Grillen geplant? Egal ob Chipolata, Gemüsespieß oder knuspriges Prime Rib – wir haben den passenden Wein. Denn zu einem gelungenen Barbecue gehört nicht nur der Spaß, sondern auch tolle Rezepte und der passende Wein dazu.

Folgen Sie der Anleitung: Wir bieten vier Grillarten an … von Fleisch bis Fisch, ohne das vegetarische Barbecue zu vergessen: Jede hat ihre eigene Atmosphäre.

Klassisches Barbecue: Merguez, Chipolatas, Spieße

Dies ist das Barbecue, das keiner Vorstellung bedarf: das am weitesten verbreitete und am meisten geteilte. Alles, was man braucht, ist ein wenig Glut, um dieses Fest zu einem Erfolg zu machen (mit immer der gleichen Debatte: Stechen wir die Merguez und die Chipolata ein oder nicht? Ich gebe Ihnen hier die Antwort) .

Auf der Speisekarte?

– Gut angebratene Merguez , saftig wie Sie es mögen, außen leicht knusprig.

– Goldene Chipolatas , zum Dippen in eine leicht süße Barbecue-Sauce, einen rustikalen Senf oder serviert mit Brot … so viele Möglichkeiten, sie nach Belieben zu genießen.

– Marinierte hausgemachte Spieße , bei denen Fleischwürfel, Paprika und Zwiebeln aufeinandertreffen, mit diesem leicht rauchigen Geschmack (unglaublich).

Und in den Gläsern?

Zu Merguez und Chipolatas setzen wir auf geschmeidige, leicht würzige Rotweine, die bei Tisch nicht zu viel Platz einnehmen, wie etwa Côtes-du-Rhône, Corbières, Coteaux-d'Aix-en-Provence: zugängliche, aber ausdrucksstarke Rotweine.

Und was Rosé betrifft? Entscheiden Sie sich für trockene Rosés, die gerade fruchtig genug sind, um mit den Gewürzen zu harmonieren: Sie könnten sich für einen Roséwein aus dem Languedoc oder einen Cabernet d'Anjou entscheiden, der sich gut hält.

Barbecue-Grill: Rinderrippe, Rib-Steak

Hier lassen wir uns Zeit. Die Stücke sind dick und die Garzeit wird sorgfältig überwacht, für zartes und knuspriges Fleisch!

Auf der Speisekarte?

– Perfekt angebratene Rinderrippe , gut marmoriert, ruhen gelassen vor dem Aufschneiden … und Verschlingen (zum Teilen … oder nicht: wir urteilen nicht).

– Zartes Rib-Eye-Steak , gewürzt mit etwas Salz aus Guérande und einigen frischen Kräutern, direkt auf den Grill gelegt (PS: Vermeiden Sie es, mit einer Gabel hineinzustechen, da sonst der Saft austritt).

– Schweinerippchen mit Honig und Senf , karamellisiert und sehr saftig, zum genauen Beobachten auf dem Grill.

– Die beste Marinade für jedes Ihrer Grillgerichte: die provenzalische Marinade , über die sich alle einig sind.

Und in den Gläsern?

Welcher Wein passt zu Ihrem Grillgericht? Rotweine sind ideal: etwas strukturierter, etwas charaktervoller, wie Cahors, Madiran, Faugères oder ein Saint-Chinian zu marmoriertem Fleisch. Sie verleihen Tiefe, ohne das Fleisch zu überdecken.

Barbecue am Meer: Sardinen, Garnelen, ganzer Fisch

Weniger bekannt, aber unglaublich effektiv: Auch Grillen hat seinen maritimen Touch. Es ist leicht, es duftet und es riecht nach Sommer in der freien Natur.

Auf der Speisekarte?

– Gegrillte Sardinen mit Olivenöl und Zitrone, serviert mit geröstetem Brot (wir empfehlen, mit Knoblauch eingerieben).

– Marinierte Garnelenspieße , gewürzt mit Curry, etwas frischer Petersilie und schon sind das Spieße mit Südstaaten-Flair (das riecht doch schon nach Urlaub, oder?).

– Mit Kräutern und Zitrone gefüllte Dorade , en papillote auf dem Grill gegart: zart und lecker, mehr können wir uns nicht wünschen.

Und in den Gläsern?

Wenn es um die Kombination von Speisen und Weinen zu gegrilltem Fisch geht, lauten die Schlüsselwörter: Frische, Leichtigkeit und Spannung. Wir bleiben bei trockenen Weißweinen, die die Geschmacksknospen wecken, wie Muscadet, Picpoul de Pinet und Gros-Plant du Pays Nantais.

Für Liebhaber von sehr trockenem Rosé: Bandol oder korsischer Rosé, perfekt zu Schalentieren.

Vegetarisches Barbecue: gegrilltes Gemüse, geschmolzener Käse, frische Kräuter

Das vegetarische Barbecue ist nicht „die Spezialität“: Gut durchdacht, ist für jeden etwas dabei (wer keinen geschmolzenen Camembert und keine Grillkartoffeln mag, kann mit Steinen nach mir werfen) .

Auf der Speisekarte?

– Gegrillte Auberginen, Zucchini und Paprika , gut geölt, gut gewürzt, mit ein paar frischen Kräutern und Gewürzen.

– Weichkäse : Camembert oder Ziegenkäse, der in Folie auf dem Grill sanft schmelzen kann.

– Ofenkartoffeln , serviert mit Crème fraîche, Schnittlauch und grobem Salz (Bratkartoffeln, eine Grillbeilage, auf die sich alle einigen).

– 100 % Gemüsespieße : Champignons, Zwiebeln, Kirschtomaten: alles gut angebraten, knusprig und schmelzend.

Und in den Gläsern?

Welcher Wein passt zu einem vegetarischen Barbecue? Entscheiden Sie sich für aromatische Weißweine oder leichte Rotweine, die sich gut kombinieren lassen, wie zum Beispiel Sancerre, Côtes-du-Rhône Weißwein und Pinot Gris d'Alsace als Weißwein.

Bei einem leichten Rotwein ergänzen ein leicht gekühlter Gamay (z. B. Beaujolais) oder Pinot Noir den Wein, ohne ihn zu dominieren, und verstärken Kräuter, Marinaden und die Frische.

Und wenn Sie einen Wein suchen, der die Aromen hervorhebt, die jeder mag, haben wir genau das Richtige für Sie: einen Rosé, der allen schmeckt. Unser Batti Batti , fruchtig, ausgewogen und besonders angenehm. Er ist DER Signature-Rosé von Petit Ballon, der perfekt zu Ihren Sommergrillabenden (und darüber hinaus) passt.

Unser Tipp für die perfekte Weintemperatur: Ein Eimer Wasser, Eiswürfel, eine Handvoll Salz und 15 Minuten warten. Und schon kann es losgehen.

Damit müssen Sie nicht improvisieren. Sie haben die Rezepte, die Kombinationen und alles, was Sie brauchen, um mit Ihren Lieben ein tolles Barbecue zu genießen.