Die wahre Geschichte des Beaujolais Nouveau: Ursprung, Tradition und Geheimnisse der Herstellung

Jedes Jahr werden am dritten Donnerstag im November weltweit Millionen Flaschen Beaujolais Nouveau entkorkt. Aber kennen Sie die Geschichte dieses Primeur-Weins, der zu einem echten kulturellen Phänomen geworden ist, wirklich?

 

Der in den 1950er-Jahren im Weinbaugebiet Beaujolais entstandene junge und fruchtige Rotwein hat eine ganz besondere Geschichte. Hinter den Abenden mit Freunden und den traditionellen Kombinationen mit Wurstwaren verbirgt sich ein Weinbau-Abenteuer, das die französischen Grenzen weit überschritten hat.

 

Jean-Michel Deluc, Chef-Sommelier von Petit Ballon, berichtet über den Ursprung des Beaujolais Nouveau, seine Herstellung und die Geheimnisse, wie man ihn besser genießen kann.

 

Wann wurde der Beaujolais Nouveau geboren?

 

Die Geschichte des Beaujolais Nouveau beginnt offiziell Anfang der 1950er-Jahre. Zu dieser Zeit regelte die französische Gesetzgebung die Vermarktung von Weinen aus der neuen Ernte streng. Ein am 11. März 1951 veröffentlichtes Dekret legte unter anderem fest, dass Weine mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung die Kellereien erst ab dem 15. Dezember 1951 verlassen durften.

 

Die Erzeuger im Beaujolais möchten ihre Weine jedoch schneller vermarkten können. Ihr Ziel: einen jungen Wein aus der letzten Ernte anzubieten, um die Arbeit der Winzer schnell bekannt zu machen.

 

Der Weinbauverband des Beaujolais beantragt daraufhin eine Ausnahmeregelung, die es ermöglicht, bestimmte Weine „en primeur“, also vor dem offiziellen Vermarktungsdatum, zu verkaufen.

 

Der Antrag wurde am 13. November 1951 angenommen: Bestimmte Weine dürfen nun vor der allgemeinen Freigabe im Dezember verkauft werden. Der Beaujolais Nouveau war geboren.

 

Warum kommt der Beaujolais Nouveau am dritten Donnerstag im November auf den Markt?

 

Mehrere Jahre lang änderte sich das Datum, an dem der Beaujolais Nouveau auf den Markt kam. Schließlich wurde 1985 ein offizielles Datum festgelegt: Der Beaujolais Nouveau kommt nun jedes Jahr am dritten Donnerstag im November um 00:00 Uhr auf den Markt.

 

Dieses Datum entwickelte sich schnell zu einem festen Termin in der Weinwelt. In Bars, Restaurants und Weinkellern werden Verkostungen organisiert, manchmal sogar in mehreren Ländern rund um die Welt.

 

Der Beaujolais Nouveau wird dann zu weit mehr als nur einem Wein: Er ist ein beliebtes Ereignis rund ums Teilen und Entdecken.

 

Ist der Beaujolais Nouveau eine Appellation?

 

Nein, entgegen der landläufigen Meinung ist der Beaujolais Nouveau keine eigenständige Appellation.

 

Es handelt sich um einen Primeurwein, der im Rahmen zweier Appellationen erzeugt wird:

• Beaujolais ;
• Beaujolais-Villages.

Das Weinbaugebiet Beaujolais, das zwischen Burgund im Norden und dem Rhônetal im Süden liegt, bringt ebenfalls viele andere Weine hervor.

 

Insgesamt umfasst die Region 12 Appellationen mit Rot-, Weiß- und Roséweinen mit sehr unterschiedlichen Profilen. Entdecken Sie auch unsere Auswahl an Weinen aus dem Beaujolais.

 

Wo wird der Beaujolais Nouveau erzeugt?

 

Der Beaujolais Nouveau wird im Weinbaugebiet Beaujolais erzeugt, einer Weinregion südlich von Burgund und nördlich von Lyon.

 

Das Weinbaugebiet erstreckt sich hauptsächlich über das Département Rhône und einen Teil der Saône-et-Loire.

 

Die beiden wichtigsten Anbaugebiete des Beaujolais Nouveau sind:

• die Appellation Beaujolais, auf die der Großteil der Produktion entfällt;
• die Appellation Beaujolais-Villages, die aus Gebieten stammt, die als charaktervoller gelten.

 

Wie schmeckt der Beaujolais Nouveau?

 

Der Beaujolais Nouveau wird allgemein für seinen unmittelbaren, fruchtigen und süffigen Charakter geschätzt. Sein Aromaprofil ist von Frische und Einfachheit geprägt, mit Weinen, die bereits bei ihrer Veröffentlichung zugänglich sind.

 

Häufig findet man Aromen von:

• rote Früchte (Erdbeere, Himbeere, Kirsche);
• dunkle Früchte;
• Bonbon;
• manchmal auch florale oder würzige Noten.

 

Einige Beaujolais Nouveaux können ebenfalls Bananennoten aufweisen, ein Aroma, das lange mit diesem Wein verbunden wurde. Diese Besonderheit entsteht insbesondere durch bestimmte Aromastoffe, die während der Gärung gebildet werden, vor allem bei der Kohlensäuremaischung, die zur Herstellung vieler Beaujolais Nouveaux verwendet wird.

 

Dieser Bananengeruch, der von manchen Weinliebhabern gesucht und von anderen weniger geschätzt wird, tritt jedoch nicht immer auf: Er hängt vom Jahrgang, dem Weingut und den Entscheidungen bei der Weinbereitung ab.

 

Wie wird der Beaujolais Nouveau hergestellt?

 

Wenn der Beaujolais Nouveau dieses so wiedererkennbare Profil mit seinen Aromen von frischen Früchten, Bonbon und manchmal Banane besitzt, liegt das größtenteils an seiner Herstellungsmethode.

 

Dieser Rotwein wird zwingend aus einer einzigen Rebsorte hergestellt: Gamay Noir à jus blanc, einer charakteristischen Rebsorte des Beaujolais-Weinbaugebiets.

 

Um einen weichen, fruchtigen und schnell zugänglichen Wein zu erhalten, verwenden die Winzer hauptsächlich die Kohlensäuremaischung. Bei dieser Technik werden die ganzen Trauben in einen mit Kohlendioxid gesättigten Tank gegeben. Die Gärung beginnt dann allmählich im Inneren der Trauben selbst, wodurch sich sehr ausdrucksstarke Aromen bewahren lassen.

 

Diese Methode kann insbesondere das Auftreten bestimmter für den Beaujolais Nouveau typischer Aromamerkmale begünstigen, etwa Noten roter Früchte, von Bonbon oder auch jene berühmte Bananennote, die sich manchmal im Glas findet.

 

Die Kohlensäuremaischung ergibt somit Weine, die:

• fruchtig und verführerisch;
• weich am Gaumen;
• geringem Tanningehalt;
• die nach ihrer Herstellung schnell verkostet werden können.

Je nach Weingut und Cuvée bevorzugen einige Winzer auch eine traditionellere Maischegärung, die leicht unterschiedliche Profile hervorbringt und gleichzeitig den Geist des Beaujolais Nouveau bewahrt: ein genussvoller, zugänglicher und geselliger Wein.

 

Wozu kann man einen Beaujolais Nouveau genießen?

 

Der Beaujolais Nouveau begleitet besonders gut einfache und gesellige Gerichte.

 

Seine fruchtige Art passt perfekt zu:

• Lyoner Wurstwaren;
• eine Rosette;
• ein Jésus de Lyon;
• eine Wurst mit Pistazien.

Er passt auch sehr gut zu bestimmten regionalen Käsesorten wie:

• der Saint-Marcellin;
• der Saint-Félicien.

Ganz allgemein passt er gut zu Mahlzeiten mit Freunden, bei denen Einfachheit und gemeinsames Genießen im Mittelpunkt stehen.

 

Wie serviert man den Beaujolais Nouveau und kann man ihn aufbewahren?

 

Es wird empfohlen, ihn bei 14 / 15 Grad, also gekühlt, zu servieren.

 

Im Gegensatz zu manchen großen lagerfähigen Weinen ist der Beaujolais Nouveau nicht dafür bestimmt, mehrere Jahre zu reifen. Er ist ein Wein, den man in seiner Jugend trinken sollte, um seine Fruchtigkeit und Frische zu genießen. Im Allgemeinen empfiehlt es sich, ihn innerhalb von 3 bis 6 Monaten nach seiner Veröffentlichung zu verkosten, je nach Jahrgang und Cuvée.

 

Der Beaujolais Nouveau: ein Wein, der zu einer weltweiten Tradition geworden ist

 

Aus dem Wunsch der Winzer heraus entstanden, ihre Ernte schnell zu vermarkten, wurde der Beaujolais Nouveau im Laufe der Jahrzehnte zu einem festen Termin im Weinkalender.

 

Auch wenn er Weinliebhaber manchmal spaltet, wird er vor allem mit einer einfachen Idee verbunden: einen neuen Jahrgang zu entdecken, einen geselligen Moment zu teilen und die Arbeit der Winzer zu feiern.

 

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Warum wird der Beaujolais Nouveau gefeiert?

Der Beaujolais Nouveau wird gefeiert, um das Eintreffen der neuen Ernte zu markieren. Diese Tradition ermöglicht es, den von den Winzern im Beaujolais erzeugten Jahrgang schnell zu entdecken.

 

Woher stammt der Beaujolais Nouveau?

Der Beaujolais Nouveau stammt aus dem Weinbaugebiet Beaujolais zwischen Lyon und Mâcon. Er wird in den Appellationen Beaujolais und Beaujolais-Villages hergestellt.

 

Wann erscheint der Beaujolais Nouveau?

Seit 1985 kommt der Beaujolais Nouveau jedes Jahr am dritten Donnerstag im November um Mitternacht auf den Markt.

 

Warum schmeckt der Beaujolais Nouveau nach Banane?

Der berühmte Bananengeschmack, der manchmal mit dem Beaujolais Nouveau in Verbindung gebracht wird, stammt hauptsächlich von bestimmten Aromastoffen, die während der Gärung entstehen, insbesondere von Estern wie Isoamylacetat.

 

Diese Moleküle können an Aromen reifer Bananen, von Bonbons oder auch sehr ausdrucksstarken Früchten erinnern. Sie werden insbesondere durch die karbonische Mazeration begünstigt, eine bei Beaujolais Nouveaux weit verbreitete Methode der Weinbereitung.

 

Diese Bananennote ist jedoch nicht in allen Flaschen vorhanden. Sie hängt vom Jahrgang, vom Weingut, den Entscheidungen bei der Weinbereitung und der Entwicklung des Weins ab. Einige Beaujolais Nouveaux bringen stärker Aromen roter Früchte, von Blumen oder Gewürzen zum Ausdruck.

 

Welche Rebsorte wird für den Beaujolais Nouveau verwendet?

Der Beaujolais Nouveau wird ausschließlich aus Gamay Noir à jus blanc hergestellt.