Ah, Entenbrust! Gebraten , geröstet, paniert in ' eine Soße ... D „ Soweit ich mich erinnern kann, war dies unser „ Restaurant zu Hause “ -Gericht , als ich klein war: zartes, saftiges Fleisch, das die ganze Küche mit seinem Duft erfüllt !“

Doch rund um dieses klassische Gericht gibt es viele Fragen: Soll es in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden? Welche Soße sollte man wählen? Oder welchen Wein sollte man wählen, um keinen Fehler zu machen?
Ich führe Sie in die Geheimnisse von ' eine köstliche Entenbrust: von der Wahl der Zubereitung bis hin zu den besten Rezepten, ohne die passenden Speisen und Weine zu vergessen, die ins Schwarze treffen.

Willkommen beim Ultra-Gourmet-Guide, der Lust aufs Kochen macht!

 

Entenbrust zubereiten: Pfanne oder Backofen? Welchen Unterschied macht es und wie gelingt die Zubereitung?

Der Krieg zwischen Pfannenkochen und Ofenkochen, c Es ist ein bisschen wie die Rivalität zwischen Pain au Chocolat und Chocolatine: Jeder hat seinen eigenen Clan und keiner will ihn loslassen . ' Angelegenheit. Allerdings ist die Art des Kochens, c „ macht den entscheidenden Unterschied in der Textur. Lassen Sie mich Ihnen die Besonderheiten der einzelnen Sorten vorstellen.

Entenbrust in der Pfanne zubereiten :

Braten Sie Ihre Entenbrust in der Pfanne an , es ' ist , ihm eine ultraknusprige Haut zu verleihen. Der Geschmack der Entenbrust wird dadurch ausgeprägter und ihre Textur zart und saftig (für mich ist dies meine bevorzugte Zubereitungsmethode ) .

Um dies richtig zu machen, fügen Sie kein Fett hinzu : Die Entenbrust ist in sich selbst ausreichend und gibt alles ab , was „ Es ist notwendig.
Und für perfekt saftiges Fleisch lassen Sie es einige Minuten ruhen in ' Aluminium nach dem Kochen (ja, es ' ist frustrierend ... aber ich verspreche, es ändert alles!). Wir hinterlassen Ihnen hier das perfekte Rezept .

Entenbrust im Backofen zubereiten:

Aufwändiger ist die Zubereitung von Entenbrust im Ofen, bei der die Magie schonend wirkt: gleichmäßige Hitze , Weichheit in der Mitte und eine leicht goldene Textur . Perfekt für große Entenbrüste und Liebhaber zartschmelzender Gerichte.

L Vorteil , es ' ist das die Entenbrust ' durchdringt Aromen und Gourmetsaucen wunderbar .
Hier ist DAS perfekte Rezept für gelungene Entenbrust aus dem Ofen. ' anderswo, wenn Sie die Knusprigkeit der Pfanne und die Zartheit des Ofens kombinieren möchten? Machen Zuerst die Entenbrust von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten , dann ' backen .

Ps: Egal wie gegart, denken Sie daran , das Fleisch mindestens 30 Minuten vorher herauszunehmen.

 

Unsere besten Rezepte: Entenbrust in Sauce in all ihren Geschmacksrichtungen

Die Entenbrust, es ' ist eine goldene Basis. Er liebt süße und herzhafte Aromen , kräftige Saucen und sogar exotische Gewürze. Es gibt so viele gute Rezepte, die Bei der Auswahl kann man leicht überfordert sein. Deshalb habe ich eine Liste der besten Entenbrust-Rezepte und natürlich der jeweiligen Geschmacksrichtungen zusammengestellt.

Entenbrust mit Honig

Süß und leicht karamellisiert mit Honig , es ' ist das ultimative Wohlfühlrezept . Seine Besonderheit ? Die perfekte Balance zwischen dem Reichtum der Entenbrust und der süßen Weichheit, die Umschlag . Bei uns zu Hause gelingt es immer : Ja, die Kombination aus Honig und Essig ist heilig !

Entenbrust mit ' orange

Spritzig und leicht süßlich mit Noten von Zitrusfrüchte , c ' ist das Rezept , das eine festliche Note bringt, indem es an die traditionelle Ente erinnert mit Orange . Perfekt, um dem Mund ein wenig Frische zu verleihen und gleichzeitig die Köstlichkeit der Entenbrust zu bewahren.

Entenbrust mit Pfeffer

Würzig und würzig , mit einem Hauch von Wärme am Gaumen, wird dieses Gericht Gaumen begeistern, die kräftigere Aromen mögen. Der Pfeffer verstärkt den zarten Geschmack des Fleisches, ohne ihn zu überdecken.

Peking-Entenbrust

Das Süße und Salzige ist perfekt zwischen seinen Gewürzen und seiner Sojasauce, es ' ist das Rezept, das Ihnen ein One-Way-Ticket zum „ Asia. Was macht den Unterschied? Seine ultraknusprige und leicht rauchige Textur mit einer einzigartigen Geschmackstiefe . Das Rezept gleich hier .“

Weißwein oder Rotwein? Die besten Kombinationen zur Entenbrust

Egal, ob Sie Rot- oder Weißweinfan, Kenner oder Weinkenner sind, hier ist unsere Auswahl zur Verfeinerung dieser köstlichen Entenbrustrezepte.

Rotweine: klassisch und kraftvoll

Rotweine aus dem Südwesten wie ein Cahors : die lokale Paarung par excellence! Kraftvoll und im Allgemeinen vollmundig , Rotweine aus dem Südwesten wie ein AOP Cahors , s „ passt perfekt zu Entenbrustrezepten . Es gleicht den Reichtum der Ente aus und sein tiefes Aroma schwarzer Früchte verstärkt den Geschmack der Sauce.“

Bordeaux -Rotweine: Wählen Sie einen AOP Pomerol oder Saint-Émilion. Merlot mit seinen runderen Tanninen und Noten von schwarzen Früchten verleiht Eleganz und Genuss und passt hervorragend zu Entenbrust!

Sie sind eher ein Rhônetal- Fan? Dann entscheiden Sie sich für einen AOP Côte-Rôtie oder Saint-Joseph. Syrah mit seinen Noten von schwarzen Früchten und Veilchen ergibt eine raffinierte und leicht würzige Kombination.

 

Weißweine: elegant und überraschend zur Ente

Ja, ein Weißwein kann sehr gut zu Entenbrust passen, vorausgesetzt, er hat Charakter und eine schöne Säure, um das Fett zu durchbrechen.

Warum nicht die regionale Karte ausspielen und Entenbrust mit einem Weißwein aus der jeweiligen Region kombinieren?

Ein trockener Pacherenc du Vic-Bilh ist ideal dank seiner schönen Spannung und Noten von gelben Früchten, die einen Kontrast zum Fett der gegrillten oder geräucherten Entenbrust bilden.

Zu einer süßen und herzhaften Entenbrust können Sie ruhig einen süßen oder milden Weißwein mit einem schönen Zucker-Säure-Verhältnis probieren, wie zum Beispiel einen süßen Jurançon.

Ob Sie nun Team po ê le oder Team vier sind, eines ist sicher: Eine gut gemachte Entenbrust ist „ ist immer eine gute Idee. Zwischen klassischen Rezepten und gut ausgewählten Speisen- und Weinkombinationen müssen Sie nur noch kochen und genießen .