Wir sehen uns in Nizza
Wir haben ein Stück Süden in Paris gefunden, ja, ja! Ein wunderschönes Nizza-Feeling im Herzen von Paris. Alles dank Luc, einem gebürtigen Nizzaer, und Olivier, einem echten Nizzaer im Herzen. Im Herzen des 11. Arrondissements war diese Adresse das Hauptquartier der Stammgäste des Viertels, bis sie heute mit dem Einzug des schönen Wetters zum „Place to be“ wurde.
Wir betreten das Restaurant, als wären wir gerade von Paris über den Gare de Lyon nach Nizza gereist. Wir tauchen sofort in die nizzaer Atmosphäre ein, zwischen einer Guinguette und einem gut erhaltenen Dekor. Aber das ist noch nicht alles: Unsere Naschkatzen werden vom zarten Duft von geröstetem Brot und Pissaladière verzaubert. Mittags kreieren Küchenchef Quentin Peron (siehe Foto) und der Markt das Menü!
Wir haben uns für das 14-Euro-Menü mit Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert entschieden. Luc, der Küchenchef, bietet uns feine, traditionelle Küche. Abends ändert sich die Atmosphäre. Ab 18 Uhr fließen Pastis und provenzalischer Rosé in Strömen über die Teller zum Teilen: Bruschetta, Pissaladière, Sardellen, Socca und Pan Bagnat … Die Auswahl fällt schwer, das können wir Ihnen versichern.
Was uns am meisten berührt? Die Rezepte sind Familienrezepte und signiert von Mamie Fafa und Tonton Jeannot!
Nach Ihrem kleinen Pastis oder Ihrem Glas Rosé? Warum nicht eine Pause machen und einen kleinen Rundgang über den Pétanque-Platz machen? Denn ja, hier im Keller erwartet Sie tatsächlich ein echter Pétanque-Platz mit Sand. Und sonntags ist es mit dem Südstaaten-Brunch für 25 € die perfekte Adresse. Abends erhellt ein Sonnenstrahl die Rue Lacharrière für einen Abend mit Musik und Barbecue...
FENCHELSALAT / GERÖSTETE MANDELN UND KÜRBISKERNE / PESTO / CONFIT-TOMATEN
Ideal zu einem spontanen Wein - für 4 Personen
Zutaten
Fenchelsalat: 4 Fenchelköpfe, Zitronensaft, 15 ganze Mandeln, eine Handvoll Kürbiskerne, Puderzucker und Salz. Pesto Les Niçois: 3 große Bund frisches Basilikum, eine Handvoll frische Minzblätter, 50 g ungesalzene Cashewnüsse, 15 cl Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Parmesan und Salz.
Sonnengetrocknete Tomaten: 20 bis 30 Kirschtomaten, Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, Salz.
Rezept
Fenchelsalat: Den Fenchel putzen. Mit einer Mandoline in dünne Scheiben (2 mm dick) schneiden. In kaltes Wasser und Zitronensaft legen, um Oxidation zu vermeiden.
Pesto Les Niçois: Basilikum- und Minzblätter abstreifen, mit Olivenöl pürieren, dann den Knoblauch dazugeben. Pürieren. Cashewnüsse dazugeben. Pürieren. Parmesan dazugeben. Ein letztes Mal pürieren. Würzen.
Getrocknete Tomaten: Kirschtomaten entstielen und putzen. Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl auf ein Backblech geben und salzen. Im Backofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. In einem Suppenteller oder Risottoteller anrichten.
Genießen Sie Jean-Michel Delucs Sommer-Lieblings-Rosé und seinen köstlichen Namen: Le Petit Ours!
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Und dort werden Sie auf frischer Tat ertappt, wie Sie „It Looks Like the South …“ summen.