Ist der Wein verkorkt?

Hier sind einige Tipps aus dem Internet, die Jean-Michel zweifeln lassen.

1. Eine einfache und effektive Methode, den Korkgeschmack aus Wein zu entfernen

Füllen Sie Ihren Wein in eine Karaffe. Durch das Dekantieren können unerwünschte Gerüche und Aromen entweichen. Der Wein wird mit Sauerstoff angereichert, was ihn weicher und angenehmer macht.

ODER

Legen Sie für etwa 10 Minuten eine zusammengerollte Zellophanfolie in die Flasche. Auf diese Weise sollten alle unerwünschten Aromen aus dem Wein entfernt werden.

2. Nichts geht verloren, alles verwandelt sich!

Wenn Sie immer noch Zweifel haben oder das Gefühl haben, dass Ihr Wein tatsächlich verkorkt ist, verkorken Sie die Flasche erneut und probieren Sie sie einige Tage später noch einmal ... nur für den Fall.

Sie haben keine Lust mehr auf die Weinflasche? Bewahren Sie sie in einer Plastikflasche im Gefrierschrank auf, um nach den Feiertagen noch etwas zu kochen. Wenn der Wein zu stark verkorkt ist, ist es manchmal sinnlos, ihn wiederzuverwenden, da Ihr Rezept dadurch ruiniert werden könnte.

Der wahre Rat unseres Chef-Sommeliers, um unangenehmen Überraschungen vorzubeugen:

1. Vor dem Servieren immer probieren

Hatten Sie beim Öffnen der Flasche schon beim Anblick Zweifel? Probieren Sie am besten den Boden des Glases (ohne den Wein zu schwenken), bevor Sie es Ihren Gästen präsentieren. Wenn es verkorkt ist, sind Sie knapp davongekommen! Es hat keinen Sinn, Ihren Gästen eine schlechte Verkostung zuzumuten.
Noch Zweifel? Gießen Sie den Wein in ein anderes Glas, das Sie zuvor mit klarem Wasser ohne Spülmittel ausgespült und nicht abgetrocknet haben.

2. So erkennen Sie einen korkigen Wein

Sie bemerken einen modrigen Geruch (morsches Holz, abgestanden, staubig) und einen Geschmack von nasser oder sogar feuchter Pappe.
Korken ist nicht immer sofort erkennbar. Warten Sie einige Minuten und beobachten Sie, ob der Geruch den Geschmack des Weins allmählich überdeckt.

3. Bringen Sie immer zwei Flaschen Wein mit

Bei besonderen Anlässen ist es besser, übervorsichtig als untervorsichtig zu sein. Ist die erste Flasche verkorkt? Kein Problem, Sie haben einen Plan B parat, und am 25. oder 31. Dezember können Sie das nicht ablehnen (wer möchte schon im Supermarkt in der Nachbarschaft einkaufen gehen?)

4. Geben Sie die Flasche bei Ihrem Weinhändler zurück

Wenn Sie Ihren Wein gerade erst bei Ihrem Weinhändler gekauft haben, zögern Sie nicht, ihn aufzubewahren und ihn probieren zu lassen. Wenn die Flasche defekt ist (was gelegentlich vorkommt), gibt er Ihnen eine neue!

Alle weiteren Tipps und Ratschläge von unserem Chef-Sommelier Jean-Michel Deluc finden Sie jeden Monat