Erdbeer-Basilikum-Vorspeise: Graved Lachs mit Schneetee

Hinter diesem wunderbaren Foodblog steht Sandrine. Köstlich und immer griffbereit, machen die Rezepte schnell Lust aufs Kochen. Sie sind frisch, leicht und saisonal, und schon beim Anblick der Fotos träumt man von einem: einer Einladung an ihren Tisch. Hier ist ein einfaches Rezept, das sie mit uns teilt, um die Feierlichkeiten einzuläuten!

ZUTATEN

Für 4 Personen - 350 g frischer Lachs - 1 Bund Dill - 60 g grobes Meersalz - 60 g Streuzucker - 5 g Weihnachtstee - 1 Teelöffel zerstoßene rosa Pfefferkörner

VORBEREITUNG

1. Mit einer Zange zunächst die Gräten aus dem Lachs entfernen. Dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu stark anzufassen, um es nicht zu beschädigen. Den Dill grob hacken und mit Salz, Zucker, Tee und rosa Pfefferkörnern vermischen.

2. Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und 3/4 der Mischung aus Dill, Zucker, Salz, Tee und rosa Pfeffer darauf verteilen. 3. Die Haut vom Lachs abziehen. Diese auf die Mischung legen, den Lachs darauf verteilen und das Fleisch mit der restlichen Mischung einreiben. Vollständig mit Dill bedecken. Frischhaltefolie verschließen und alles gut in Alufolie einwickeln.

4. 48 Stunden flach im Kühlschrank liegend marinieren lassen.

Nach 48 Stunden den Lachs abwischen, um den größten Teil des Dills zu entfernen, und ihn mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

Extra-Tipp: Zu diesem Graved Lachs servieren Sie am besten Limetten-Schlagsahne. Lecker!

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Fouett Magics Weihnachtsgericht: Rindfleisch in einer Kruste und in Olivenöl geröstetes Erbstückgemüse

Meggan, eine junge Mutter, definiert sich selbst als Schöpferin von Gourmet-Atmosphären. Ihr Blog ist ihre Ausdrucksmöglichkeit, die Plattform, auf der sie ihre Kreativität ausleben und Spaß in der Küche haben kann! Eine wahre Leidenschaft, die in jeder Zeile spürbar ist und ihre Leser begeistert. Alle ihre Rezepte finden Sie auf www.fouettmagic.com !

ZUTATEN

Für 6 Personen

Für das Fleisch:
1 Rinderfilet von ca. 1,3 kg - 400 g Mürbeteig - Salz und Pfeffer - 1 Knoblauchzehe - 1 Stück Butter - 1 Ei

Für Gemüse:
3 kleine ganze Knoblauchknollen - 2 rote Zwiebeln - 3 mittelgroße Rote Bete - 4 Pastinaken - 4 Karotten - Ein paar kleine Kartoffeln - 1 Lorbeerblatt - 1 Zweig Thymian - Salz und Pfeffer - 2 Esslöffel flüssiger Honig - Ein Schuss Ahornsirup

VORBEREITUNG

Heizen Sie Ihren Backofen auf 210 °C vor.

Zubereitung des Gemüses

Da ich immer Bio-Gemüse wähle, muss ich es nicht schälen, was mir Zeit spart.

Den unteren Teil der Knoblauchknolle abschneiden. Das gesamte Gemüse in 2–3 Zentimeter große Stücke schneiden.

In einer Auflaufform Olivenöl darüberträufeln. Das gehackte Gemüse darauf verteilen. Mit einem weiteren Schuss Olivenöl und einem Schuss Ahornsirup beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt und den frischen Thymian hinzufügen.

Gleichzeitig mit dem Fleisch backen.

Fleischzubereitung

Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Mit einem Messer Schlitze in das Rindfleisch schneiden und die Knoblauchstücke hineinstecken.

Das Rinderfilet in einer sehr heißen Pfanne schmelzen und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, legen Sie es auf saugfähiges Papier und lassen Sie es abkühlen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Das Rinderfilet mit der runden Seite nach oben darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig über dem Fleisch verschließen, dabei die Ränder gut verschließen.

Das panierte Rindfleisch wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schneiden Sie ein Kreuz ein, um einen Kamin zu schaffen, durch den der Dampf entweichen kann.

Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen, für eine schöne Farbe. Zur Dekoration kann Thymian hinzugefügt werden!

30 Minuten mit dem Gemüse backen und das Fleisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Extra-Tipp: Um zu prüfen, ob das Gemüse gar ist, stechen Sie mit einem Messer hinein.

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Erdbeer-Basilikum-Dessert: Mango-Passionsfrucht-Käsekuchen

ZUTATEN

Für 6 Personen

Für den Keksboden – 120 g Petit Beurre – 75 g geschmolzene Butter Für die Mascarponecreme – 150 g Mascarpone – 150 g Frischkäse (Typ Philadelphia) – 1 Vanilleschote – 20 cl flüssige Sahne (30 %) – 100 g Puderzucker Für die Zusammenstellung – 1 kleines Glas Mango-Passionsfrucht-Marmelade – einige kleine Baisers

VORBEREITUNG

1. Den Keksboden zubereiten. Dazu die Kekse fein mahlen. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren. Die Kekse auf die Gläser verteilen und gut andrücken. Mindestens eine Stunde kalt stellen.

2. Mascarpone und Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren. Vanilleschote hinzufügen.

3. Die sehr kalte flüssige Sahne zu Schlagsahne schlagen. Sobald sie eindickt, unter ständigem Rühren den Puderzucker hinzufügen. Die Schlagsahne nach und nach unter die vorherige Mischung heben.

4. Eine dünne Schicht mit etwas Wasser angeweichte Mango-Passionsfrucht-Marmelade auf die Keksschicht streichen, dann abwechselnd Käsekuchencreme und Marmelade darauf verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

5. Mit kleinen Baisers dekorieren.

Der Extra-Tipp: Wer keine Marmelade zur Hand hat, kann auch eine Mango mit etwas Maracujasaft verrühren, die Masse etwas süßen und schon erhält man ein leicht dickflüssiges Püree. {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="LAY15_BA_MO_JUI17"}}