Empanadas mit Spinat und Käse

Zubereitung 30 Min. / Kochen 40 Min.

Zutaten

100 g Mehl,
425 g ungesalzene Butter,
20 g feines Salz,
350 ml Wasser,
1 Liter Milch,
1 kg Spinatsprossen,
200 g Mozzarella,
100 g Parmesan,
6 Eigelb,
Muskatnuss,
Pfeffer,
Olivenöl.

Vorbereitung

Der Teig

Mehl, 325 g Butter, Salz und Wasser in einer Salatschüssel vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Béchamelsauce

100 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, mit einem Holzlöffel verrühren und 4 Minuten kochen lassen. Die kalte Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Etwa 10 Minuten weiterkochen lassen. Mit Muskatnuss, einer Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen.

Die Farce

Den Spinat in einer heißen Pfanne 10 Minuten in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. In einem Sieb abtropfen lassen. Kühl stellen. Geriebener Parmesan, fein gewürfelter Mozzarella und Spinat vermengen. Die kalte Béchamelsauce dazugeben und bei Bedarf nachwürzen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig 3 mm dick ausrollen. Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln aus der Füllung formen und die Teigrunden damit füllen. Den Teigrand leicht mit Wasser anfeuchten und zu einem Halbmond zusammenfalten. Die Ränder der Empanadas zusammendrücken und zu der gewünschten Jakobsmuschel formen. Kühl stellen.

Kochen

Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im heißen Ofen 12 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Ein von We Love Green vorgeschlagenes Rezept basierend auf dem Rezept für den Clasico Argentino, verfügbar auf Youmiam.

Und als Beilage zu diesen Empanadas natürlich Mapuche!

{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="MAP15_ADR_R3_MAR17"}}

Finden Sie visuelle und leicht verständliche Rezepte auf Youmiam.com