Sobald sich die Blätter orange färben und das Plaid seine große Rückkehr feiert, wird ein Verlangen deutlich: eine gute hausgemachte Suppe, cremig, duftend und wohltuend. Kürbisvelouté ist genau das Richtige. Und um diesen saisonalen Klassiker zu verfeinern? Natürlich eine gut gewählte Speisen- und Weinbegleitung!

Doch welcher Wein passt zu dieser milden, leicht süßlichen Suppe? Ist es üblich, Wein zur Suppe zu trinken? Folgen Sie der Anleitung, wir verraten Ihnen unser Rezept für Kürbis-Velouté und unsere Ideen für passende Herbstweine dazu.

Zutaten für Kürbisvelouté (für 4 Personen)

• 800 g Kürbis oder Squash (Butternuss, Kürbis, je nach Geschmack)
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 cl Gemüsebrühe
• 10 cl frische Sahne oder Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Gourmet-Option: Fügen Sie einige gekochte Kastanien, geröstete Haselnussstücke für den ultimativen herbstlichen Touch oder sogar Kürbiskerne hinzu.

Das schnelle und einfache Rezept für Kürbis-Velouté

1. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
2. In einer Auflaufform die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten.
3. Kürbiswürfel und Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen.
4. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Mit der Sahne glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
6. Heiß servieren, mit gutem Landbrot, Grissini oder einigen Knoblauchcroutons.

Kann man Wein zur Suppe trinken?

Eine berechtigte Frage: Passen Wein und Suppe gut zusammen? Auf den ersten Blick könnte man meinen, dass die Schärfe, die flüssige Konsistenz oder die Süffigkeit der Suppe die Kombination erschweren. Und doch ... sollte Suppe nicht von der Wein- und Speisekombination verbannt werden!

Sie müssen lediglich den richtigen Wein auswählen, abhängig von den Zutaten Ihrer Suppe und ihrer Struktur.

Bei Kürbisvelouté kommt es auf die Balance an:

• Seine weiche und cremige Textur mag die Frische eines trockenen Weißweins (zum Beispiel eines Chardonnays aus Mâconnais ohne Eichenholzausbau).
• Wenn die Suppe eine leichte Süße enthält (beispielsweise durch die Anwesenheit von Kokosmilch oder Kastanien), kann ein leicht süßer, aber lebendiger Wein wie ein halbtrockener Vouvray erforderlich sein.
  

Das kleine Extra : Spielen Sie mit den Toppings. So verwandeln Sie Ihre Suppe in ein komplettes Gericht UND passen die Weinbegleitung an:

• Zu geriebenem Käse: Probieren Sie einen kräftigeren Weißwein, beispielsweise einen Chardonnay aus dem Jura.
• Zu Speck oder gegrillten Speckwürfeln: Trauen Sie sich, einen leichten Rotwein zu probieren, wie etwa einen fruchtigen Beaujolais Gamay.
• Zu einem pochierten Ei und Pilzen: Wählen Sie einen komplexen Weißwein wie Savagnin oder Chenin.

Kurz gesagt: Ja, Sie können Wein zu Suppe trinken! Denken Sie einfach an die Kombination wie an jedes andere Gericht: Aromen, Texturen und Intensität.