Satay-Hähnchen ist das perfekte One-Way-Ticket in die Tropen. Die Zartheit der marinierten Spieße und die köstliche Süße der Erdnusssauce machen Lust auf mehr. Doch eine entscheidende Frage bleibt: Welcher Wein passt zu diesem Satay-Hähnchen mit Erdnusssauce? Die Antwort liegt auf der Hand: Weißwein! Wir verraten Ihnen das Rezept, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken werden, und unsere Tipps für die perfekte Kombination.

Rezept für Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnusssauce

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Hähnchenspieße:

• 4 Hähnchenfilets
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• Holzstäbchen (30 Minuten in Wasser eingeweicht)

Für die Erdnusssauce:

• 200 g Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Currypaste (optional, für eine leicht scharfe Sauce)
• 1 Prise Chilipulver (optional)

Für die Füllung:

• Gekochter Basmatireis
• Geschnittene Gurke
• Frischer Koriander
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• Zerkleinerte Erdnüsse

Vorbereitung:

1. Hähnchen zubereiten:

• Die Hähnchenfilets in lange Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
• Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch und Ingwer verrühren und die Marinade über das Hähnchen gießen. Gut verrühren, bis das Hähnchen bedeckt ist, und mindestens 30 Minuten (für mehr Geschmack bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
• Die Hähnchenteile auf die Spieße stecken.

2. Spieße zubereiten:

• Eine Grillpfanne oder einen Grill erhitzen. Die Spieße auf jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist.

3. Erdnusssauce zubereiten

• In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Honig und nach Belieben Currypaste und Chilipulver vermengen.
• Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen.

4. Das Gericht zusammenstellen:

• Servieren Sie die Hähnchenspieße auf einem Bett aus Basmatireis.
• Mit Gurkenscheiben, frischem Koriander und einer Limettenspalte für einen Hauch Frische servieren.
• Die Spieße mit Erdnusssauce beträufeln oder die Sauce zum Dippen dazu reichen.
• Für zusätzlichen Knusprigkeit mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.
  

Die perfekte Weinbegleitung zu Chicken Satay

Die komplexen Aromen von Satay-Hähnchen, von süß und würzig bis hin zu reichhaltig, harmonieren perfekt mit aromatischen und ausgewogenen Weißweinen. Hier sind unsere Empfehlungen für die perfekte Begleitung:

1. Runde und fruchtige Weißweine

• Ein Weißwein mit Noten von gelben Früchten (Aprikose, Pfirsich) und Zitrusfrüchten ergänzt die Süße der Erdnusssauce perfekt.
• Probieren Sie zum Beispiel einen Viognier: Seine blumigen und fruchtigen Aromen verleihen dem Gericht eine schöne Harmonie.

2. Lebendige und mineralische Weißweine

• Wenn Sie es lieber frisch mögen, wählen Sie einen Weißwein mit einer schönen Spritzigkeit, um die Cremigkeit der Sauce auszugleichen.
• Ein Sauvignon Blanc von der Loire oder ein Chablis (Chardonnay ohne Eichenholzausbau) sind dank ihrer Zitrusnoten und mineralischen Spannung die ideale Wahl.

3. Weißweine mit exotischen Aromen

• Probieren Sie für eine kräftige Kombination einen Weißwein mit exotischen Aromen, wie zum Beispiel einen trockenen Gewürztraminer oder einen halbtrockenen Riesling. Diese Weine bringen die würzigen und süßen Aromen des Gerichts zur Geltung, ohne sie zu überdecken.

Für diese Art von Gericht ist es wichtig, einen Wein zu wählen, der die Aromen ausbalanciert. Wenn das Gericht würziger ist, wählen Sie einen Weißwein mit leichter Süße (Riesling oder Gewürztraminer). Für ein milderes Saté-Gericht wirkt ein frischer Sauvignon oder Chardonnay wahre Wunder.