Ah, Aligot! Sie haben wahrscheinlich das Bild des Löffels vor Augen, der sich vom Teller löst und das berühmte Aligot-Band freigibt, das so typisch für dieses emblematische Gericht der Auvergne ist. Aber kennen Sie das wahre Rezept? Wenn Sie Käse und Kartoffeln mögen, werden Sie diese regionale Spezialität lieben. Entdecken Sie in der Auvergne eines der besten Aligot-Rezepte – einfach zuzubereiten und einfach himmlisch!

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Zutaten für die Zubereitung von Aligot:

Aligot ist ein einfaches Gericht, aber es erfordert ein paar wichtige Zutaten, damit die Auvergnaten Ihre Zubereitung gutheißen. Folgendes benötigen Sie:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln (mehligkochende Kartoffeln wie zum Beispiel Bintje, Caesar, Manon, Marabel )
• 400 g frischer Aubrac-Käse
• 25 cl frische Sahne
• Salz und Pfeffer

Die Schritte für ein erstklassiges Aligot:

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gut abtropfen lassen und wieder in die heiße Pfanne geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.

Crème fraîche sowie eine Prise Salz und Pfeffer zum Kartoffelpüree geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter, cremiger Brei entsteht.

Den frischen Käse in kleine Stücke schneiden und zum noch heißen Kartoffelpüree geben. Kräftig verrühren, bis der Käse vollständig im Kartoffelpüree geschmolzen ist und die Masse elastisch wird.

Servieren Sie den Aligot heiß und ziehen Sie ihn am besten vorsichtig mit einem Spatel auseinander, um lange, geschmolzene Käsestreifen zu bilden. Für ein noch authentischeres Erlebnis können Sie ihn mit gegrillter Toulouser Wurst oder lokalen Würstchen servieren.

Die Geheimnisse der Herstellung des besten traditionellen Aligot

Gute Produkte! Es gibt kein Geheimnis. Für gutes Aligot braucht man gutes Kartoffelpüree, und dafür eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. Wählen Sie Sorten wie Bintje, Caesar, Manon oder Marabel.

Käse ist auch der Schlüssel zum Erfolg eines Aligots: Er muss frisch sein! Ein zu alter Käse führt nicht zum gewünschten Ergebnis. Wussten Sie, dass frischer Aubrac-Käse der erste Schritt zur Herstellung von Laguiole AOP-Käse ist?

Und noch ein letzter Tipp für das perfekte Aligot-Band: Muskelkraft! Mit einem Löffel verrühren und dabei Luft einarbeiten, bis die Masse eine zähe Konsistenz annimmt. Also los, Ärmel hochkrempeln und los geht‘s!

Was trinkt man zu Aligot?

Wenn Sie das Aligot pur ohne Wurst servieren, empfehlen wir Ihnen, einen Weißwein mit einer schönen Säure zu wählen, um das Fett im Käse auszugleichen.

Damit Ihr Aligot-Gericht auch die passende Flasche findet, wählen Sie einen weißen Jura-Wein oder einen weißen Burgunder .

Wenn Sie dazu die traditionelle Wurst trinken und das Leben in Rot sehen möchten, entscheiden Sie sich für lokale Weine aus der Auvergne oder aus der Umgebung wie einen Marcillac oder einen Cahors .