Was ist also wirklich dieser Geschmack in einem Wein?

Dieser eher unangenehme Geschmack, ein bisschen so, als würde man an einem Montagmorgen um 8:30 Uhr in der U-Bahn an der Eisenstange lecken, ist eigentlich das, was wir einen „Fehler“ im Wein nennen.

Grund Nr. 1 : Manchmal reicht es schon, dass der Rotwein einfach zu kalt serviert wird...

Grund Nr. 2 : Die Kombination von Speisen und Wein! Kräftige Weine wie unsere Robustes könnten beispielsweise in Kombination mit bestimmten Fisch- oder Käsesorten einen metallischen Geschmack ergeben und daher eine ungünstige Kombination von Speisen und Wein darstellen.

Grund Nr. 3 : Oh nein, eigentlich überhaupt nicht.

Eine falsche Begründung: Der Eisengeschmack könnte von der Verwendung der Rebsorte Fer Servadou (auch Mansois oder Braucol genannt) herrühren. Daher steht Ihnen derzeit bei Petit Ballon ein sehr schönes Exemplar zum Verkauf:

{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="MCL14_ADR_R3_JUL16"}}

FALSCH! Tatsächlich leitet sich der Name dieser Rebsorte lediglich von ihren angeblich „eisenharten“ Weintrieben ab und nicht von ihrem eisernen Geschmack! Aber was ist überhaupt ein Weintrieb?

Ein Weintrieb ist der Zweig, der jedes Jahr nach dem Winterschnitt an der Rebe nachwächst und an dem die Knospen wachsen!

Grund Nr. 4: Der Echte

Noch schwerwiegender ist jedoch, dass es durch einen Unfall bei der Weinherstellung oder Abfüllung entstehen kann, wenn der Wein mit metallischen Materialien in Kontakt kommt, die überschüssiges Eisen produzieren. Dies wird als Eisenkruste bezeichnet.

Eisen kann natürlichen Ursprungs sein, da es aus dem Boden stammt, in dem die Rebe gepflanzt ist. Es kommt jedoch selten vor, dass es allein aus dieser Quelle im Übermaß vorhanden ist.

Oftmals ist der Eisenüberschuss technologiebedingt. Er kann beispielsweise aus Betonfässern stammen (in denen der Wein alkoholisch gärt, wenn der Traubensaft durch die Wirkung kleiner Hefen, die den Zucker fressen und in Alkohol umwandeln, zu Wein wird), die oft Metallbeschichtungen aufweisen, die manchmal oxidieren können, wie beispielsweise an den Fässertüren. Auf dem zweiten Foto ist deutlich zu erkennen, dass die Tür nicht sehr gut aussieht …

IGITTT! :)

Prost!