Sollten Sie Wein belüften, dekantieren oder in eine Karaffe füllen?

Der Unterschied:  
 

- Die Dekantierung besteht darin, den Bodensatz eines Weins (also seinen festen Anteil) vom Wein selbst zu trennen.
- Das Karaffieren ist einfach der Vorgang, bei dem der Wein durch das Umfüllen in eine Karaffe mit Luft in Kontakt kommt, damit er sich entfalten und mildern kann.

In welcher Situation sollte man dekantieren: 
 

Wenn ein Wein alt ist, gibt es einen Bodensatz. Also dekantiert man ihn systematisch... AUF KEINEN FALL!
Durch das Dekantieren wird seine Lebensdauer, bedingt durch diesen starken Eingriff der Oxidation, sehr begrenzt. Eine halbe Stunde später bleibt nur noch wenig vom Wein übrig. Ein alter Wein kann nur dann dekantiert werden, wenn er sehr robust, sehr kraftvoll und mit einer starken Tanninstruktur ausgestattet ist, denn es sind die Tannine, die dem Wein helfen, über die Zeit zu bestehen.

In welcher Situation sollte man karaffieren: 
 

Wenn man einen jungen Wein verkosten möchte.  
Diese Weine müssen etwas „geschüttelt“ werden, um zugänglicher zu werden. Die Belüftung lässt unerwünschte Gerüche (Schwefel, flüchtige Säure) entweichen. Der Wein wird so mit Sauerstoff angereichert, was ihn weicher und noch angenehmer macht, egal ob Rot- oder Weißwein.

Angst, etwas falsch zu machen? Dafür sind wir da! Üben Sie, ein echter Sommelier zu werden, indem Sie jeden Monat unsere Weinauswahl erhalten sowie alle unsere Tipps mit unseren Verkostungsblättern.

Viel Vergnügen beim Verkosten!