Welche kleine Kugel mit den Pilzen?

12. November 2015

Es hängt alles davon ab, wie Sie sie zubereiten.

PILZE	Appellationen	Etiketten	WEINE	PREIS
Rohe Pilze Der Wein muss dazu passen mit der Vinaigrette.	QUINCY trocken, leicht, einfach süß, trocken	Gesprächig	Lecomte Estate Quincy 2014	8,90 €
	CH TEAUMEILLANT trocken, leicht, einfach saftig und fruchtig zugleich	Listig	Lecomte Estate Châteaumeillant 2014	8,90 €
Weißer Trüffel Der Wein soll die prickelnde Seite des Trüffels hervorheben.	SAVIGNY-LÈS-BEAUNE leicht, einfach, holzig Noten von weißem Trüffel und getrockneten Pilzen	Deutlich	Nicolas Potel Savigny-lès-Beaune 2005	24,90 €
	SEKT trocken, leicht, komplex Brioche und Butter im Mund	Schick	Pierre-Moncuit-Haus 2004 Vintage Brut	31,90 €
Schwarzer Trüffel Der Wein muss seiner aromatischen Kraft entsprechen	ROUSSILLON DORFKÜSTE trocken, leicht, komplex schwarzer Fruchtrahmen und geröstete und würzige Noten	Strahlend	Schloss Jau Jaujau 1. 2012	16,50 €
Sahnesauce Der Wein muss dem Gericht Frische verleihen	CHABLIS 1er CRUS trocken, kraftvoll, einfach Rahmen aus frischem Obst	Deutlich	Die Manufaktur Vau Ligneau Chablis 1er cru	20,90 €
Fleischbrühe-Sauce Der Wein muss Rundheit und Kraft mitbringen	BORDEAUX SUPERIOR trocken, leicht, einfach glatt und strukturiert	Strahlend	Schloss Haut Saint Martin 2009	5,90 €
	VAYCQUERAS trocken, kraftvoll, komplex knackiges und pfeffriges Tannin	Strahlend	Domaine de la Verde Alpha-Omega 2013	29,90 €
	CAHORS trocken, kraftvoll, komplex Frucht- und Gewürzaromen	Robust	Anwesen Cosse Maisonneuve Combal 2011	11,50 €