Griechische Joghurtmousse wird Sie vor Vergnügen zum Kichern bringen
Zutaten
Für die Früchte: 4 Kiwis in Brunoise schneiden
Für die Mousse: 250 g Joghurt - 63 g Olivenöl N°3 Kalios - 50 g Zucker
Für das Pistazien-Knusper: 100 g Pistazien - 50 g Zucker
Zubereitung
Die drei Zutaten der Mousse mit dem Schneebesen verrühren und die Creme in einen Siphon füllen, mit 3 Sahnekapseln aufladen, dabei den Siphonkopf umgedreht halten. Im Kühlschrank aufbewahren. Falls kein Siphon vorhanden ist, 125 g steif geschlagene Sahne unterheben, um die Mousse zu formen.
Die Pistazien bei 180 °C 5 Minuten im Ofen rösten, währenddessen einen nicht zu dunklen Karamell zubereiten, die noch heißen gerösteten Pistazien darin eintauchen. Schnell umrühren, damit der Karamell gut an den Pistazien haftet, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abkühlen lassen.
Die Pistazien leicht zerbrechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Anrichten
In einem tiefen Teller die Pistazien auf dem Boden verteilen, mit einer schönen Kuppel Mousse bedecken und mit einigen karamellisierten Pistazien garnieren.
