Lust auf einen Burger-Abend? Nichts ist besser, als alle auf einen gemeinsamen Nenner zu bringen, besonders wenn die Burger selbst gemacht sind. Wir verraten euch unser Lieblingsrezept und verraten euch die Geheimnisse der Burgersauce, die jeder lieben wird!

Hausgemachtes Burgerbrötchen (für 4 Brötchen)

Zutaten :

250 g Mehl T45

10 g frische Backhefe (oder 5 g Trockenhefe)

1 Ei

80 ml warme Milch

30 ml lauwarmes Wasser

20 g Zucker

30 g weiche ungesalzene Butter

1/2 TL Salz

Sesamsamen

Vorbereitung:

Die Hefe mit einer Prise Zucker in warmem Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel (oder Küchenmaschine) vermengen. Das verquirlte Ei, Milch, Wasser und Hefe hinzufügen. 5 Minuten kneten.

Die weiche Butter in Stücken dazugeben und weitere 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Abdecken und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

In 4 Kugeln teilen. Auf ein Backblech legen und leicht flach drücken. 45 Minuten ruhen lassen.

Mit etwas Milch anbraten, mit Sesam bestreuen.

Backen: 180 °C (Umluft) 15–18 Min., bis die Masse schön gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Hausgemachtes Steak (für 4 Steaks)

Zutaten :

500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett, möglichst frisch gewolft)

1 TL Senf

1 TL Worcestershiresauce

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Fleisch, Senf, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer vermischen.

Formen Sie 4 Steaks, die etwas breiter als die Brötchen sind (sie schrumpfen beim Braten).

Bei starker Hitze je nach gewünschter Garzeit 2–3 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Kurz vor Schluss auf jedes Steak eine Scheibe Cheddar-Käse legen und zugedeckt schmelzen lassen.

Die Geheimzutat des Küchenchefs

Zutaten :

2 EL Mayonnaise

1 EL Ketchup

1 TL milder Senf

1 TL Apfelessig

1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt

1/2 Gewürzgurke, sehr fein gehackt

Eine Prise geräucherter Paprika

Vorbereitung:

Alle Zutaten verrühren, mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen (sehr kalt schmeckt es besser).

Die Versammlung

Zutaten :

Hausgemachtes Brot

Cheddar-Steaks

4 Scheiben gegrillter Speck

Knackige Salatblätter

Tomatenscheiben (optional)

Geheime Soße

Montage :

Das Brot (innen) leicht toasten.

Die Soße auf dem Brotboden verteilen.

Fügen Sie den Salat, das Cheddar-Steak und den knusprigen Speck hinzu.

Mit dem mit Sauce (und Tomaten, wenn Sie möchten) bestrichenen Hut bedecken.

Unsere Burger-Wein-Pairing-Tipps

Zu einem klassischen Burger mit Rindfleisch, Cheddar und Speck empfehlen wir einen fruchtigen, tanninarmen Rotwein wie einen Gamay oder Pinot Noir. Ihre Frische und Leichtigkeit gleichen die Reichhaltigkeit des Gerichts aus, ohne die Aromen zu überdecken.

Es ist auch möglich, sich für Bläschen zu entscheiden, die wahre Wunder bewirken. Ein Crémant d'Alsace beispielsweise bietet genau die richtige Spannung, Rundheit und Finesse, um das Fett von Steak und Cheddar zu durchbrechen.