Haben Sie schon von Mensae gehört? Dieses wunderschöne, frische Restaurant, entworfen von Thibault Sombardier (hey, hey, sagt Ihnen das etwas?), ist nichts weniger als ein kleines Juwel im 19. Arrondissement von Paris.

Thibault gilt als der talentierte Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Antoine. Und wer ihn noch nicht in der Küche gesehen hat, der kennt ihn bestimmt vom Bildschirm …

„Top, eine Show präsentiert von Stéphane Rozenberg, in der Kandidaten in Wettkämpfen gegeneinander antreten und von Spitzenköchen bewertet werden, ich bin…“

BUUZZ „Spitzenkoch?“

Und Sie haben gewonnen! Sie haben die Antwort auf diese meisterhafte Frage gefunden, wir sind definitiv an der Spitze von Top Chef! Aber das ist noch nicht alles: Der ehemalige Finalist von 2014 lädt den Finalisten von 2015, Kevin d'Andréa, in seine Küche ein.

Der Besitzer ist Thibaut und der Koch ist Kevin.

Ach, Kevin, dieser schöne, tätowierte, muskulöse Brünette... Aber nicht nur das! Er ist vor allem auch ein hervorragender Koch, der eine moderne, kreative Küche mit viel Emotion und gleichzeitig Respekt vor der Tradition kreiert. Die Einrichtung ist wie der Koch: schlicht, geradlinig, klassisch mit einem Hauch Modernität. Kupferpfannen an den Wänden, große Holztische, Kerzenständer für eine gemütliche Atmosphäre. In dieser ruhigen Atmosphäre fühlt man sich sofort wohl. „Mensae“ ist für alle, außer für die ersten Reihen der Mittelschulklassen, die sich noch gut erinnern, lateinisch und bedeutet „Tisch“.

Suchen Sie Gerichte, die Geschichten erzählen? Dann sind Sie hier genau richtig. Kevin präsentiert uns köstliche Küche, gefüllt mit extrafrischen Produkten und zu recht vernünftigen Preisen. Wir beginnen mit Hering und Äpfeln in Öl, fahren mit Kabeljaubrust in Safranbrühe fort und beenden mit Karamellbirnen und Sauermilcheis. Die Gerichte sind unkompliziert und meisterhaft zubereitet, mit Klasse auf dem Teller und vor allem: Geschmack, Geschmack, Geschmack.

Oh, und wenn wir schon dabei sind, Kevin war so nett, eines seiner Lieblingsrezepte mit uns zu teilen: eine schöne PLUMA / NEUE KARTOFFELN, wie wärs damit? LOS!

Zutaten - für 1 Teller

1 Feder vom iberischen Schwein

4 kleine Kartoffeln

1 Stück Butter

2 Knoblauchzehen

ein paar Zweige Thymian

ein paar gelbe, lockige Blätter

ein paar Blätter Kraussenf

Sherryöl.

Vorbereitung:

Die Pluma von jeder Seite 1 Minute und 30 Sekunden anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, dann im Ofen bei 250 Grad 4 Minuten fertig garen. Ruhen lassen. Die kleinen Kartoffeln in schäumender Butter mit Knoblauch und Thymian goldbraun rösten. Aus den gut gebräunten Abschnitten einen Schweinejus zubereiten und bis zur gewünschten Höhe anfeuchten, einkochen lassen, abseihen und würzen. Dazu gelbe Krause-Endivie und Krausesenf reichen, mit einer Sherry-Vinaigrette abschmecken.

Dieses Rezept passt ideal zu diesem kleinen Juwel, das im Petit Ballon Store zu finden ist: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="EQI11_BA_R2_AVR16"}}

Guten Appetit!

Bildnachweis: Alphonse Corone