Unser Rezept für Jakobsmuschelkuchen und die passenden Speisen und Weine
Suchen Sie ein raffiniertes Gericht, das Ihre Gäste beeindruckt? Jakobsmuschel-Tarte ist Eleganz in einer Kruste. Unter dem goldbraunen, knusprigen Teig verbirgt sich ein köstlicher Schatz: zarte Jakobsmuscheln, eine cremige Sauce und zart salzige Aromen. Ein Gericht, das besonderen Anlässen würdig ist ... oder einem schicken Mittwochabend (weil wir es uns wert sind).
Das beste Jakobsmuschelkuchen-Rezept
Zutaten (für 6 Personen)
- 2 Blätterteiggebäcke aus reiner Butter
- 400 g Jakobsmuscheln (ohne Koralle)
- 200 g Champignons
- 2 Schalotten
- 20 cl dicke Crème fraîche
- 10 cl trockener Weißwein
- 1 Eigelb
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung der Füllung :
Schalotten und Champignons fein hacken. In einer Pfanne mit Butter und Olivenöl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten eindicken lassen. Die gehackte Petersilie vom Herd nehmen und unterrühren. -
Zubereitung der Jakobsmuscheln :
Die Jakobsmuscheln in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Sie sollten leicht gebräunt sein (1 Minute auf jeder Seite). Beiseite stellen. -
Den Kuchen zusammensetzen :
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
Eine Blätterteigplatte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Die Hälfte der Pilzfüllung darauf verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Die Jakobsmuscheln darauf verteilen und mit der restlichen Füllung bedecken. -
Schließen Sie den Kuchen :
Mit der zweiten Blätterteigplatte bedecken und die Ränder gut verschließen. In der Mitte ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann (der berühmte „Kamin“). Die Oberfläche mit in etwas Wasser verdünntem Eigelb bestreichen. -
Kochen :
25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Welchen Wein trinke ich zu Jakobsmuschelkuchen?
Dieses delikate Gericht verdient einen Wein, der in seiner Klasse steht. Ein trockener Weißwein wie Chablis oder Sancerre ist eine klassische und immer wirksame Wahl. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren und einen Schaumwein probieren? Ein Crémant de Loire oder ein Champagner verleihen dem Gericht eine herrliche Frische, und die feinen Bläschen bringen die salzigen und cremigen Aromen der Torte zum Tanzen.
Liebhaber runderer Weine werden von einem Viognier oder einem weißen Saint-Péray mit seinen blumigen und fruchtigen Noten verführt, die perfekt zu diesem knusprigen Festmahl passen.