Ein duftendes Thai-Curry, zarter Seeteufel und eine cremige Sauce, die die Küche mit ihren Aromen erfüllt … Wir lecken uns schon die Lippen! Diesen Februar laden wir Sie zu einer wahren Geschmacksreise ein. Und dazu müssen Sie nicht um die halbe Welt reisen, um einen passenden Wein zu finden: Entdecken Sie unsere Auswahl am Ende des Artikels.

Zutaten für grünes Seeteufel-Curry (für 4 Personen):

• 600 g Seeteufel (bitten Sie Ihren Fischhändler, ihn gut zuzuschneiden)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel grüne Currypaste
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss- oder Kokosöl)
• 1 Stängel Zitronengras, gehackt
• 3 Kaffirlimettenblätter (oder die Schale einer Limette, wenn Sie keine finden können)
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 Thai-Aubergine (oder eine klassische Aubergine in Würfel geschnitten)
  
• 1 rote Chilischote (optional, je nach Ihrer Schärfetoleranz!)
• 1 Handvoll Thai-Basilikum
• 1 Limette
• Thai-Reis oder Reisnudeln zum Servieren

Zubereitung von grünem Seeteufel-Curry

Wir bereiten den Boden

Den Seeteufel in gleich große Stücke schneiden.

Zitronengras und Chilischote (wer es scharf mag) hacken.

Die Auberginen waschen und schneiden.

Lasst uns die Feierlichkeiten beginnen

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.

Die grüne Currypaste hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, um die Aromen voll zu entfalten.

Wir montieren das Curry

Die Hälfte der Kokosmilch dazugießen und mit der Currypaste gut verrühren.

Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Zucker hinzufügen.

Wir köcheln den Seeteufel

Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Die Seeteufelstücke und die restliche Kokosmilch unterrühren.

Bei schwacher Hitze 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Seeteufel zart ist.

Der letzte Schliff

Geben Sie das Thai-Basilikum am Ende der Garzeit hinzu.

Mit einem Spritzer Limettensaft und Thai-Reis oder Reisnudeln servieren.

Welchen Wein trinkt man zu einem grünen Fischcurry?

Um dieses grüne Seeteufel-Curry zu verfeinern, stehen Ihnen mehrere Optionen zur Verfügung. Ein Weißwein aus Bordeaux mit Sauvignon Blanc bietet eine schöne Balance zwischen Frische und Holzigkeit und schmeichelt perfekt der Süße der Kokosmilch und hebt gleichzeitig die Gewürze des Currys hervor.

Wenn Sie es etwas spannender und lebendiger mögen, sind ein Elsässer Riesling oder ein Chenin Blanc aus der Loire genau das Richtige. Sie sorgen für eine angenehme Säure, die einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Sauce bildet. Für eine exotischere Note harmoniert ein Viognier mit seinen fruchtigen Aromen harmonisch mit Thai-Basilikum und Zitronengras.