Sonntag, Freunde kommen nach Hause. Ein kurzer Blick auf das Wetter: wolkenlos, puh! Der perfekte Zeitpunkt, den Grill rauszuholen und zum Metzger zu fahren. Ja, aber... Daniel und Camille sind Vegetarier. Keine Panik, wir haben das perfekte Rezept für alle: eine würzige Shakshouka, fertig zum Teilen, ideal für vegetarische Freunde oder alle, die ein fleischloses Gericht bevorzugen. Diese farbenfrohe Variante lässt sich übrigens direkt auf dem Grill zubereiten!

Zutaten (für 4 bis 6 Personen) für Shakshouka

1 große rote Zwiebel

2 rote Paprika

1 gelbe Paprika

3 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote (oder eine Prise Harissa, je nach Geschmack)

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1/2 Teelöffel Piment d'Espelette (oder Chilipulver, wenn Sie Ihre Gerichte schärfer mögen)

1 Teelöffel Zucker (um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen)

4 bis 6 sehr frische Eier

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Frische Petersilie oder Koriander (für den letzten Schliff)

Pitabrot, Focaccia oder Baguette (zum richtigen Dippen)

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Boden vor:

Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne (oder eine geeignete Keramikform) direkt auf dem Grill.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Einen großzügigen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Gehackten Knoblauch, rote Chilischoten, Kreuzkümmel, Paprika und Piment d’Espelette hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten, damit sich alle Aromen entfalten können.

2. Soße hinzufügen:

Die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze (direkt auf dem Grill) 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis eine dicke, wohlschmeckende Sauce entsteht.

3. Eier pochieren:

Mit der Rückseite eines Löffels kleine Nester in die Soße formen und in jedes Nest ein Ei schlagen.

Decken Sie die Pfanne mit einem großen Deckel oder Aluminiumfolie ab, um die Hitze zu speichern und die Eier schonend zu garen.

Je nachdem, ob Sie flüssiges oder festeres Eigelb bevorzugen, 5 bis 8 Minuten kochen lassen.

4. Sofort servieren:

Vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

Mit knusprigem Brot servieren, ideal zum direkten Eintauchen in die Pfanne.

Für eine noch leckerere vegetarische Variante:

Für eine zusätzliche Textur geröstete Kichererbsen hinzufügen.

Für einen cremigen, salzigen Geschmack gewürfelten Feta unterrühren.

Oder bestreuen Sie es mit Sesamkörnern und Zaatar für eine noch orientalischere Note.

Die perfekte Weinbegleitung zu einer Shakshouka?

Wenn Sie sich für einen Rotwein aus Südfrankreich als Begleitung zum extra gekauften Rib-Eye-Steak entschieden haben, brauchen Sie keinen weiteren Wein einzuplanen. Mit seinen großzügigen Aromen von reifen roten Früchten, würzigen Noten und mediterranem Charakter ist ein Côtes du Roussillon die perfekte Wahl. Seine seidigen Tannine und seine schöne Struktur harmonieren perfekt mit der Fülle der gerösteten Paprika und der Wärme der Gewürze und harmonieren wunderbar mit den noch flüssigen pochierten Eiern.

Wenn Sie noch auf Rosé stehen, ist das auch kein Problem! Ein Rosé aus der Provence wie unser Batti Batti mit seiner Frische, den fruchtigen Noten und der mineralischen Note belebt die Tomatensauce und mildert die Schärfe der Gewürze.