Die Temperaturen sinken, die Halloween-Dekoration weicht der Weihnachtsdekoration, der Wettlauf um die Weihnachtsgeschenke beginnt und jetzt steigt auch schon der Stress, denn dieses Jahr sind Sie der Gastgeber des großen Weihnachtsessens! War es in den vergangenen Jahren üblich, einen renommierten Koch wie Alexia Duchêne oder Thibaut Spiwak zu beauftragen, Ihnen ein Weihnachtsmenü anzubieten, so steht dieses Jahr Le Petit Ballon am Herd. Das Ziel: Ihnen ein appetitliches Weihnachtsmenü anzubieten, das einfach und schnell zuzubereiten ist und Ihren Gästen größte Freude bereitet.

Gilles, Brice, Margot und Fanny, unsere tapferen Köche im Le Petit Ballon, schnürten ihre Schürzen und machten sich gemeinsam mit Gläsern und Tabletts an die Arbeit. Nicht zu vergessen unseren Sommelier Jean-Michel, der für die Auswahl der perfekten Weine verantwortlich war! Ist das Leben nicht eine Seifenblase?

Schürzen an, fertig? Los geht's!

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Eingang

Poti'marrant Cappuccino & Bellota Schlagsahne von Gilles

Fleischfressendes Gericht

Bio-Hähnchen vom Bauernhof in Gelbwein-Morchel-Salsa von Brice

Vegetarisches Gericht

Crazy Pie: Spinat & Ricotta von Margot

Nachtisch

Ahornsirup, Pekannuss-Pep und süßer Birnenstamm von Fanny

Alle Rezepte, Weinempfehlungen und Anekdoten des Tages finden Sie in der November-Ausgabe der Gazette. Und weil Weihnachten ist, teilen wir trotzdem das Rezept für den verrückten Spinat-Ricotta-Kuchen.

Crazy Pie: Spinat & Ricotta von Margot

In Ihrem Warenkorb benötigen Sie:

• 500 g gefrorener Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 oder 2 Handvoll getrocknete goldene Rosinen
• 2 Handvoll Pinienkerne
• 750 g Ricotta
• 50 g Parmesan
• 3 Eier
• 2 Rollen Blätterteig
• 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss, Pfeffer
• 2 bis 3 Esslöffel Vollkornsenf

Bereit? Los geht's!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.

Den Spinat mit einer halbierten Knoblauchzehe auftauen lassen. Nach dem Abkühlen das überschüssige Wasser ausdrücken. Den Knoblauch entfernen.

Spinat, Sultaninen und Pinienkerne in einer Schüssel vermengen. Ricotta, geriebenen Parmesan und zwei verquirlte Eier hinzufügen.

Mit Chili, Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Eine Rolle Blätterteig in einer Kuchenform ausbreiten. Den Boden des Teigs mit grobkörnigem Senf bestreichen.

Die Spinat-Ricotta-Mischung über den Tortenboden gießen.

Mit der zweiten Blätterteigrolle bedecken und die Ränder gut verschließen. Mit einem Pinsel mit Eigelb bestreichen, damit es beim Backen braun wird.

Backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten im Ofen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Von Jean-Michel Deluc empfohlene Speisen- und Weinkombinationen: von der perfekten Kombination bis zur ungewöhnlichen Kombination, einschließlich der Kombination für diejenigen, die nur Rotwein mögen.

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