Weihnachtsessen-Ideen von Petit Ballon

Die Temperaturen sinken, die Halloween-Dekorationen weichen der Weihnachtsdekoration, die Jagd nach Weihnachtsgeschenken beginnt, und der Stress steigt bereits, denn dieses Jahr sind Sie der Gastgeber des großen Weihnachtsessens! Während es in den vergangenen Jahren üblich war, einen renommierten Koch für ein Weihnachtsmenü zu engagieren, wie Alexia Duchêne oder Thibaut Spiwak, übernimmt dieses Jahr Le Petit Ballon das Kochen. Das Ziel: Ihnen ein appetitliches, einfaches und schnelles Weihnachtsmenü zu bieten, zum großen Vergnügen Ihrer Gäste.

Gilles, Brice, Margot und Fanny, unsere tapferen Köche von Le Petit Ballon, haben ihre Schürzen angelegt und gemeinsam, mit Glas und Untersetzer, sind sie ans Werk gegangen. Nicht zu vergessen unser Sommelier Jean-Michel, der die passenden Weine ausgesucht hat! Ist das Leben nicht prickelnd?

Schürzen an, fertig? Kochen!

Fordern Sie das Menü an

Vorspeise

Cappuccino poti’marrant & Bellota-Sahne von Gilles

Fleischgericht

Bio-Freilandhuhn in Vin Jaune-Salsa & Morcheln von Brice

Vegetarisches Gericht

Tourte en folie: Spinat & Ricotta von Margot

Dessert

Bûche mit Ahornsirup, Pekannüssen und zarter Birne von Fanny

Um alle Rezepte, Weinbegleitungen und Anekdoten des Tages zu entdecken, schauen Sie in die November-Ausgabe der Gazette. Aber weil es Weihnachten ist, teilen wir trotzdem das Rezept der Tourte en folie: Spinat und Ricotta mit Ihnen.

Tourte en folie: Spinat & Ricotta von Margot

Folgendes brauchen Sie in Ihrem Korb:

• 500 g tiefgefrorener Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 oder 2 Handvoll getrocknete helle Rosinen
• 2 Handvoll Pinienkerne
• 750 g Ricotta
• 50 g Parmesan
• 3 Eier
• 2 Rollen Blätterteig
• 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss, Pfeffer
• 2 bis 3 Esslöffel grober Senf

Bereit? Los geht’s!

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vor.

Tauen Sie den Spinat zusammen mit einer halbierten Knoblauchzehe auf. Sobald er abgekühlt ist, drücken Sie ihn aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Entfernen Sie den Knoblauch.

Vermischen Sie in einer Schüssel den Spinat, die hellen Rosinen und die Pinienkerne. Fügen Sie Ricotta, geriebenen Parmesan und zwei verquirlte Eier hinzu.

Würzen Sie nach Geschmack mit Chili, Salz, Muskatnuss und Pfeffer.

Rollen Sie eine Blätterteigrolle in einer Tarteform aus. Bestreichen Sie den Teigboden mit grobem Senf.

Gießen Sie die Spinat-Ricotta-Mischung auf den Teigboden.

Decken Sie die Füllung mit der zweiten Blätterteigrolle ab und verschließen Sie die Ränder. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Eigelb, damit sie beim Backen goldbraun wird.

Backen Sie die Tourte 35 bis 40 Minuten im Ofen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Die von Jean-Michel Deluc empfohlenen Weinbegleitungen: vom perfekten Match über ungewöhnliche Kombinationen bis hin zu Empfehlungen für Rotweinliebhaber.