisch und riecht nach Sommer im Freien.

Auf dem Menü?

– Gegrillte Sardinen mit Olivenöl und Zitrone, serviert mit geröstetem Brot (am besten mit Knoblauch eingerieben, sehr zu empfehlen).

– Marinierte Garnelenspieße, gewürzt mit Curry, etwas frischer Petersilie – das sind Spieße mit südlichem Geschmack (Urlaubsfeeling pur, oder?).

– Gefüllte Dorade mit Kräutern, Zitrone, in Folie auf dem Grill gegart: zart und schmackhaft, mehr braucht es nicht.

 

Und im Glas?

 

Bei der Kombination von Wein und Fisch-Barbecue sind die Schlüsselwörter: Frische, Leichtigkeit, Spannung. Wir bleiben bei trockenen Weißweinen, die die Geschmacksknospen beleben, wie Muscadet, Picpoul de Pinet, Gros-Plant du Pays Nantais.

Für Liebhaber sehr trockener Rosés: Bandol oder korsischer Rosé, perfekt zu Krustentieren.

 

Vegetarisches Barbecue: gegrilltes Gemüse, geschmolzene Käse, frische Kräuter

Vegetarisches Barbecue ist keine „Option am Rande“: gut durchdacht ist für jeden Geschmack etwas dabei (wer keinen geschmolzenen Camembert und keine gegrillten Kartoffeln mag, möge den ersten Stein werfen).

 

Auf dem Menü?

– Gegrillte Auberginen, Zucchini und Paprika, gut geölt, gut gewürzt, mit frischen Kräutern und Gewürzen.

– Weichkäse: Camembert oder Ziegenkäse, die langsam in Folie auf dem Grill schmelzen.

– Geröstete Kartoffeln in der Schale, serviert mit Crème fraîche, Schnittlauch und grobem Salz (geröstete Kartoffeln sind eine Beilage, die alle beim Barbecue überzeugt).

– 100 % Gemüse-Spieße: Champignons, Zwiebeln, Kirschtomaten – alles schön angebraten, knusprig und zart.

 

Und im Glas?

 

Welchen Wein zum vegetarischen Barbecue? Wählen Sie aromatische Weißweine oder leichte Rotweine, die sich gut anpassen, wie Sancerre, Côtes-du-Rhône Weiß, Pinot Gris aus dem Elsass für die Weißweine.

Bei leichten Rotweinen ein Gamay (zum Beispiel Beaujolais) oder leicht gekühlter Pinot Noir. Der Wein begleitet, ohne zu dominieren, und hebt Kräuter, Marinaden und Knusprigkeit hervor.

Und wenn Sie einen Wein suchen, der alle Geschmäcker vereint, haben wir genau das Richtige: ein Rosé, der alle begeistert. Unser Batti Batti, fruchtig, ausgewogen und sehr gesellig. Das ist DER Signature-Rosé von Petit Ballon, gedacht, um Ihre Sommer-Barbecues (und sogar noch länger) zu begleiten.

Unser Tipp für die perfekte Trinktemperatur: ein Eimer Wasser, Eiswürfel, eine Prise Salz, 15 Minuten warten. Und los geht’s.

Damit müssen Sie nicht mehr improvisieren. Sie haben die Rezepte, die Kombinationen und immer das Richtige, um ein gutes Barbecue mit Ihren Liebsten zu teilen.