Wie stellt man einen Rosé her?

Die Saignée-Rosé-Methode

Für die Herstellung von Saignée-Rosés wird ein Bottich mit schwarzen Trauben gefüllt und die Traubenschalen im Saft mazeriert. Die Farbstoffe der Trauben befinden sich in der Schale. Die Farbe von Rotwein entsteht daher durch die Mazeration der Schalen im Saft. Um Rosé zu erhalten, muss lediglich die Mazerationszeit im Vergleich zu Rotwein verkürzt werden. Für Rosé beträgt die Mazerationszeit maximal 24 Stunden, für Rotwein 2 bis 3 Wochen.

Die Methode der Pressrosés

Diese Methode ähnelt der ersten und basiert ebenfalls auf der Mazerationszeit der Schalen im Saft. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Trauben nicht in einem Bottich, sondern in einer Presse mazeriert werden.

Der Schnitt

Bei dieser von vielen Weinexperten verhassten Technik werden Rot- und Weißweine verschnitten. Sie sollten jedoch wissen, dass dies nur in der Champagne erlaubt ist. Das ist auch gut so, denn es ist ein bisschen Betrug! Wir empfehlen, Roséweine zu wählen, die mit den ersten beiden genannten Methoden hergestellt wurden.