Während die Kleinen zu Ostern mit Begeisterung Schokoladeneier suchen, träumen die Erwachsenen davon, den perfekten Wein zu diesem Kakaofestmahl zu finden. Denn seien wir ehrlich: Die perfekte Kombination aus Wein und Schokolade zu finden, kann manchmal kompliziert sein. Dunkle, Milch-, weiße Schokolade: mehr oder weniger bitter, fettig, süß... Autsch! Was für ein Ärger! Ob zu Ostern oder einfach nur, um diese beiden sündigen Freuden, Wein und Schokolade, zu kombinieren, Le Petit Ballon lädt Sie ein, dem Leitfaden zu folgen... damit beim Schokoladenverkosten nichts schiefgeht!

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Aber zunächst: Warum essen wir zu Ostern Schokoladeneier?

Das Ei ist ein Symbol der Erneuerung, der Geburt und des Ursprungs der Welt. Wussten Sie, dass Ostern in der christlichen Tradition an die Auferstehung Jesu Christi und damit an die Erneuerung erinnert? Sie verstehen sicher, worauf wir hinauswollen! Darüber hinaus feiert Ostern auch das Ende der Fastenzeit, in der der Verzehr von Eiern mehrere Jahre lang verboten war. Am Ende der Fastenzeit war es daher üblich, sich gegenseitig mit Hühnereiern zu beschenken, die einige Tage zuvor gelegt worden waren. Erst im 19. Jahrhundert kamen Chocolatiers auf die Idee, Schokoladeneier zu formen – zur Freude der Feinschmecker!

Wein und Schokolade: manchmal eine komplizierte Kombination!

Die Verbindung von Wein und Schokolade ist eine delikate Verbindung zwischen Intensität, Süße und Charakter. Schokolade gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen – von der Bitterkeit dunkler Schokolade über die milchige Süße von Milchschokolade bis hin zur Rundheit und Fülle weißer Schokolade: Den Wein zu finden, der diese Nuancen unterstreicht, ist keine leichte Aufgabe!

Unsere Auswahl für gelungene Wein- und Schokoladenkombinationen

Kombination aus Milchschokolade und Wein

Bei Milchschokolade kommt es auf Zartheit und Ausgewogenheit am Gaumen an. Dazu braucht es einen Wein, der süß und zugleich charaktervoll ist.

Unsere Wahl für eine Kombination aus Milchschokolade und Wein: Domaine Augustin – Rimage 2022, AOP Banyuls. Ein Rotwein, der die Geschmacksknospen mit Noten von reifen Früchten umschmeichelt, ein wahrer Genuss in der Flasche, der die Rundheit der Milchschokolade perfekt ergänzt.

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Wein und weiße Schokolade

Bei weißer Schokolade, bei der die cremige und buttrige Seite überwiegt, besteht die Idee darin, nach einem Wein zu suchen, der weiß, wie man mit dem Register der Frische ... und der Süße spielt!

Unser Lieblingswein zu weißer Schokolade: Ramos Pinto – Weißwein, DOC Porto. Ein überraschender portugiesischer Weißwein, der Süße und Säure ausbalanciert!

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Wein und dunkle Schokolade

Ah, dunkle Schokolade ... Ein starker Charakter, dessen Bitterkeit vom Kakaoanteil abhängt, was einen Wein mit genügend Körper erfordert, um ihm standzuhalten, ohne jedoch die Schokoladenaromen vollständig zu dominieren.

Wein und dunkle Schokolade haben eines gemeinsam! Beide enthalten „Tannine“, natürliche Polyphenole, die für die Bitterkeit der Schokolade und die adstringierende Wirkung des Weins am Gaumen verantwortlich sind. Um diese Bitterkeit nicht zu verstärken, sollten Sie trockene, tanninhaltige Rotweine meiden. Ein natürlich süßer Rotwein wie Vins Doux Naturels passt ideal zu dunkler Schokolade!

Der Meister der Wein- und Bitterschokoladen-Kombination : Ein Vin Doux Naturel aus der AOP Maury, wie die Cuvée Alcôve vom Weingut Clos des vins d'amour. Mit seiner komplexen Aromenpalette ist er der ideale Partner für Bitterschokolade.

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