Geschmorte Schweinebacke mit Kartoffelpüree

Kombinieren Sie ihn mit dem Châteauneuf du Pape 2012 Domaine de la Biscarelle

Für 4 Personen

Zutaten :

800 g Kartoffeln (Agatha, Bindge oder Mona Lisa)

600 Gramm Schweinebacke in große Würfel geschnitten

50 cl Rotwein Côtes-du-Rhône

1 Esslöffel Entenfett (oder Olivenöl)

3 Zwiebeln

4 Karotten

1 Knoblauchzehe

Thymian, Lorbeerblatt

Salz, gemahlener Pfeffer (oder 5 Beeren) + eine Prise von 4 Gewürzen

 

Vorbereitung

1) Das Fleisch in einem Schmortopf (oder einer Bratpfanne) anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Karotten würfeln. Mit den Kräutern in den Schmortopf geben. Mit Wein ablöschen. Aufkochen lassen, dann abdecken und bei reduzierter Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.

2) Für das Püree die Kartoffeln ohne Schale kochen. Durch ein Passiersieb geben oder mit einer Gabel zerdrücken. 125 g Butter und 25 cl Schlagsahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bonus-Tipp: Zum Fleisch gewürfelte kandierte Tomaten servieren.

Womit lässt sich dieses Rezept genießen? Ein edler Wein wie ein Ventoux, ein Châteauneuf-du-Pape, ein Vinsobres, ein Pic-Saint-Loup...